Une \u00e9l\u00e9gante robe jaune paille aux reflets brillants, travers\u00e9e par un perlage fin et pr\u00e9cis qui s'\u00e9l\u00e8ve d\u00e9licatement dans le verre - typique d'un Blanc de Noirs champenois de qualit\u00e9.<\/p>\n
Remarquablement complexe, ce pinot noir monoc\u00e9page se pr\u00e9sente avec une palette de parfums fascinante : la pomme rouge croquante et les baies rouges subtiles se fondent avec des zestes de citron frais. L'empreinte caract\u00e9ristique du calcaire de Kimmeridge se manifeste dans une structure min\u00e9rale fine, tandis que des notes florales de jasmin et des r\u00e9miniscences \u00e9pic\u00e9es de coriandre apportent de la complexit\u00e9. Une discr\u00e8te composante cireuse et de d\u00e9licates notes de levure compl\u00e8tent harmonieusement le bouquet.<\/p>\n
En bouche, le champagne s\u00e9duit par son \u00e9quilibre subtil entre le fruit et la structure. Les ar\u00f4mes aux tons rouges se poursuivent, accompagn\u00e9s d'une une structure acide pr\u00e9cise<\/strong> et un perlage discret et \u00e9l\u00e9gant. Des notes de fruits \u00e0 p\u00e9pins de pomme et de coing dominent, soulign\u00e9es par des baies rouges et une texture subtilement cireuse. La finale est min\u00e9rale, longue et d'une pr\u00e9cision remarquable - un t\u00e9moignage du terroir exceptionnel de la C\u00f4te des Bar.<\/p>\n Dieser Blanc de Noirs stammt von einer ostexponierten Parzelle namens Chevry, die 1975 gepflanzt wurde und sich am Fu\u00dfe des Hanges nahe eines Flusses befindet. Die Trauben wurden am 10. September 2021 gelesen und der Wein anschlie\u00dfend im Edelstahl ausgebaut \u2013 daher der Name \u00ab Cuv\u00e9e Cuve \u00bb. Als Brut Nature mit null Gramm Dosage degorgiert am 18. Januar 2024, repr\u00e4sentiert dieser Champagner die puristische Handschrift von Paul-Bastien Clergeot, der insgesamt acht Hektar in Polisot, Balnot sur Lagne und Les Riceys bewirtschaftet.<\/p>\n La polyvalence de ce champagne le pr\u00e9destine \u00e0 accompagner des plats de haut niveau. Il se marie parfaitement avec Coquilles Saint-Jacques<\/strong> au beurre de citron, Sashimi de poisson blanc<\/strong> ou un Tartare de filet de veau<\/strong>. Aussi \u00e0 Risotto aux champignons<\/strong> avec du parmesan ou pur\u00e9e de chou-fleur truff\u00e9e<\/strong> il d\u00e9ploie tout son potentiel.<\/p>\n Troisi\u00e8me mill\u00e9sime de cette cuv\u00e9e, le V21 montre de mani\u00e8re impressionnante comment le pinot noir peut d\u00e9velopper son plein potentiel dans le sud de la Champagne. La combinaison de l'exposition \u00e0 l'est, du sol calcaire de Kimmeridge et du microclimat proche de la rivi\u00e8re conf\u00e8re \u00e0 ce champagne une tension particuli\u00e8re entre le fruit et la min\u00e9ralit\u00e9. Le dosage z\u00e9ro souligne la puret\u00e9 du terroir et la pr\u00e9cision de la vinification - une expression impressionnante du talent naissant de Paul-Bastien Clergeot.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Informations g\u00e9n\u00e9rales<\/h3>\n
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