{"id":174442,"date":"2024-04-23T05:11:03","date_gmt":"2024-04-23T05:11:03","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/der-keil-doc-2022-manincor\/"},"modified":"2026-07-05T18:49:46","modified_gmt":"2026-07-05T18:49:46","slug":"der-keil-doc-2022-manincor","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/fr\/der-keil-doc-2022-manincor\/","title":{"rendered":"La cale DOC 2022"},"content":{"rendered":"

Description du vin pour Der Keil DOC 2022 de Manincor<\/h2>\n

Sur les coteaux ensoleill\u00e9s du Tyrol du Sud, o\u00f9 la fra\u00eecheur alpine rencontre la chaleur m\u00e9diterran\u00e9enne, le domaine Manincor cultive un Vernatsch qui capture l'essence de ce paysage culturel unique. La cale DOC 2022<\/strong> est un ambassadeur \u00e9loquent de ce c\u00e9page presque oubli\u00e9 qui repr\u00e9sentait autrefois le c\u0153ur de la r\u00e9gion et qui conna\u00eet aujourd'hui une renaissance gr\u00e2ce aux mains prudentes de viticulteurs soucieux de la tradition.<\/p>\n

Impression visuelle<\/h3>\n

Dans le verre, le vin se pr\u00e9sente dans un rouge rubis lumineux et transparent qui rappelle les grenades fra\u00eechement polies. La r\u00e9partition r\u00e9guli\u00e8re de la couleur jusqu'au bord t\u00e9moigne de la jeunesse et de la vitalit\u00e9 de ce mill\u00e9sime, tandis que l'intensit\u00e9 mod\u00e9r\u00e9e de la couleur annonce la l\u00e9g\u00e8ret\u00e9 caract\u00e9ristique du Vernatsch.<\/p>\n

Nez<\/h3>\n

Le bouquet se d\u00e9ploie dans une dialectique fascinante entre les fruits clairs et les fruits noirs. Ce qui domine, c'est un ar\u00f4me de cerise aux multiples facettes, allant de la cerise de c\u0153ur sucr\u00e9e \u00e0 la griotte sauvage. Derri\u00e8re s'ouvre un jeu subtil de groseilles rouges, de notes bois\u00e9es de framboises et d'un soup\u00e7on de m\u00fbre - ce fruit qui pousse si souvent \u00e0 c\u00f4t\u00e9 des vignes dans les vieux jardins du Tyrol du Sud. Une fine composante de noix, rappelant les amandes fra\u00eechement hach\u00e9es et les noix vertes, ajoute une dimension suppl\u00e9mentaire au vin, tandis que les notes lactiques rappellent l'\u00e9conomie laiti\u00e8re traditionnelle de la r\u00e9gion. La signature \u00e9pic\u00e9e de geni\u00e8vre et de clou de girofle, soulign\u00e9e par un soup\u00e7on de poivre blanc, fait r\u00e9f\u00e9rence aux vents frais de montagne qui parcourent les vignes la nuit.<\/p>\n

Palais<\/h3>\n

En bouche, la jutosit\u00e9 remarquable qui conf\u00e8re \u00e0 ce vin sa buvabilit\u00e9 irr\u00e9sistible se r\u00e9v\u00e8le imm\u00e9diatement. La structure acide pr\u00e9cise et l\u00e9g\u00e8rement verte - un cadeau des nuits fra\u00eeches des Alpes - coupe le fruit comme un torrent de montagne \u00e0 travers le calcaire. La griotte domine d\u00e9sormais l'image gustative, accompagn\u00e9e d'une note de framboise et d'une surprenante brise menthol\u00e9e qui rappelle les herbes sauvages des prairies de montagne environnantes. Malgr\u00e9 son origine dans l'un des terroirs les plus chauds du Tyrol du Sud, le vin conserve une \u00e9l\u00e9gance froide et une l\u00e9g\u00e8ret\u00e9 dansante. Sa texture soyeuse caresse le palais, tandis que son taux d'alcool mod\u00e9r\u00e9 de 12,5% souligne sa buvabilit\u00e9 - un vin qui ne s\u00e9duit pas par sa puissance, mais par sa finesse et sa pr\u00e9cision.<\/p>\n

Informations g\u00e9n\u00e9rales<\/h3>\n

Le mill\u00e9sime 2022 s'est av\u00e9r\u00e9 presque parfait pour Manincor - un d\u00e9marrage pr\u00e9coce de la v\u00e9g\u00e9tation, suivi de pr\u00e9cipitations r\u00e9guli\u00e8res et d'un \u00e9t\u00e9 qui a pr\u00e9sent\u00e9 le sch\u00e9ma alpin classique de journ\u00e9es ensoleill\u00e9es et de nuits fra\u00eeches. Les vignes de Vernatsch, plant\u00e9es en culture traditionnelle en pergola sur un versant sud de 250 m\u00e8tres d'altitude avec vue sur le lac de Caldaro, profitent de la chaleur stagnante du lac et des sols argilo-calcaires riches en sable. Ces vieilles vignes, t\u00e9moins d'une tradition viticole s\u00e9culaire, ont fourni fin septembre des raisins parfaits avec des rendements mod\u00e9r\u00e9s de 57 hectolitres par hectare.<\/p>\n

