Informations sur le vin<\/p>\n
Mulatchak<\/em> est hongrois, mais a \u00e9galement une signification dans le Burgenland, voire dans toute l'Autriche. D'une part comme jeu de cartes, mais d'autre part comme terme d\u00e9signant une f\u00eate qui d\u00e9g\u00e9n\u00e8re facilement et au cours de laquelle, en cas de doute, une quantit\u00e9 importante de vaisselle et de verres sont bris\u00e9s \u00e0 la fin. Le site Blanc<\/em>Mulatchak<\/em> provient des sols de bruy\u00e8re sablo-argileux, recouverts de gravier, du Neusiedlersee. Il s'agit d'une cuv\u00e9e compos\u00e9e d'environ 50% de Welschriesling, 25% de Pinot gris et 25% de Traminer. Le Welschriesling a \u00e9t\u00e9 vendang\u00e9 fin ao\u00fbt, les deux autres vari\u00e9t\u00e9s mi-septembre. Les raisins ont ferment\u00e9 pendant cinq \u00e0 sept jours sur le mo\u00fbt jusqu'\u00e0 1 gramme de sucre r\u00e9siduel, puis ont \u00e9t\u00e9 \u00e9lev\u00e9s pendant quatre mois en acier inoxydable sur lies fines.<\/p>\n Couleur<\/p>\n Orange avec un l\u00e9ger trouble<\/p>\n Nez<\/p>\n M\u00eame si le Welschriesling domine en termes de quantit\u00e9, le Traminer se distingue clairement au nez. Il sent l'orange avec son \u00e9corce, les abricots et les mirabelles juteux, un peu de rose et de litchi, les poires et les pommes \u00e0 cidre, le th\u00e9 rooibos et un peu de fleur de sureau, mais aussi le tabac blond et la muscade. Une fine douceur de levure plane sur le vin. Mulatcha blanc<\/em>.<\/p>\n Palais<\/p>\n Le site Mulatchak blanc<\/em> prouve une fois de plus les vins gouleyants et juteux que l'on peut obtenir lorsqu'on ma\u00eetrise la fermentation du mo\u00fbt pour les vins blancs. Le nom lui va bien, ce vin a tout ce qu'il faut pour qu'on en boive trop et qu'on finisse par faire sauter la f\u00eate. Mais on peut aussi y aller plus doucement et se r\u00e9jouir simplement du fait que les notes florales et fruit\u00e9es sont clairement prononc\u00e9es au palais et se laissent envelopper par des tanins soyeux dus \u00e0 la mac\u00e9ration. L'acidit\u00e9 est fra\u00eeche, vive et anim\u00e9e, la fermentation en f\u00fbt donne des notes de pommes et de pelures de pommes piquantes, \u00e2pres et friables. S'y ajoutent un peu de pamplemousse et tous les autres ar\u00f4mes d\u00e9j\u00e0 \u00e9num\u00e9r\u00e9s. La salinit\u00e9 pr\u00e9sente en finale renforce encore la fluidit\u00e9 de la d\u00e9gustation, si bien qu'il faut de plus grandes quantit\u00e9s pour pouvoir continuer \u00e0 se servir. \u00a0<\/p>\n <\/p>\n Notes de d\u00e9gustation et conseils de d\u00e9gustation de Christoph Raffelt<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Accords mets-vins<\/h2>\n
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