Informations sur le vin<\/p>\n
Gemme de montagne \u00e0 nuque blanche<\/em> est le nom d'une vari\u00e9t\u00e9 de rose que l'on pr\u00e9f\u00e8re cueillir t\u00f4t le matin, quand il fait encore frais et que la ros\u00e9e est encore sur les feuilles. Pour mieux le comprendre, Flo Busch et Paola Ponsich l'ont Petite Nymphe<\/em> a \u00e9t\u00e9 rebaptis\u00e9. Il s'agit d'une cuv\u00e9e de carignan et de grenache noir. Le grenache noir provient d'un vignoble dont les vignes ont environ 30 ans. Le sol est compos\u00e9 de graviers calcaires et de gros galets de rivi\u00e8re avec une forte proportion de quartz. Le carignan provient d'un vignoble compos\u00e9 d'un m\u00e9lange de marnes calcaires jaunes et bleues, de gr\u00e8s, de galets et de fossiles. Apr\u00e8s les vendanges manuelles, les raisins ont \u00e9t\u00e9 press\u00e9s et ont ferment\u00e9 spontan\u00e9ment. L'\u00e9levage a eu lieu en cuve pendant six mois et le vin a \u00e9t\u00e9 mis en bouteille sans filtration.<\/p>\n Couleur<\/p>\n une orange qui rivalise avec l'Aperol Spritz<\/p>\n Nez<\/p>\n Bien que la couleur de la Petite Nymphe 2023<\/em> semble si fruit\u00e9, le vin est plut\u00f4t du c\u00f4t\u00e9 herbac\u00e9 et \u00e9pic\u00e9 du point de vue olfactif, accompagn\u00e9 d'un soup\u00e7on de hasch. S'y ajoutent des notes de fleurs, d'\u00e9corce de pamplemousse et de griottes.<\/p>\n Palais<\/p>\n En bouche, le ros\u00e9 se pr\u00e9sente vif, juteux et frais. On y retrouve \u00e9galement les notes herbac\u00e9es soutenues par une acidit\u00e9 vive. S'y ajoutent des baies rouges croquantes, un peu d'orange sanguine, d'anis et de r\u00e9glisse. Le tanin l\u00e9ger et une certaine salinit\u00e9 assurent une bonne buvabilit\u00e9.<\/p>\n <\/p>\n Notes de d\u00e9gustation et conseils de d\u00e9gustation de Christoph Raffelt<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Accords mets-vins<\/h2>\n
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