Informations sur le vin<\/p>\n
Le vin provient de 0,15 hectare situ\u00e9 sur le lieu-dit Le Chapitre, \u00e0 proximit\u00e9 imm\u00e9diate du Clos du Roy \u00e0 Chen\u00f4ve \u00e0 l'ouest et de Montre Cul \u00e0 l'est. Bien que le site soit connu depuis le Moyen-\u00c2ge, il n'a \u00e9t\u00e9 int\u00e9gr\u00e9 que r\u00e9cemment \u00e0 l'appellation Marsannay. Le vignoble est en culture biologique sur un sol d'argile rouge caillouteux et de sol sableux sur calcaire de Comblanchien. On y trouve \u00e9galement gr\u00e8zes lit\u00e9es<\/em>de graviers et de sable. Apr\u00e8s \u00e9grappage, mac\u00e9ration pr\u00e9fermentaire \u00e0 froid et fermentation spontan\u00e9e, le vin est \u00e9lev\u00e9 lentement sur lies fines pendant 18 mois en barriques de 228 litres (principalement de Fran\u00e7ois Fr\u00e8res) avec une proportion de bois neuf de 20 \u00e0 30%.<\/p>\n Couleur<\/p>\n rouge cerise riche<\/p>\n Nez<\/p>\n Le site Marsannay \u00bbLe Chapitre\u00ab<\/em> ne laisse aucun doute sur le fait que le vin vient d'un coin relativement frais. Il d\u00e9gage un parfum l\u00e9g\u00e8rement \u00e2pre de fruits des bois croquants avec des feuilles et du feuillage. S'y ajoutent des notes de menthe, de verveine et un peu de laurier, encadr\u00e9es par un peu de bois et de tabac, mais aussi de fleurs rouges et violettes.<\/p>\n Palais<\/p>\n En bouche, on trouve des notes l\u00e9g\u00e8rement am\u00e8res qui conf\u00e8rent au vin son propre caract\u00e8re. Celles-ci se m\u00ealent cependant \u00e0 plus de fruits m\u00fbrs et de douceur extraite que pr\u00e9vu. Le vin devient carr\u00e9ment charmant, mais reste en m\u00eame temps ferme dans ses tanins, il semble pierreux, tout \u00e0 fait puissant et s\u00e9rieux dans sa structure.<\/p>\n <\/p>\n Notes de d\u00e9gustation et conseils de d\u00e9gustation de Christoph Raffelt<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Accords mets-vins<\/h2>\n
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