La vinification suit une approche qui allie tradition et artisanat pr\u00e9cis : Apr\u00e8s un \u00e9grappage complet, les raisins fermentent sur le mo\u00fbt dans des cuves en bois, exclusivement avec des levures autochtones. La fermentation d'une semaine \u00e0 une temp\u00e9rature mod\u00e9r\u00e9e de 24\u00b0C et avec une intervention minimale respecte la qualit\u00e9 intrins\u00e8que du fruit. Apr\u00e8s le premier soutirage, le vin est \u00e9lev\u00e9 pendant cinq mois sur lies fines dans de grands f\u00fbts en bois - suffisamment longtemps pour d\u00e9velopper la structure, mais suffisamment bri\u00e8vement pour conserver le fruit vibrant.<\/p>\n

Accords mets-vins<\/h3>\n

Ce Vernatsch est un vin qui fait revivre la cuisine alpine du Tyrol du Sud. Il s'harmonise parfaitement avec Schlutzkrapfen au beurre brun et au parmesan<\/strong> - les notes de noix du vin correspondent \u00e0 merveille avec le beurre, tandis que l'acidit\u00e9 \u00e9quilibre la richesse du plat. L'association avec le vin est tout aussi convaincante cuisses de poulet grill\u00e9es avec salsa verde et pignons de pin grill\u00e9s<\/strong>Les notes d'herbes du vin soulignent la fra\u00eecheur de la salsa. Pour les v\u00e9g\u00e9tariens, nous proposons c\u00e8pes saut\u00e9s avec tagliatelles et cerfeuil<\/strong> Les ar\u00f4mes de champignons terreux trouvent leur pendant dans le caract\u00e8re subtil des baies des bois du vin.<\/p>\n

Ce Vernatsch est plus qu'un simple vin - c'est un artefact culturel qui fait vivre l'histoire, le paysage et la tradition culinaire du Tyrol du Sud dans chaque gorg\u00e9e.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    \n
  • \ud83c\udfa8 couleur :<\/strong> Rouge rubis brillant avec une r\u00e9partition uniforme de la couleur<\/li>\n
  • \ud83d\udc43 Ar\u00f4me :<\/strong> Notes de cerise complexes, framboise, groseille, fines nuances de noix (amande, noix verte), geni\u00e8vre et \u00e9pices de girofle<\/li>\n
  • \ud83d\udc45 go\u00fbt :<\/strong> Griotte juteuse, texture soyeuse, structure acide rafra\u00eechissante, framboise et menthe douce en finale<\/li>\n
  • \ud83c\udfad caract\u00e8re :<\/strong> Vernatsch \u00e9l\u00e9gant et l\u00e9ger, d'une finesse froide malgr\u00e9 un terroir chaud, soyeux et facile \u00e0 boire.<\/li>\n
  • \ud83c\udf7d\ufe0f Suggestion de plats :<\/strong> Schlutzkrapfen au beurre brun, cuisses de poulet grill\u00e9es \u00e0 la salsa verde, tagliatelles aux c\u00e8pes<\/li>\n
  • \u2728 Particularit\u00e9s :<\/strong> De vieilles vignes de pergola traditionnelle avec vue sur le lac, fermentation spontan\u00e9e en cuves de bois, maturation de cinq mois sur lies fines.<\/li>\n<\/ul>","protected":false},"featured_media":210178,"template":"","meta":{"bwfblock_default_font":"","neve_meta_sidebar":"","neve_meta_container":"","neve_meta_enable_content_width":"","neve_meta_content_width":0,"neve_meta_title_alignment":"","neve_meta_author_avatar":"","neve_post_elements_order":"","neve_meta_disable_header":"","neve_meta_disable_footer":"","neve_meta_disable_title":"","neve_meta_reading_time":"","_themeisle_gutenberg_block_has_review":false},"product_brand":[1618],"product_cat":[3151,3564],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-174442","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_brand-manincor","7":"product_cat-manincor","8":"product_cat-wochenendweine","9":"pa_farbe-rot","10":"pa_inhalt-750ml","11":"pa_jahrgang-3801","12":"pa_restsuesse-trocken","13":"pa_sorte-vernatsch","14":"pa_typ-wein","15":"show-hover","17":"first","18":"outofstock","19":"taxable","20":"shipping-taxable","21":"purchasable","22":"product-type-simple"},"yoast_head":"\nManincor Der Keil DOC 2022 | Vernatsch aus S\u00fcdtirol<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Der Keil DOC 2022 von Manincor: Ein saftiger Vernatsch aus S\u00fcdtirol mit Kirschnoten, seidiger Struktur und eleganter Finesse. 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