Info :<\/p>\n
La cuv\u00e9e 2017 est compos\u00e9e de 70% de Corvina, 20% de Corvinone et 10% r\u00e9partis entre Rondinella et Molinara,<\/p>\n
les sols sont en grande partie constitu\u00e9s d'un m\u00e9lange de calcaire et d'argile avec des roches de tuf et une bonne dose de sols squelettiques. L'altitude et donc la temp\u00e9rature des vignobles vallonn\u00e9s varient entre et 300 m\u00e8tres d'altitude. Les vignobles sont orient\u00e9s vers le sud et le sud-est.<\/p>\n
Seuls les raisins \u00e0 grains l\u00e2ches qui ont \u00e9t\u00e9 expos\u00e9s \u00e0 une grande quantit\u00e9 de soleil sont pris en consid\u00e9ration pour la production d'amarone. Le processus de s\u00e9chage a lieu apr\u00e8s les vendanges, de fin septembre \u00e0 d\u00e9cembre, dans de petites caisses en bois. Durant cette p\u00e9riode, chaque baie perd environ 40% de son poids. La fermentation a ensuite lieu dans des cuves en acier avant que le vin ne soit \u00e9lev\u00e9 pendant 42 mois dans de grandes barriques en bois d'une capacit\u00e9 de 3000 litres.<\/p>\n
Couleur :<\/p>\n
Rouge cerise fonc\u00e9 avec des reflets clairs et bruns<\/p>\n
Nez :<\/p>\n
Le nez est reconnaissable entre mille et est repr\u00e9sentatif de sa facture. Un fruit sombre, concentr\u00e9 et dense. Myrtille, cerise noire, m\u00fbre et prune se donnent rendez-vous. Quelques fruits secs apparaissent sous forme de prune, de datte et de raisin sec. Pas du tout lourd, mais merveilleusement bien \u00e9quilibr\u00e9. Il est frais et \u00e9l\u00e9gant, comme seul Ca la Bionda peut le faire. Un peu de goudron et de pneus chauds vont parfaitement avec. Gen\u00e9vrier, poivre noir et beaucoup de romarin. La r\u00e9glisse diffuse des nuances sombres et vertes. Il me rappelle de la meilleure fa\u00e7on possible mes propres cr\u00e9ations de pot au rhum. Des produits de premi\u00e8re qualit\u00e9 \u00e0 base de fruits, de sucre et de rhum sont bien entendu n\u00e9cessaires.<\/p>\n
Bouche :<\/p>\n
Et en bouche, il sait convaincre sans transition. Malgr\u00e9 tout le fruit, la densit\u00e9 et la concentration, il vit gr\u00e2ce \u00e0 une structure acide rac\u00e9e. Celle-ci coupe le fruit exub\u00e9rant encore et encore. Il est extr\u00eamement juteux et frais. Cela lui donne litt\u00e9ralement des ailes et fait para\u00eetre ses 16% vol. \"l\u00e9gers comme une plume\" - dans le contexte d'un Amarone. En fin de bouche, le fruit\u00e9 est fin et baies. Ses \u00e9pices discr\u00e8tes de poivre, de r\u00e9glisse et de romarin me marquent encore longtemps.<\/p>\n
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Notes de d\u00e9gustation et conseils de d\u00e9gustation de Marian Hen\u00df<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"