Ca\u2019 La Bionda liefert mit diesem Amarone 2018 ein eindrucksvolles Beispiel daf\u00fcr, wie kraftvoll und zugleich elegant dieser Weinstil sein kann. Ein Wein von monumentaler Pr\u00e4senz, der dennoch nie die Balance verliert.<\/p>\n
Rouge cerise fonc\u00e9 profond, presque noir au c\u0153ur, avec des \u00e9claircissements minimes vers le bord - la couleur signale d\u00e9j\u00e0 la concentration et l'intensit\u00e9 qui vous attendent.<\/p>\n
Le nez r\u00e9v\u00e8le une complexit\u00e9 aromatique impressionnante : des cerises noires sucr\u00e9es et des airelles mac\u00e9r\u00e9es se fondent avec de la compote de myrtilles et des pruneaux. S'y ajoutent du chocolat noir liquide, de la cannelle, de la cardamome, de la vanille et de la p\u00e2te d'amande. Des notes florales de lavande et une profondeur musqu\u00e9e compl\u00e8tent l'exp\u00e9rience olfactive - un profil aromatique qui montre la m\u00e9thode appassimento dans toute sa splendeur.<\/p>\n
En bouche, c'est une v\u00e9ritable explosion de fruits qui se d\u00e9ploie. Le vin inonde la langue d'un fruit dense et concentr\u00e9 et d'une douceur s\u00e9duisante, sans pour autant \u00eatre collant. Les ar\u00f4mes de fruits secs et de chocolat dominent, mais sont habilement contrecarr\u00e9s par une acidit\u00e9 vivifiante et des tanins structurants. Les 16,5% d'alcool sont parfaitement int\u00e9gr\u00e9s et conf\u00e8rent au vin de la chaleur sans \u00eatre \u00e2pre. Un concentr\u00e9 de puissance d'une finesse \u00e9tonnante - exactement ce que l'on peut attendre des vignobles historiques de Marano et Fumane sur calcaire.<\/p>\n
Les raisins - corvina, corvinone et rondinella - proviennent des zones classiques de la Valpolicella et ont \u00e9t\u00e9 ferment\u00e9s avec des levures sauvages, ce qui apporte une complexit\u00e9 suppl\u00e9mentaire. A servir imp\u00e9rativement l\u00e9g\u00e8rement frais, \u00e0 16-18\u00b0C, pour en accentuer la fra\u00eecheur.<\/p>\n
Cet Amarone exige des plats puissants : Ossobuco \u00e0 la milanaise<\/strong>, Roulades de b\u0153uf brais\u00e9es<\/strong>, Gibier avec sauce aux airelles<\/strong> ou steak de ribambelle grill\u00e9<\/strong>. Aussi \u00e0 de parmigiano reggiano affin\u00e9<\/strong> ou Pecorino<\/strong> un excellent choix. Les composants fruit\u00e9s s'harmonisent merveilleusement avec R\u00f4ti de canard \u00e0 la sauce aux cerises<\/strong>.<\/p>\n La fermentation spontan\u00e9e et l'origine des vignobles historiques du Classico conf\u00e8rent \u00e0 cet Amarone une authenticit\u00e9 particuli\u00e8re. Un vin qui allie puissance et \u00e9l\u00e9gance - pas un poids lourd, mais un athl\u00e8te.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Particularit\u00e9s<\/h3>\n
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