Au pied du majestueux Mont Ventoux, ce g\u00e9ant proven\u00e7al qui veille sur le Rh\u00f4ne m\u00e9ridional, Philippe Gimel cr\u00e9e un vin blanc qui capte l'essence de son paysage. La Montagne<\/em> verk\u00f6rpert das Zusammenspiel zwischen den kargen Kalksteinb\u00f6den und den k\u00fchlen Winden, die von den H\u00f6hen des \u00ab Giganten der Provence \u00bb herabwehen. Mit einer dramatisch niedrigen Ertragsrate von nur 20 Hektolitern pro Hektar konzentriert Gimel die Ausdruckskraft der autochthonen Rebsorten Grenache Blanc, Clairette und Bourboulenc in einem Wein, der die Authentizit\u00e4t des Terroirs mit einer bemerkenswerten Pr\u00e4zision zum Ausdruck bringt.<\/p>\n Le verre r\u00e9v\u00e8le un jaune citron \u00e9clatant<\/strong> aux reflets clairs, qui refl\u00e8te la clart\u00e9 de l'air des montagnes. Les ar\u00f4mes se d\u00e9ploient en cercles concentriques - d'abord une symphonie de fleurs d'amandiers et de pommiers qui rappellent les premiers jours du printemps en Provence. Cette \u00e9l\u00e9gance florale est \u00e9tay\u00e9e par un noyau substantiel d'amandes fra\u00eechement coup\u00e9es et grill\u00e9es, qui conf\u00e8re au vin une profondeur de noisette. La garrigue, ce paysage herbac\u00e9 typique de la Provence, se manifeste dans un m\u00e9lange complexe d'estragon, de sauge, de thym et - particuli\u00e8rement caract\u00e9ristique - de lavande s\u00e9ch\u00e9e. Le fruit passe modestement au second plan, apparaissant plut\u00f4t comme une suggestion subtile de coing et de pamplemousse, tandis que les fruits secs comme la datte, l'abricot et la mangue apportent une dimension m\u00fbrie au soleil. Ce vin respire la dualit\u00e9 de ses origines : la chaleur m\u00e9diterran\u00e9enne du sud et la fra\u00eecheur alpine de la montagne.<\/p>\n En bouche, on retrouve La Montagne<\/em> comme une construction d'une pr\u00e9cision architecturale impressionnante. La structure est construite de mani\u00e8re compacte et \u00e9troite, un t\u00e9moignage du savoir-faire artisanal de Gimel. La structure acide, discr\u00e8te mais essentielle, conf\u00e8re au vin colonne vert\u00e9brale et vivacit\u00e9 - elle n'est pas superficielle, mais agit comme un \u00e9chafaudage invisible qui soutient la complexit\u00e9 aromatique. Une fine trame tannique, inhabituelle pour un vin blanc mais caract\u00e9ristique de ces c\u00e9pages autochtones, renforce l'impression de substance et de long\u00e9vit\u00e9.<\/p>\n Les ar\u00f4mes du bouquet reviennent en bouche, mais ici les fruits secs et les herbes m\u00e9diterran\u00e9ennes dominent la longue persistance min\u00e9rale. La majest\u00e9 de ce vin se r\u00e9v\u00e8le \u00e0 chaque gorg\u00e9e - une grandeur tranquille qui n'impressionne pas par sa puissance, mais par sa pr\u00e9cision et sa nuance. Ce vin est encore au d\u00e9but de son voyage ; la maturit\u00e9 actuelle n'est que la premi\u00e8re \u00e9tape d'un d\u00e9veloppement prometteur qui s'\u00e9tendra sur de nombreuses ann\u00e9es. Le choix de Gimel de miser enti\u00e8rement sur l'acier inoxydable souligne sa philosophie d'exprimer la puret\u00e9 du terroir de mani\u00e8re inalt\u00e9r\u00e9e.<\/p>\n Origine :<\/strong> Rh\u00f4ne Sud, France Philippe Gimel, un vigneron intransigeant sur l'expression du terroir, compare son vin \u00e0 celui d'un autre vigneron. La Montagne<\/em> avec les meilleurs vins blancs du sud de la France. L'altitude extr\u00eame de ses vignobles et les nuits fra\u00eeches du Mont Ventoux conf\u00e8rent \u00e0 ce vin une fra\u00eecheur et une structure qui le distinguent des vins blancs plus opulents du Rh\u00f4ne m\u00e9ridional et lui conf\u00e8rent un potentiel de vieillissement remarquable.<\/p>\n La structure complexe et la profondeur aromatique de ce vin exigent des plats qui respectent et compl\u00e8tent ses nuances :<\/p>\n Lotte avec coulis de poivrons fum\u00e9s<\/strong> - La texture charnue de la lotte s'harmonise avec la structure du vin, tandis que l'\u00e9l\u00e9ment de poivron fum\u00e9 souligne les notes d'herbes m\u00e9diterran\u00e9ennes.<\/p>\n Racine de persil cuite \u00e0 la vapeur, glac\u00e9e au vinaigre balsamique, accompagn\u00e9e d'une salade de roquette<\/strong> - La douceur terreuse de la racine de persil trouve un \u00e9cho dans les tons de noix du vin, tandis que l'acidit\u00e9 du balsamique met en valeur la fra\u00eecheur du vin.<\/p>\n Fenouil au four \u00e0 l'orange, aux olives et aux c\u00e2pres<\/strong> - Un plat qui refl\u00e8te l'\u00e2me m\u00e9diterran\u00e9enne du vin, o\u00f9 les notes anis\u00e9es du fenouil se fondent dans les ar\u00f4mes herbac\u00e9s du vin et o\u00f9 les olives et les c\u00e2pres soulignent sa min\u00e9ralit\u00e9 sal\u00e9e.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Nez<\/h3>\n
Palais<\/h3>\n
Informations g\u00e9n\u00e9rales<\/h3>\n
\nC\u00e9pages :<\/strong> Grenache blanc, clairette, bourboulenc
\nVintage :<\/strong> 2016
\nTeneur en alcool :<\/strong> 14,0% Vol.
\nDouceur r\u00e9siduelle :<\/strong> Sec
\nExpansion :<\/strong> Enti\u00e8rement en cuve inox
\nrendement :<\/strong> 20 hl\/ha<\/p>\nAccords mets-vins<\/h3>\n
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