Rouge rubis transparent et lumineux avec de d\u00e9licats reflets grenat sur le bord du verre. L'intensit\u00e9 mod\u00e9r\u00e9e de la couleur r\u00e9v\u00e8le d\u00e9j\u00e0 le style \u00e9l\u00e9gant de ce pinot noir styrien.<\/p>\n
Un bouquet subtil et complexe avec des notes pr\u00e9cises de groseilles rouges, de cerises sauvages et un soup\u00e7on de fraises des bois. Derri\u00e8re, se d\u00e9ploient de subtiles r\u00e9miniscences de sol forestier humide, de p\u00e9tales de roses s\u00e9ch\u00e9es et d'une \u00e9pice discr\u00e8te. Le vieilles vignes<\/strong> r\u00e9v\u00e8lent leur complexit\u00e9 gr\u00e2ce \u00e0 des nuances min\u00e9rales et \u00e0 une aromatique discr\u00e8te mais profonde.<\/p>\n En bouche, le vin s\u00e9duit par sa texture soyeuse et sa structure fine. Le degr\u00e9 d'alcool mod\u00e9r\u00e9 de 12,5% renforce l'\u00e9l\u00e9gance et la finesse. Une acidit\u00e9 pr\u00e9cise porte le fruit \u00e9lanc\u00e9 des baies rouges, tandis que les tanins semblent fins et polis. La finale est de longueur moyenne, avec une salinit\u00e9 agr\u00e9able et des \u00e9pices subtiles aux herbes, typiques du sud de la Styrie.<\/p>\n Ce pinot noir provient de vieilles vignes du sud de la Styrie, cultiv\u00e9es par la famille Tement selon son approche biodynamique. La fra\u00eecheur du mill\u00e9sime 2021 se refl\u00e8te dans la structure acide pr\u00e9cise et le fruit discret mais m\u00fbr. La conversion \u00e0 la viticulture biologique, effectu\u00e9e par le domaine sous la direction du trio Manfred, Armin et Stefan Tement, se refl\u00e8te dans l'authenticit\u00e9 et la fid\u00e9lit\u00e9 au terroir de ce vin.<\/p>\n Un compagnon de repas polyvalent qui se marie particuli\u00e8rement bien avec Volaille sauvage<\/strong>, magret de canard r\u00f4ti<\/strong> ou Plats \u00e0 base de champignons<\/strong> comme une fine Risotto aux c\u00e8pes<\/strong>. Aussi \u00e0 Tafelspitz<\/strong> avec R\u00f6sti<\/strong> ou l\u00e9g\u00e8rement r\u00e9frig\u00e9r\u00e9 \u00e0 Tataki de thon<\/strong> un accompagnement remarquable.<\/p>\n Ein Paradebeispiel daf\u00fcr, wie Pinot Noir in der S\u00fcdsteiermark eine eigenst\u00e4ndige, vom Terroir gepr\u00e4gte Identit\u00e4t entwickeln kann. Der Wein verk\u00f6rpert die Philosophie der Familie Tement: \u00ab Nicht stehen bleiben, immer besser werden \u00bb. Die Kombination aus alten Reben, biologischer Bewirtschaftung und dem k\u00fchlen Mikroklima der Region verleiht diesem Pinot Noir eine bemerkenswerte Pr\u00e4zision und Ausdruckskraft, die ihn von vielen anderen mitteleurop\u00e4ischen Vertretern dieser Rebsorte unterscheidet.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Palais<\/h3>\n
Informations g\u00e9n\u00e9rales<\/h3>\n
Accords mets-vins<\/h3>\n
Particularit\u00e9s<\/h3>\n
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