{"id":178943,"date":"2024-08-27T04:05:29","date_gmt":"2024-08-27T04:05:29","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/boris-champy-pommard-en-boeuf-aop-2022\/"},"modified":"2026-11-05T13:34:10","modified_gmt":"2026-11-05T13:34:10","slug":"boris-champy-pommard-en-boeuf-aop-2022","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/fr\/boris-champy-pommard-en-boeuf-aop-2022\/","title":{"rendered":"Pommard En B\u0153uf AOP 2022"},"content":{"rendered":"

Description du vin pour Pommard En Boeuf AOP 2022 de Boris Champy<\/h2>\n

Ein Pommard, der nicht poltert, sondern t\u00e4nzelt: Boris Champy \u2013 zehn Jahre Dominus unter Christian Mou\u00ebix, danach Clos des Lambrays \u2013 \u00fcbernahm 2019 das 1984 als erstes Weingut Burgunds Demeter-zertifizierte Gut von Didier Montchovet. Das Ergebnis ist ein Dorfwein von erfrischender Leichtf\u00fc\u00dfigkeit, gepr\u00e4gt von einem Gut, das in den H\u00f6henlagen der Hautes-C\u00f4tes de Beaune die Antwort auf den Klimawandel sieht.<\/p>\n

\n
Couleur & apparence<\/dt>\n
Transparent Grenat rubis<\/strong>, strahlend und klar \u2013 ein Pinot Noir, durch den man lesen k\u00f6nnte.<\/dd>\n
Nez<\/dt>\n
Wie eine Schale frisch gepfl\u00fcckter Framboises sauvages<\/strong>, \u00e0 ce sujet Cassis<\/strong> et M\u00fbres<\/strong>. Die Frucht tritt freudvoll und saftig auf, erst danach melden sich Sous-bois<\/strong>, Bois de santal<\/strong>, dunkler Cacao<\/strong> und ein L\u00f6ffel Pur\u00e9e de prunes<\/strong>.<\/dd>\n
Palais<\/dt>\n
\u00c4therisch, mit feinem Extrakt unter der pr\u00e4senten Frucht. Die reife S\u00e4ure tr\u00e4gt vom Antrunk bis weit nach hinten, die packenden, aber polierten Gerbstoffe<\/strong> geben Halt, ohne je schroff zu wirken. Ein Pommard auf der Frische-Seite<\/strong> der Appellation.<\/dd>\n
Sortie<\/dt>\n
K\u00fchl und \u00e4therisch, mit fruchtig herbem Nachhall \u2013 die Gerbstoffe begleiten die S\u00e4ure als stille Partner.<\/dd>\n
Terroir & origine<\/dt>\n
Le Climat En B\u0153uf<\/strong> liegt im oberen Teil Pommards in voller Hanglage, in einem gut bel\u00fcfteten Talkessel. Die Reben stehen traditionell niedrig (10.000 St\u00f6cke pro Hektar<\/strong>) im einfachen Guyot-Schnitt.<\/dd>\n
C\u00e9page & vinification<\/dt>\n
Pinot Noir<\/strong>, von Hand bei optimaler Reife gelesen. Sanfte Extraktion mit 70\u202f% Ganztrauben<\/strong> in Holzf\u00e4ssern, durchschnittlich 12 Monate<\/strong> Ausbau, davon 50\u202f% in neuen F\u00e4ssern. 12,5\u202f% Vol.<\/strong>, trocken.<\/dd>\n
Accords mets-vins<\/dt>\n
Vers R\u00f4ti acide<\/strong>, \u00e0 Wildschweinkoteletts mit karamellisierten Zwiebeln und Maiwirsing<\/strong> \u2013 oder zur Pasta alla Norma<\/strong>.<\/dd>\n
Particularit\u00e9s<\/dt>\n
Ein Pommard, der das Klischee des muskul\u00f6sen Dorfweins aufl\u00f6st: Wo die Appellation oft Kraft zeigt, setzt dieser Wein auf Transparence et fluidit\u00e9<\/strong>. Dahinter steht ein Weingut, das seit 1984<\/strong> biodynamisch arbeitet und als erstes im Burgund Demeter-zertifiziert wurde. Man merkt es im Glas: Dieser Wein will nicht beeindrucken, er will leer getrunken werden.<\/dd>\n<\/dl>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
    \n
  • Der Pommard En Boeuf AOP 2022 von Boris Champy ist ein biodynamisch erzeugter Pinot Noir aus dem oberen Hang Pommards \u2013 strahlende Frucht trifft auf burgundische Tiefe. Vom Burgunder Weingut, das als erstes Demeter-zertifiziert wurde.<\/em><\/li>\n
  • \ud83c\udfa8 couleur :<\/strong> Grenat rubis transparent, \u00e9clatant et clair.<\/li>\n
  • \ud83d\udc43 Ar\u00f4me :<\/strong> Frisch gepfl\u00fcckte Wild-Himbeeren, Cassis und Maulbeeren, darunter Noten von Unterholz, Sandelholz, dunklem Kakao und ein Hauch Pflaumenmus.<\/li>\n
  • \ud83d\udc45 go\u00fbt :<\/strong> Saftig und \u00e4therisch mit transparenter Frucht, reifer S\u00e4ure, feinem Extrakt sowie packenden, polierten Tanninen \u2013 k\u00fchl und fruchtig-herb im Finale.<\/li>\n
  • \ud83c\udfad caract\u00e8re :<\/strong> Ein eleganter, lebendiger Pommard mit erstaunlicher Frische und Fr\u00f6hlichkeit \u2013 bereits jung hochgradig trinkanimierend.<\/li>\n
  • \ud83c\udf7d\ufe0f Suggestion de plats :<\/strong> Pasta alla Norma, Sauerbraten oder Wildschweinkoteletts mit karamellisierten Zwiebeln und Maiwirsing.<\/li>\n
  • \u2728 Particularit\u00e9s :<\/strong> Vom ersten Demeter-zertifizierten Weingut Burgunds (seit 1984 biodynamisch); die hoch gelegenen Parzellen der Hautes-C\u00f4tes de Beaune sorgen auf dem Gut f\u00fcr sp\u00e4tere Reife und nat\u00fcrliche Frische. Sanfte Extraktion mit 70 % Ganztrauben, Ausbau \u00fcber durchschnittlich 12 Monate, davon 50 % in neuen F\u00e4ssern.<\/li>\n<\/ul>","protected":false},"featured_media":212109,"template":"","meta":{"bwfblock_default_font":"","neve_meta_sidebar":"","neve_meta_container":"","neve_meta_enable_content_width":"","neve_meta_content_width":0,"neve_meta_title_alignment":"","neve_meta_author_avatar":"","neve_post_elements_order":"","neve_meta_disable_header":"","neve_meta_disable_footer":"","neve_meta_disable_title":"","neve_meta_reading_time":"","_themeisle_gutenberg_block_has_review":false},"product_brand":[3407],"product_cat":[3406,3565],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-178943","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_brand-boris-champy","7":"product_cat-boris-champy","8":"product_cat-premiumweine","9":"pa_farbe-rot","10":"pa_inhalt-750ml","11":"pa_jahrgang-3801","12":"pa_restsuesse-trocken","13":"pa_sorte-pinot-noir-spaetburgunder","14":"pa_typ-wein","15":"show-hover","17":"first","18":"instock","19":"taxable","20":"shipping-taxable","21":"purchasable","22":"product-type-simple"},"yoast_head":"\nPommard 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