Dans le verre, ce Montepulciano vieilli se pr\u00e9sente avec une robe grenat profonde qui \u00e9volue vers une d\u00e9licate teinte brique sur les bords - un t\u00e9moin muet de ses deux d\u00e9cennies de maturation en bouteille et de vinification artisanale.<\/p>\n
Le bouquet r\u00e9v\u00e8le une une complexit\u00e9 fascinante<\/strong>Cerises s\u00e9ch\u00e9es, confiture de m\u00fbres et olives noires sont accompagn\u00e9es d'une subtile note \u00e9pic\u00e9e de poivre noir et de laurier. Avec l'a\u00e9ration, des ar\u00f4mes secondaires de cuir, de tabac et un soup\u00e7on de sol forestier se d\u00e9veloppent - la signature olfactive d'un grand vin m\u00fbr.<\/p>\n Le palais r\u00e9v\u00e8le la v\u00e9ritable ma\u00eetrise de Pepe : malgr\u00e9 ses 20 ans, le vin poss\u00e8de encore une fra\u00eecheur et une vitalit\u00e9 remarquables. Les tanins sont totalement int\u00e9gr\u00e9s, soyeux et souples. L'acidit\u00e9 mod\u00e9r\u00e9e forme une colonne vert\u00e9brale parfaite pour les ar\u00f4mes concentr\u00e9s de fruits noirs, de sous-bois et d'herbes m\u00e9diterran\u00e9ennes. La finale est longue, complexe et marqu\u00e9e par une \u00e9l\u00e9gante note min\u00e9rale.<\/p>\n Ce Montepulciano provient de vieilles vignes (Vecchie Vigne) du mill\u00e9sime exceptionnel 2001. Emidio Pepe, un pionnier de la viticulture biodynamique dans les Abruzzes, a cr\u00e9\u00e9 ici un chef-d'\u0153uvre qui d\u00e9montre l'intemporalit\u00e9 des grands vins italiens. Les vendanges manuelles traditionnelles, le foulage des raisins avec les pieds et le renoncement aux techniques de cave modernes donnent un vin d'une authenticit\u00e9 et d'une expression de terroir exceptionnelles.<\/p>\n Ce Montepulciano m\u00fbr exige des compagnons dignes de lui : Gibier aux champignons des bois<\/strong>, gigot d'agneau brais\u00e9<\/strong> avec du romarin ou fromage pecorino affin\u00e9<\/strong> s'harmonisent parfaitement avec sa complexit\u00e9. Il se marie \u00e9galement avec Plats \u00e0 base de truffes<\/strong> il d\u00e9ploie tout son potentiel.<\/p>\n Ce qui distingue ce vin, c'est sa capacit\u00e9 \u00e0 combiner la puissance et la structure du Montepulciano avec une \u00e9l\u00e9gance presque bourguignonne. Il d\u00e9montre de mani\u00e8re impressionnante pourquoi Emidio Pepe compte parmi les ic\u00f4nes de la viticulture italienne. La d\u00e9cantation, comme l'indique son nom, n'est pas seulement une recommandation pour ce vin, mais une n\u00e9cessit\u00e9 pour qu'il puisse d\u00e9velopper toute sa force d'expression - un document vivant de l'art de la viticulture dans les Abruzzes.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Palais<\/h3>\n
Informations g\u00e9n\u00e9rales<\/h3>\n
Accords mets-vins<\/h3>\n
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