Dans le Bioma Tinto de Niepoort, nous rencontrons un vin qui capture l'\u00e2me rocheuse de la vall\u00e9e du Douro avec une pr\u00e9cision remarquable. Dirk Niepoort, dont la famille est enracin\u00e9e dans la r\u00e9gion depuis 1842, cr\u00e9e ici une expression de l'art viticole portugais qui respecte la tradition tout en faisant preuve d'une sensibilit\u00e9 moderne.<\/p>\n
Le mill\u00e9sime 2017 est n\u00e9 d'une ann\u00e9e exceptionnellement chaude et s\u00e8che, qui a mis les vieilles vignes de la Quinta de N\u00e1poles \u00e0 rude \u00e9preuve. Les raisins - un m\u00e9lange traditionnel de Tinta Amarela, Touriga Franca et Tinta Roriz<\/strong> - poussent sur les terrasses de schiste escarp\u00e9es du Douro, o\u00f9 ils b\u00e9n\u00e9ficient d'un ensoleillement intense tout en devant chercher des min\u00e9raux dans le sol aride. Cet effort se refl\u00e8te dans la concentration du vin.<\/p>\n Au nez, le Bioma r\u00e9v\u00e8le une partition complexe de de baies noires des bois, d'herbes s\u00e9ch\u00e9es et d'une subtile note de graphite<\/strong>de la terre d'ardoise. Avec un peu d'a\u00e9ration, des notes de violette et des \u00e9pices discr\u00e8tes s'y ajoutent, rappelant les coteaux ensoleill\u00e9s du Douro.<\/p>\n La bouche r\u00e9v\u00e8le un \u00e9quilibre impressionnant entre structure et \u00e9l\u00e9gance. Le puissance alcoolique mod\u00e9r\u00e9e de 13,5%<\/strong> porte le vin sans le dominer. Les tanins sont pr\u00e9sents mais finement granuleux - un signe de l'extraction prudente pratiqu\u00e9e par Niepoort. Le fruit semble concentr\u00e9, mais jamais trop m\u00fbr : M\u00fbres, griottes et un soup\u00e7on de framboises sauvages<\/strong> sont travers\u00e9s par une veine min\u00e9rale qui conf\u00e8re au vin fra\u00eecheur et longueur. Le faible taux de sucre r\u00e9siduel souligne le caract\u00e8re sec et pr\u00e9cis.<\/p>\n Le Bioma incarne la philosophie de Niepoort de retour aux m\u00e9thodes traditionnelles. Les raisins sont foul\u00e9s avec les pieds dans des lagunes de granit - une technique qui permet une extraction douce et qui est pratiqu\u00e9e dans la r\u00e9gion depuis des si\u00e8cles. L'\u00e9levage se fait dans de vieux f\u00fbts de bois qui laissent au vin l'espace n\u00e9cessaire pour se d\u00e9velopper sans le noyer dans des notes bois\u00e9es.<\/p>\n Ce vin exige la cuisine rustique du nord du Portugal : de l'agneau grill\u00e9 au romarin, du sanglier lentement mijot\u00e9 ou un bacalhau traditionnel<\/strong> constitueraient des compagnons id\u00e9aux. Mais la structure tannique mod\u00e9r\u00e9e permet \u00e9galement des mariages avec des plats de champignons \u00e9pic\u00e9s ou des fromages \u00e0 p\u00e2te dure affin\u00e9s.<\/p>\n Le Bioma 2017 est un vin qui ne se contente pas de go\u00fbter, mais qui raconte - les coteaux escarp\u00e9s, l'artisanat s\u00e9culaire et la recherche obstin\u00e9e d'authenticit\u00e9 dans un monde du vin de plus en plus standardis\u00e9.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Nez<\/h3>\n
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