Boris Champy, qui a autrefois dirig\u00e9 des domaines cultes comme Dominus et Clos de Lambrays, a fait en 2019 un pari remarquable sur l'avenir de la Bourgogne : la reprise d'un domaine dans les Hautes-C\u00f4tes de Beaune. Ce qui \u00e9tait autrefois consid\u00e9r\u00e9 comme une situation marginale plus fra\u00eeche est en train de devenir, gr\u00e2ce au changement climatique, une alternative prometteuse aux terroirs classiques de la C\u00f4te d'Or.<\/p>\n
Rouge rubis fonc\u00e9 et transparent avec une brillance juv\u00e9nile - \u00e9l\u00e9gance bourguignonne classique dans le verre.<\/p>\n
Le Clou 377 surprend d'abord par son c\u00f4t\u00e9 sombre et terreux : sous-bois, tabac fin et cardamome noire forment une base \u00e9pic\u00e9e. Mais ensuite, le fruit fait son apparition - et ce avec une clart\u00e9 de baies rouges. Cerise griotte, groseille rouge, un soup\u00e7on de bonbon \u00e0 l'em-eukal. Rien de confitur\u00e9, mais une fra\u00eecheur \u00e9clatante, presque nerveuse.<\/p>\n
Le vin se montre ici sous son meilleur jour : croquant, pr\u00e9cis, plein de jeunesse et de vitalit\u00e9. L'acidit\u00e9 m\u00e8ne la danse, les fruits rouges suivent avec discipline, les tanins restent en arri\u00e8re-plan, polis et serr\u00e9s. Un corps moyen pour 12,5% d'alcool - c'est de la Bourgogne moderne sans surextraction. La fermentation en grappes enti\u00e8res (80-100%) ajoute de la texture sans dominer. Un vin qui invite \u00e0 boire, pas \u00e0 m\u00e9diter.<\/p>\n
Die Parzelle \u00ab Au Clou \u00bb in Nantoux liegt auf steinigem, wei\u00dfem Mergelboden \u2013 extrem karg, aber wasserversorgt. Traditionelle Bewirtschaftung mit 10.000 St\u00f6cken pro Hektar, biodynamisch zertifiziert seit den 1980er Jahren (erstes Demeter-Weingut im Burgund). 12 Monate Ausbau in Holzf\u00e4ssern. Der Jahrgang 2022 bringt die k\u00fchle Eleganz der Hautes-C\u00f4tes perfekt zum Ausdruck.<\/p>\n
Son acidit\u00e9 vive et sa structure moyenne en font un vin id\u00e9al pour accompagner les repas : Gnocchi de betterave rouge au gorgonzola et au c\u00e9leri<\/strong>, mulet r\u00f4ti avec sauce au caf\u00e9<\/strong> ou tranche de jambe brais\u00e9e avec champignons et pur\u00e9e<\/strong> s'harmonisent parfaitement. Il se marie \u00e9galement avec Volaille sauvage<\/strong> ou de comt\u00e9 affin\u00e9<\/strong> un excellent choix.<\/p>\n Ce vin incarne une nouvelle g\u00e9n\u00e9ration de Bourgogne : frais plut\u00f4t qu'opulent, agr\u00e9able \u00e0 boire plut\u00f4t que monumental. La vision de Champy des Hautes-C\u00f4tes comme r\u00e9gion d'avenir se manifeste ici avec une clart\u00e9 impressionnante. Un pinot noir qui fait plaisir - et ce \u00e0 un prix raisonnable.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Particularit\u00e9s<\/h3>\n
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