Informations sur le vin<\/p>\n
Le vin provient de vignes situ\u00e9es au Climat Les Ormes ou Aux Ormes, directement sur la D 974. Les 0,16 hectares exploit\u00e9s sont caract\u00e9ris\u00e9s par des argiles calcaires. Apr\u00e8s \u00e9grappage, mac\u00e9ration pr\u00e9fermentaire \u00e0 froid et fermentation spontan\u00e9e, le vin est \u00e9lev\u00e9 lentement sur lies fines pendant 18 mois en barriques de 228 litres (principalement de Fran\u00e7ois Fr\u00e8res) avec une proportion de bois neuf de 50 \u00e0 75%.<\/p>\n
Couleur<\/p>\n
rouge cerise assez profond, l\u00e9g\u00e8rement transparent<\/p>\n
Nez<\/p>\n
Le site Vosne-Roman\u00e9e<\/em> pr\u00e9sente au d\u00e9but des notes encore nettement r\u00e9ductrices de poudre \u00e0 canon et de cassis, mais qui s'att\u00e9nuent nettement avec l'air dans la carafe. Derri\u00e8re, on trouve des notes de canneberge et de berb\u00e9ris, de griottes et de fruits des bois associ\u00e9es \u00e0 un soup\u00e7on de cannelle. Le go\u00fbt de Vosne-Roman\u00e9e<\/em> le goudron doux typique se manifeste ici, ainsi qu'une note poudr\u00e9e de calcaire. Avec l'air et la chaleur, la note de cerise devient de plus en plus forte et passe un peu de l'acide au sucr\u00e9.<\/p>\n Palais<\/p>\n En bouche, le vin est sensuel et juteux. L\u00e0 aussi, on rencontre au d\u00e9but encore les notes r\u00e9ductrices, mais aussi d\u00e9j\u00e0 le fruit soyeux avec sa douceur d'extrait. Si l'ensemble reste structur\u00e9, c'est gr\u00e2ce \u00e0 la fermet\u00e9 agr\u00e9able du tanin et \u00e0 l'acidit\u00e9 claire et pr\u00e9sente, soutenue en finale par une salinit\u00e9 qui irrigue la bouche.<\/p>\n <\/p>\n Notes de d\u00e9gustation et conseils de d\u00e9gustation de Christoph Raffelt<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Accords mets-vins<\/h2>\n
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