Le Domaine Huet \u00e0 Vouvray compte parmi les adresses l\u00e9gendaires de la Loire et est depuis des d\u00e9cennies synonyme de viticulture biodynamique sans compromis. Le Le Mont sec<\/strong> provient de l'un des trois grands vignobles individuels du domaine - le Clos du Bourg, Le Haut-Lieu ou justement Le Mont - et incarne le c\u00f4t\u00e9 sec du chenin blanc dans sa forme la plus pure.<\/p>\n Avec 13% d'alcool, le 2023 se montre puissant et m\u00fbr, ce qui laisse pr\u00e9sager un mill\u00e9sime chaud. L'appellation \u00ab sec \u00bb<\/strong> est ici tout un programme : sec, pr\u00e9cis, avec cette tension caract\u00e9ristique entre l'acidit\u00e9 et le fruit qui caract\u00e9rise les grands chenins blancs de Vouvray. Le terroir calcaire du lieu-dit conf\u00e8re au vin sa structure min\u00e9rale et son \u00e9norme potentiel de maturit\u00e9.<\/p>\n Depuis 1990, Huet cultive syst\u00e9matiquement en biodynamie - une performance de pionnier dans la r\u00e9gion. Les vieilles vignes sont profond\u00e9ment enracin\u00e9es dans le tuffeau, cette roche calcaire poreuse qui caract\u00e9rise les vignobles de Vouvray et conf\u00e8re aux vins leur min\u00e9ralit\u00e9 incomparable. Les vendanges manuelles, les levures naturelles et l'absence d'astuces \u0153nologiques donnent naissance \u00e0 des vins qui refl\u00e8tent leur origine sans aucun filtre.<\/p>\n Le site Le Mont sec<\/strong> n'est pas un vin \u00e0 d\u00e9guster rapidement. Il a besoin d'air, de temps dans le verre, parfois d'ann\u00e9es en cave. Un chenin blanc de ce calibre se d\u00e9veloppe sur des d\u00e9cennies et gagne en complexit\u00e9 l\u00e0 o\u00f9 d'autres vins blancs ont p\u00e2li depuis longtemps.<\/p>\n Un vin de cette structure exige un accompagnement appropri\u00e9 : \u00c9crevisses au beurre<\/strong>, lotte r\u00f4tie, fromage de ch\u00e8vre de la Loire ou une blanquette de veau classique. L'acidit\u00e9 tranche dans les sauces riches, tandis que la min\u00e9ralit\u00e9 souligne les fruits de mer d\u00e9licats. Le vin se montre \u00e9galement \u00e9tonnamment harmonieux avec les plats asiatiques au gingembre et \u00e0 la citronnelle.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Terroir et style du vigneron<\/h3>\n
Accords mets-vins<\/h3>\n
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