La r\u00e9colte des raisins sains et parfaitement m\u00fbrs du vignoble Bassolino di Sopra a commenc\u00e9 le 27 septembre et a \u00e9t\u00e9 le point culminant d'un mill\u00e9sime exceptionnel. Le Bassolino di Sopra provient d'un seul vignoble Pian di Bassolino de la formation g\u00e9ologique Santa Fiora sur le versant sud-est de Montalcino. Cultiv\u00e9 entre 330 et 390 m\u00e8tres d'altitude, l'\u00e2ge moyen des vignes est de 17 ans.<\/p>\n
Apr\u00e8s un tri multiple et rigoureux des raisins lors des vendanges manuelles dans le vignoble, \u00e0 la r\u00e9ception des raisins et sur la table de tri, la fermentation spontan\u00e9e a commenc\u00e9 imm\u00e9diatement, a atteint une temp\u00e9rature maximale de 32\u00b0 degr\u00e9s et s'est termin\u00e9e au bout de 15 jours. La dur\u00e9e totale de la mac\u00e9ration, du foulage au d\u00e9cuvage, a dur\u00e9 huit semaines. Il a ensuite \u00e9t\u00e9 \u00e9lev\u00e9 pendant 46 mois en f\u00fbts de ch\u00eane de 20 hectolitres avant d'\u00eatre mis en bouteille en septembre 2019 et commercialis\u00e9 en octobre 2021.<\/p>\n
Couleur : <\/p>\n
Rouge rubis avec un noyau sombre.<\/p>\n
Nez : <\/p>\n
Le Bassolino die Sopra 2015 de Pian dell'Orino exhale son parfum monumental du calice avec l'assurance d'un r\u00e9gent. Avec une opulence fruit\u00e9e, une densit\u00e9 et une concentration inou\u00efes, sa nature complexe se d\u00e9voile nuance par nuance au buveur b\u00e9ni : les cerises noires sombres sont entour\u00e9es d'un peu de chocolat amer, les baies rouge fonc\u00e9 apparaissent dans l'alliance d'\u00e9pices douces comme le clou de girofle, le geni\u00e8vre et le poivre noir, surmont\u00e9es de notes \u00e9th\u00e9r\u00e9es de bois de santal et du noyau distingu\u00e9 de prunelles bien m\u00fbres. Au nez, il se montre toujours scintillant comme le soleil br\u00fblant sur l'asphalte \u00e0 l'horizon de l'\u00e9t\u00e9 et fait plisser les l\u00e8vres vers le verre dans une attente impatiente.<\/p>\n
La bouche : <\/p>\n
Juteux, charnu et moelleux, il habille enti\u00e8rement le palais de velours rouge. Le pr\u00e9lude est donn\u00e9 par le fruit riche en extraits avec sa sensation en bouche super-animante et soyeuse, qui se m\u00eale comme la plus fine des fabrications aux tanins polis du sangiovese et lui conf\u00e8re son contour \u00e2pre et anim\u00e9, au maillage serr\u00e9, dense et bas. Malgr\u00e9 son caract\u00e8re jeune et imp\u00e9tueux, il se montre ouvert, plein et expansif, sans pour autant remettre en question sa complexit\u00e9 - tout est ici \u00e0 sa place. Avec une pression profonde, il se glisse sur le palais comme du velours noir et parle du mill\u00e9sime, du c\u00e9page, de son \u00e9levage, de l'avenir et des verres trop vite vid\u00e9s. Que ce soit maintenant, dans cinq ou dix ans. Promis.<\/p>\n
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Notes de d\u00e9gustation et conseils de d\u00e9gustation de Christoph Raffelt<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"