Informations sur le vin<\/p>\n
Le site Clos de la Cure<\/em> provient d'une parcelle de 0,4 hectare tr\u00e8s argileuse et expos\u00e9e au nord, avec du calcaire blanc dans le sous-sol. Apr\u00e8s des vendanges tardives et un pressurage des raisins entiers, le chenin blanc a ferment\u00e9 spontan\u00e9ment, a subi une fermentation malolactique et a \u00e9t\u00e9 \u00e9lev\u00e9 pendant onze mois sur lies dans un r\u00e9cipient en fa\u00efence de 1.000 litres.<\/p>\n Couleur<\/p>\n jaune dor\u00e9 clair<\/p>\n Nez<\/p>\n D'ann\u00e9e en ann\u00e9e, les chenins de la famille Bonnaventure deviennent plus \u00e9l\u00e9gants et plus fins. On ne trouve plus ici de fruit\u00e9 exub\u00e9rant, mais un fruit\u00e9 discret mais p\u00e9n\u00e9trant, qui rappelle les poires et les pommes tout juste m\u00fbres, mais aussi les pelures de pommes et de poires. S'y ajoutent un peu de zeste de citron, un peu de tabac blond et une nette note de roche et d'herbes, arrondie par un peu de cr\u00e8me de poire.<\/p>\n Palais<\/p>\n Ce site Clos de la Cure<\/em> est un chenin blanc intemporel qui allie maturit\u00e9 et onctuosit\u00e9 avec une acidit\u00e9 tactile et une agr\u00e9able saveur \u00e9pic\u00e9e. Le Clos de la Cure<\/em> est toujours le vin blanc le plus complet du domaine, qui d\u00e9gage une chaleur agr\u00e9able, encore soutenue par des notes d'\u00e9pices. En m\u00eame temps, on trouve une fine acidit\u00e9 et une min\u00e9ralit\u00e9 subtile dans ce chenin blanc \u00e9quilibr\u00e9, que l'on peut tout \u00e0 fait faire accompagner d'un repas cors\u00e9 et cr\u00e9meux.<\/p>\n <\/p>\n Notes de d\u00e9gustation et conseils de d\u00e9gustation de Christoph Raffelt<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Accords mets-vins<\/h2>\n
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