{"id":178965,"date":"2024-08-27T04:05:52","date_gmt":"2024-08-27T04:05:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/klaus-vorgrimmler-grauburgunder-2023\/"},"modified":"2026-06-24T18:34:10","modified_gmt":"2026-06-24T18:34:10","slug":"klaus-vorgrimmler-grauburgunder-2023","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/fr\/klaus-vorgrimmler-grauburgunder-2023\/","title":{"rendered":"Pinot gris 2023"},"content":{"rendered":"<h2>Description du vin pour Grauburgunder 2023 de Klaus Vorgrimmler<\/h2>\n<dl class=\"wine-characteristics\">\n<dt>Couleur &amp; apparence<\/dt>\n<dd>Jaune paille brillant avec une empreinte claire typique du c\u00e9page - un pinot gris qui se reconna\u00eet imm\u00e9diatement \u00e0 l'\u0153il.<\/dd>\n<dt>Nez<\/dt>\n<dd>Complexe et complexe, ce vin oscille entre le fruit clair et le fruit rouge. <strong>Pomme rouge avec peau<\/strong>, <strong>poire m\u00fbre<\/strong> et <strong>gingembre confit<\/strong> constituent la base, tandis que <strong>Cerise acide<\/strong>, <strong>Framboise<\/strong> et <strong>groseille rouge<\/strong> pour faire monter la tension. S'y ajoutent <strong>amandes fra\u00eechement grill\u00e9es<\/strong>, <strong>brioche chaude au beurre sal\u00e9<\/strong> et une complexit\u00e9 levur\u00e9e. Des notes herbac\u00e9es de <strong>Sauge<\/strong>, <strong>Thym<\/strong> et <strong>Fenouil<\/strong> ainsi qu'un soup\u00e7on <strong>Sous-bois<\/strong> et des branches de sapin fra\u00eechement cass\u00e9es compl\u00e8tent le fascinant \u00e9ventail d'ar\u00f4mes.<\/dd>\n<dt>Palais<\/dt>\n<dd>Ce pinot gris est puissant et rac\u00e9 - anguleux, l\u00e0 o\u00f9 d'autres sont lisses et polis. Le site <strong>acidit\u00e9 moyenne \u00e0 \u00e9lev\u00e9e<\/strong> rompt toute pl\u00e9nitude naissante et maintient le vin en tension permanente. Les ar\u00f4mes de noix et de p\u00e2tisserie reviennent de mani\u00e8re r\u00e9tronasale, sans d\u00e9pendre de textures cr\u00e9meuses. Le noyau est <strong>\u00e2pre et compact<\/strong>, L'amertume fait adh\u00e9rer le fruit au palais. Une alternance fascinante d'amertume, de fruit\u00e9, de fra\u00eecheur et d'amertume qui semble se r\u00e9p\u00e9ter \u00e0 l'infini. <strong>Min\u00e9ralit\u00e9 calcaire<\/strong> avec un l\u00e9ger fum\u00e9 en finale.<\/dd>\n<dt>Sortie<\/dt>\n<dd>Longue, persistante et marqu\u00e9e par la fra\u00eecheur des herbes. L'amertume apporte de l'accroche et de la structure, tandis que la composante min\u00e9rale apporte de la finesse.<\/dd>\n<dt>Terroir &amp; origine<\/dt>\n<dd>Les vignes sont enracin\u00e9es dans <strong>l\u0153ss fertile<\/strong> sur <strong>Dogger et calcaire jurassique<\/strong> - Formations datant de la p\u00e9riode jurassique moyenne, il y a 180 \u00e0 159 millions d'ann\u00e9es. Cultiv\u00e9s depuis 40 ans, les sols ne sont plus travaill\u00e9s aujourd'hui et abritent plus de <strong>80 esp\u00e8ces de plantes<\/strong> dans le cadre d'une biodiversit\u00e9 v\u00e9cue.<\/dd>\n<dt>C\u00e9page &amp; vinification<\/dt>\n<dd>La taille KV r\u00e9duit les rendements \u00e0 30-40 hl\/ha mod\u00e9r\u00e9s. Vendanges pr\u00e9coces pour une acidit\u00e9 optimale, fermentation \u00e0 18\u00b0C en cuve acier sans aucun additif, fermentation malolactique naturelle, \u00e9levage sur lies fines. <strong>soufre une seule fois avant le remplissage<\/strong> - aussi peu que possible. Une approche proche de la nature sans compromis.<\/dd>\n<dt>Accords mets-vins<\/dt>\n<dd>Parfait pour <strong>d'omble chevalier r\u00f4ti<\/strong>, <strong>Ris de veau aux champignons<\/strong>, <strong>Sandre sur l\u00e9gumes au fenouil<\/strong> ou <strong>pr\u00e9parations cr\u00e9meuses au fromage de ch\u00e8vre frais<\/strong>. Le condiment aux herbes s'harmonise parfaitement avec <strong>Volaille en cro\u00fbte d'herbes<\/strong>.