Leuchtendes, transparentes Kirschrot mit brillanten Reflexen \u2013 der Name \u00ab Cerasuolo \u00bb (kirschrot) ist hier Programm. Im Glas zeigt sich eine bemerkenswerte Klarheit, die die handwerkliche Pr\u00e4zision Cirellis unterstreicht.<\/p>\n
Le nez est pur et expressif, avec des ar\u00f4mes de fruits rouges et d'\u00e9pices. de griottes fra\u00eeches<\/strong>, de framboises sauvages<\/strong> et de subtiles r\u00e9miniscences de Grenade<\/strong>. La vinification en amphore conf\u00e8re au vin une composante min\u00e9rale fascinante, accompagn\u00e9e d'un soup\u00e7on d'herbes m\u00e9diterran\u00e9ennes et d'une \u00e9pice discr\u00e8te.<\/p>\n En bouche, la v\u00e9ritable force de ce ros\u00e9 se r\u00e9v\u00e8le : Structure acide pr\u00e9cise<\/strong> rencontre une texture remarquable qui \u00e9l\u00e8ve le vin bien au-dessus de la cat\u00e9gorie des vins ros\u00e9s ordinaires. Le fruit semble sans fard et authentique - des baies rouges m\u00fbres avec une fine note sal\u00e9e qui rappelle la proximit\u00e9 de la mer avec les vignobles. La finale est \u00e9tonnamment longue, avec une agr\u00e9able amertume qui rappelle les amandes et les noyaux de cerises.<\/p>\n Francesco Cirelli exploite son petit domaine viticole selon les principes de la biodynamie, comme un organisme global. La vinification en amphore du Montepulciano conf\u00e8re \u00e0 ce Cerasuolo une dimension particuli\u00e8re - les r\u00e9cipients poreux en terre cuite permettent une microoxydation douce tout en pr\u00e9servant la puret\u00e9 du fruit. La fermentation spontan\u00e9e avec des levures naturelles et l'absence de collage et de filtration aboutissent \u00e0 un vin d'une authenticit\u00e9 et d'une expression de terroir remarquables.<\/p>\n Un compagnon polyvalent qui se marie particuli\u00e8rement bien avec poisson grill\u00e9<\/strong>, P\u00e2tes aux fruits de mer<\/strong> et Antipasti<\/strong>. Sa nature structur\u00e9e en fait \u00e9galement le partenaire id\u00e9al pour plats de viande l\u00e9gers<\/strong> comme Lapin<\/strong> ou Viande de veau<\/strong>. Sa min\u00e9ralit\u00e9 saline le pr\u00e9destine en outre \u00e0 des Plats \u00e0 base de tomates<\/strong> et d'herbes m\u00e9diterran\u00e9ennes<\/strong>.<\/p>\n Ce cerasuolo repr\u00e9sente une renaissance de la vinification traditionnelle dans les Abruzzes. La vinification en amphore, autrefois tomb\u00e9e en d\u00e9su\u00e9tude, conf\u00e8re au vin une dimension suppl\u00e9mentaire qui le distingue nettement des ros\u00e9s \u00e9lev\u00e9s de mani\u00e8re conventionnelle. Le mill\u00e9sime 2022 pr\u00e9sente un \u00e9quilibre parfait entre l'intensit\u00e9 du fruit et l'acidit\u00e9 structurante - un exemple parfait de la mani\u00e8re dont les m\u00e9thodes traditionnelles associ\u00e9es \u00e0 une compr\u00e9hension moderne du vin peuvent donner des r\u00e9sultats exceptionnels.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Palais<\/h3>\n
Informations g\u00e9n\u00e9rales<\/h3>\n
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