Sur les sols volcaniques du pays de Bade, Franz Keller a fait une d\u00e9claration remarquable \u00e0 la culture allemande du vin mousseux avec ce vin mousseux pur Riesling. Apr\u00e8s pr\u00e8s de trente mois sur lies, ce Petit Adler r\u00e9v\u00e8le la signature pr\u00e9cise d'un vigneron qui ma\u00eetrise magistralement la tension entre tradition et innovation.<\/p>\n
Le verre pr\u00e9sente une robe jaune or brillante aux subtils reflets verts, travers\u00e9e par un perlage fin et r\u00e9gulier qui d\u00e9bouche sur une mousse discr\u00e8te - une promesse visuelle d'\u00e9l\u00e9gance et de profondeur.<\/p>\n
Le nez est domin\u00e9 par une clart\u00e9 remarquable, dans laquelle transpara\u00eet la min\u00e9ralit\u00e9 volcanique du terroir. Des fruits \u00e0 noyau m\u00fbrs et un kal\u00e9idoscope de notes d'agrumes - du citron m\u00fbri au soleil au pamplemousse doux-amer - s'associent aux ar\u00f4mes complexes du long vieillissement sur lies. Brioche<\/strong> et tarte tatin<\/strong> conf\u00e8rent au Sekt une profondeur presque m\u00e9ditative, tandis que des notes d'herbes fra\u00eeches de m\u00e9lisse et de thym citronn\u00e9 lui donnent une vivacit\u00e9 vibrante.<\/p>\n En bouche, la v\u00e9ritable identit\u00e9 de ce vin mousseux se r\u00e9v\u00e8le : pr\u00e9cis, focalis\u00e9 et d'une structure presque cristalline. L'acidit\u00e9 - typique d'un riesling de cette provenance - m\u00e8ne avec autorit\u00e9, sans pour autant dominer les ar\u00f4mes de fruits. La min\u00e9ralit\u00e9 saline, qui ancre fermement le vin dans le terroir badois, est remarquable. Le long vieillissement sur lies conf\u00e8re de la complexit\u00e9 sans lourdeur, tandis que des nuances de noix r\u00e9sonnent dans la longue finale, t\u00e9moignant du soin artisanal de la maison Keller.<\/p>\n Le mill\u00e9sime 2020 marque un tournant pour le Petit Adler, car il a \u00e9t\u00e9 vinifi\u00e9 pour la premi\u00e8re fois exclusivement \u00e0 partir de Riesling. Les raisins, cultiv\u00e9s sur du l\u0153ss et de l'argile avec un sous-sol volcanique, ont \u00e9t\u00e9 vinifi\u00e9s selon toutes les r\u00e8gles de la vinification traditionnelle des vins mousseux et n'ont \u00e9t\u00e9 d\u00e9gorg\u00e9s qu'en d\u00e9cembre 2023, apr\u00e8s presque 30 mois de stockage sur lies. Avec 12,0% d'alcool et un minimum de sucre r\u00e9siduel, ce vin mousseux est le reflet pr\u00e9cis de son terroir et de son cr\u00e9ateur.<\/p>\n La structure acide vibrante et la pr\u00e9cision min\u00e9rale pr\u00e9destinent ce vin mousseux \u00e0 des plats raffin\u00e9s tels que fenouil marin\u00e9 dans du jus d'orange avec des filets d'orange et de pamplemousse et de l'aneth<\/strong>. Pour les amateurs de fruits de mer, un classique Lobster Roll au beurre liquide<\/strong> tandis que les v\u00e9g\u00e9tariens Raviolis au citron vert et sauce au pourpier<\/strong> trouveront un accompagnement cong\u00e9nial.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Palais<\/h3>\n
Informations g\u00e9n\u00e9rales<\/h3>\n
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