<\/dd>\n<dt>Particularit\u00e9s<\/dt>\n<dd>Un pinot gris qui nage d\u00e9lib\u00e9r\u00e9ment \u00e0 contre-courant - anguleux plut\u00f4t que plaisant, structur\u00e9 plut\u00f4t que flatteur. L'approche radicale de Vorgrimmler en mati\u00e8re de vin naturel cr\u00e9e un caract\u00e8re autonome et authentique.<\/dd>\n<\/dl>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<ul class='wine-character-bullets'>\n<li><em>Le Grauburgunder 2023 de Klaus Vorgrimmler du Bade s\u00e9duit par la complexit\u00e9 de ses ar\u00f4mes et sa structure acide vivante. Un vin proche de la nature, plein de caract\u00e8re, issu de sols de l\u0153ss et du Jura, qui allie puissance et finesse.<\/em><\/li>\n<li><strong>\ud83c\udfa8 couleur :<\/strong> Jaune paille brillant et limpide<\/li>\n<li><strong>\ud83d\udc43 Ar\u00f4me :<\/strong> Nez intense de pomme rouge et d'\u00e9corce, de poire m\u00fbre, de gingembre confit et de coing ; groseille rouge et blanche, framboise, griotte ; amandes grill\u00e9es, noisette, brioche chaude au beurre sal\u00e9 ; notes d'herbes de sauge, de thym, de fenouil et de persil ; sous-bois et branches de sapin<\/li>\n<li><strong>\ud83d\udc45 go\u00fbt :<\/strong> Puissant et rac\u00e9 avec une acidit\u00e9 moyenne \u00e0 \u00e9lev\u00e9e ; noyau compact et \u00e2pre ; notes de noix et de p\u00e2tisserie ; amers persistants qui portent le fruit ; fra\u00eecheur herbac\u00e9e en fin de bouche ; min\u00e9ralit\u00e9 calcaire avec un l\u00e9ger fum\u00e9 en finale<\/li>\n<li><strong>\ud83c\udfad caract\u00e8re :<\/strong> Anguleux, complexe et plein d'\u00e9nergie ; un pinot gris sauvage, sans appr\u00eat, avec une personnalit\u00e9 marqu\u00e9e ; sec avec une \u00e9l\u00e9gance aust\u00e8re et une longueur impressionnante<\/li>\n<li><strong>\ud83c\udf7d\ufe0f Suggestion de plats :<\/strong> Omble chevalier r\u00f4ti au fenouil et beurre aux herbes, ris de veau aux champignons, l\u00e9gumes-racines r\u00f4tis au beurre de noisette, comt\u00e9 affin\u00e9 ou fromage de montagne<\/li>\n<li><strong>\u2728 Particularit\u00e9s :<\/strong> Culture proche de la nature sur loess et calcaire jurassique avec plus de 80 esp\u00e8ces v\u00e9g\u00e9tales ; taille KV pour des rendements mod\u00e9r\u00e9s ; fermentation spontan\u00e9e sans additifs ; fermentation malolactique ; utilisation minimale de soufre ; vendanges pr\u00e9coces pour des valeurs d'acidit\u00e9 optimales<\/li>\n<\/ul>","protected":false},"featured_media":212537,"template":"","meta":{"bwfblock_default_font":"","neve_meta_sidebar":"","neve_meta_container":"","neve_meta_enable_content_width":"","neve_meta_content_width":0,"neve_meta_title_alignment":"","neve_meta_author_avatar":"","neve_post_elements_order":"","neve_meta_disable_header":"","neve_meta_disable_footer":"","neve_meta_disable_title":"","neve_meta_reading_time":"","_themeisle_gutenberg_block_has_review":false},"product_brand":[1673],"product_cat":[3566,3150],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-178965","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_brand-klaus-vorgrimmler","7":"product_cat-alltagsweine","8":"product_cat-klaus-vorgrimmler","9":"pa_farbe-weiss","10":"pa_inhalt-750ml","11":"pa_jahrgang-3802","12":"pa_restsuesse-trocken","13":"pa_sorte-pinot-gris-grauburgunder","14":"pa_typ-wein","15":"show-hover","17":"first","18":"outofstock","19":"taxable","20":"shipping-taxable","21":"purchasable","22":"product-type-simple"},"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.3 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Grauburgunder 2023 Vorgrimmler | Lebendige Weine<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Druckvoller Grauburgunder aus Baden mit nussigen Noten. 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