Info :<\/p>\n
Le mill\u00e9sime 2023 a connu un hiver particuli\u00e8rement long et humide. Le d\u00e9bourrement n'a pu \u00eatre enregistr\u00e9 qu'en mai. Le printemps a ensuite offert directement des temp\u00e9ratures chaudes et a permis de rattraper le temps perdu et finalement la floraison \u00e0 la mi-juin. L'\u00e9t\u00e9 a ensuite commenc\u00e9 tr\u00e8s chaud et sec. En ao\u00fbt, un temps frais et humide a surpris et s'est termin\u00e9 par un temps plus sec, mais des nuits nettement plus fra\u00eeches. Fin ao\u00fbt, une grande vague de gr\u00eale a suivi, sans toutefois causer de gros d\u00e9g\u00e2ts au domaine. Au d\u00e9but des vendanges, d\u00e9but septembre, le soleil a de nouveau apport\u00e9 un temps magnifique et a permis d'obtenir des raisins tr\u00e8s bien m\u00fbris. Le 12 octobre, c'\u00e9tait d\u00e9j\u00e0 le dernier jour de vendange.<\/p>\n
Les vignes sont r\u00e9parties sur deux parcelles du Nussberg viennois : Ried Weusleiten et Ried Haarlocke. Dans le sol, on trouve du calcaire conchylien riche en calcaire et du calcaire en sous-sol.<\/p>\n
Les vendanges sont suivies d'une mac\u00e9ration de six heures avant un pressurage doux. Le mo\u00fbt d\u00e9bourb\u00e9 est ensuite ferment\u00e9 spontan\u00e9ment en acier inoxydable avec des levures naturelles. La fermentation est suivie d'une p\u00e9riode de maturation sur lies fines.\u00a0<\/p>\n
Couleur :<\/p>\n
Jaune paille lumineux avec des reflets clairs<\/p>\n
Nez :<\/p>\n
Il se d\u00e9veloppe lentement mais s\u00fbrement dans le verre. Il est dot\u00e9 d'une grande quantit\u00e9 de fruits locaux, mais il a bien d'autres atouts. La prune jaune, la mirabelle, l'abricot et la p\u00eache sont les principaux ingr\u00e9dients. La poire nashi et le coing l'am\u00e8nent \u00e0 un autre niveau d'ar\u00f4mes. Derri\u00e8re, des couches aromatiques plus complexes apparaissent. Beaucoup de th\u00e9 oolong et une infusion d'herbes fra\u00eeches. Des fleurs de jasmin et de l'orchid\u00e9e. Le Nussberg se nourrit d'\u00e9pices fines, qui se marient \u00e0 merveille avec un soup\u00e7on de poivre blanc et des graines de coriandre. Le fenouil et l'artichaut apportent de subtils accents v\u00e9g\u00e9taux. La menthe, la citronnelle et la coriandre apportent en outre suffisamment de fra\u00eecheur.<\/p>\n
Bouche :<\/p>\n
Il se place sous pression au palais, mais n'est pas lourd. Le fruit est important, mais ne se fait pas entendre. Il semble tr\u00e8s \u00e9quilibr\u00e9 entre les ar\u00f4mes et les composants. Sa structure acide prend le relais d\u00e8s la deuxi\u00e8me gorg\u00e9e. Seul un fin fondant le souligne, mais il est sans cesse bris\u00e9. Il conserve sa complexit\u00e9 jusqu'\u00e0 la fin. Il vit de la longueur et profite de son caract\u00e8re impassible. Il semble totalement en paix avec lui-m\u00eame et reste en bouche pendant de longues minutes.<\/p>\n
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Notes de d\u00e9gustation et conseils de d\u00e9gustation de Marian Hen\u00df<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"