Info :<\/p>\n
Le mill\u00e9sime 2023 a connu un hiver particuli\u00e8rement long et humide. Le d\u00e9bourrement n'a pu \u00eatre enregistr\u00e9 qu'en mai. Le printemps a ensuite offert directement des temp\u00e9ratures chaudes et a permis de rattraper le temps perdu et finalement la floraison \u00e0 la mi-juin. L'\u00e9t\u00e9 a ensuite commenc\u00e9 tr\u00e8s chaud et sec. En ao\u00fbt, un temps frais et humide a surpris et s'est termin\u00e9 par un temps plus sec, mais des nuits nettement plus fra\u00eeches. Fin ao\u00fbt, une grande vague de gr\u00eale a suivi, sans toutefois causer de gros d\u00e9g\u00e2ts au domaine. Au d\u00e9but des vendanges, d\u00e9but septembre, le soleil a de nouveau apport\u00e9 un temps magnifique et a permis d'obtenir des raisins tr\u00e8s bien m\u00fbris. Le 12 octobre, c'\u00e9tait d\u00e9j\u00e0 le dernier jour de vendange.<\/p>\n
Ce Wiener Gemischter Satz provient de diff\u00e9rents vignobles du Nussberg. Le sol est compos\u00e9 de calcaire et de calcaire coquillier avec une forte teneur en argile. Le titre principal des vignes est bas\u00e9 sur le Gr\u00fcner Veltliner, le Pinot blanc, le Riesling, le Neuburger et le Welschriesling.<\/p>\n
Tous les c\u00e9pages sont introduits ensemble et une courte mac\u00e9ration de 6 heures suit. Le mo\u00fbt d\u00e9bourb\u00e9 est ensuite ferment\u00e9 spontan\u00e9ment en cuve d'acier. Les diff\u00e9rents lots vieillissent sur lies fines avant d'\u00eatre assembl\u00e9s.<\/p>\n
Couleur :<\/p>\n
Jaune paille \u00e9clatant avec des reflets verts<\/p>\n
Nez :<\/p>\n
L'ensemble mixte du Nussberg livre ann\u00e9e apr\u00e8s ann\u00e9e une grande constance. Son nez est un pot-pourri sauvage de nombreux ar\u00f4mes. Amande hach\u00e9e et noix verte. Fleurs de pomme, d'acacia et d'amande. Marguerite et jasmin. Fenouil, pois et artichaut. Pomme, poire, pamplemousse et beaucoup de citron vert. Mais aussi de la p\u00eache et de la prune jaune. Du poivre blanc, m\u00eame un soup\u00e7on de curcuma et de cannelle. En grande partie, on retrouve ses \u00e9pices herbac\u00e9es. La sauge, la m\u00e9lisse, le thym citron, la menthe et la citronnelle persistent longtemps.<\/p>\n
Bouche :<\/p>\n
D\u00e8s la premi\u00e8re gorg\u00e9e, il prouve sa classe et se montre aussi sous son aspect rac\u00e9. Au lieu d'\u00eatre fondant et insignifiant, il semble tendu et orient\u00e9 vers le but. Cela laisse beaucoup de place \u00e0 l'origine et r\u00e9v\u00e8le son sous-sol pierreux. L'acidit\u00e9 et le fondant d\u00e9licat ne se battent pas en duel, mais s'harmonisent tr\u00e8s bien - le fruit et les ar\u00f4mes vari\u00e9s du coin floral, v\u00e9g\u00e9tal et balsamique trouvent \u00e9galement leur place. En bouche, les herbes aromatiques dominent \u00e9galement la fin de bouche et offrent de nombreux moments rafra\u00eechissants.<\/p>\n
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Notes de d\u00e9gustation et conseils de d\u00e9gustation de Marian Hen\u00df<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"