{"id":171755,"date":"2024-03-26T17:51:03","date_gmt":"2024-03-26T17:51:03","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/pouilly-fume-caillottes-aoc-2022-du-bouchot\/"},"modified":"2026-11-01T21:34:23","modified_gmt":"2026-11-01T21:34:23","slug":"pouilly-fume-caillottes-aoc-2022-du-bouchot","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/fr\/pouilly-fume-caillottes-aoc-2022-du-bouchot\/","title":{"rendered":"Pouilly-Fum\u00e9 Caillottes AOC 2022"},"content":{"rendered":"<h2>Description du vin pour Pouilly-Fum\u00e9 Caillottes AOC 2022 de du Bouchot<\/h2>\n<p>Antoine Gouffier hat auf der Domaine du Bouchot einen Stil geschaffen, der den Purismus der Loire mit internationalem Feingef\u00fchl verbindet. Dieser <strong>Pouilly-Fum\u00e9<\/strong> est un <strong>sauvignon blanc<\/strong> der Konzentration und Tiefe, der auf dem kalkhaltigen <strong>Caillottes<\/strong>-Terroir mit Seestern-Fossilien wurzeln darf \u2013 ein Wein von bemerkenswerter Struktur und einer subtilen, atlantischen K\u00fchle.<\/p>\n<dl class=\"wine-characteristics\">\n<dt>Couleur &amp; apparence<\/dt>\n<dd>Un lumineux <strong>Jaune paille<\/strong> mit gr\u00fcnen Reflexen, das im Glas fast transparent wirkt. Die Klarheit der Farbe deutet bereits auf die pr\u00e4zise, k\u00fchle Struktur hin.<\/dd>\n<dt>Nez<\/dt>\n<dd>Eine subtilere, fast maritime Aromatik: <strong>Algues fra\u00eeches<\/strong>, <strong>Coquille d'hu\u00eetre<\/strong> und Gischt flie\u00dfen gemeinsam mit intensiven Kr\u00e4utern wie <strong>Menthe<\/strong>, <strong>Cerfeuil<\/strong> et <strong>Coriandre<\/strong>. Dahinter versteckt sich eine dezent brotige Note mit frisch gehackten <strong>Amandes<\/strong> ainsi que <strong>de poivre blanc<\/strong> und anger\u00f6stetem Koriander. Feuerstein und Kalkstein werden fast f\u00fchlbar; die Frucht bleibt mit <strong>Pamplemousse<\/strong>, <strong>de p\u00eache blanche<\/strong> et <strong>Poire Nashi<\/strong> zart und definiert. Z\u00fcge von <strong>Maracuja<\/strong> et <strong>Litchi<\/strong> erscheinen in filigraner Form.<\/dd>\n<dt>Palais<\/dt>\n<dd>Am Gaumen verschmelzen Frucht und Gestein zu einer tiefgr\u00fcndigen Einheit. Der <strong>sauvignon blanc<\/strong> wirkt zart und subtil, unter dem Deckmantel der <strong>Min\u00e9ralit\u00e9<\/strong>. Eine feine Pfefferw\u00fcrze und Z\u00fcge von kaltem Rauch dominieren den retronasalen Duft. Die steinige Seite vermittelt K\u00fchle und eine gewisse Seriosit\u00e4t; Eleganz, Herkunft und die belebende <strong>Herbes fra\u00eeches<\/strong> bestimmen den Ausklang.<\/dd>\n<dt>Sortie<\/dt>\n<dd>Lang anhaltend mit ausgepr\u00e4gter Tiefe. Der Kalkstein und die <strong>Herbes fra\u00eeches<\/strong> bleiben pr\u00e4sent; ein Nachklang, der mehr von Mineralit\u00e4t als von Frucht spricht.<\/dd>\n<dt>Terroir &amp; origine<\/dt>\n<dd>Die St\u00f6cke dieser <strong>Caillottes<\/strong>-Parzellen stehen auf <strong>Pierre calcaire<\/strong> \u2013 das \u00bbCalcaire \u00e0 Ast\u00e9ries\u00ab mit fossilen Seesternen \u2013 auf <strong>1,68 Hektar<\/strong> dans <strong>Saint-Andelain<\/strong>. Die Lagen sind west- bis s\u00fcdwest-exponiert auf <strong>190 H\u00f6henmetern<\/strong>; das Durchschnittsalter der Reben betr\u00e4gt 35\u201340 Jahre. Gouffier hat das Erbe von Pionieren \u00fcbernommen: 2009 war du Bouchot das erste biozertifizierte Weingut in <strong>Pouilly-Fum\u00e9<\/strong>.<\/dd>\n<dt>C\u00e9page &amp; vinification<\/dt>\n<dd><strong>sauvignon blanc<\/strong>, spontan vergoren mit indigenen Hefen \u2013 60 Prozent im Stahltank, 30 Prozent in 350\u2013400-Liter-F\u00e4ssern, 10 Prozent in Betoneiern. Die Lese erfolgt Anfang September bei Ertr\u00e4gen von 55 hl\/ha. Abf\u00fcllung ohne Filtration. Seit 2020 tr\u00e4gt die Domaine die <strong>Demeter<\/strong>-Zertifizierung.<\/dd>\n<dt>Accords mets-vins<\/dt>\n<dd>Parfait pour <strong>Hu\u00eetres \u00e0 la vietnamienne avec sauce au poisson, coriandre &amp; chili<\/strong> ou <strong>kalt aufgeschnittenem Roastbeef mit Sauce Gribiche<\/strong>. Aussi <strong>Burrata avec salsa verde<\/strong> findet hier einen stilvollen Kontrapunkt.<\/dd>\n<dt>Particularit\u00e9s<\/dt>\n<dd>Die Abf\u00fcllung ohne <strong>Filtration<\/strong> erfolgt nach biodynamischem Mondkalender \u2013 Frucht- oder Bl\u00fctetag bei abnehmendem Mond. Das Resultat ist ein Wein von puristischer Klarheit, der die Pouilly-Fum\u00e9-Appellation mit Tiefe und Struktur neu interpretiert.<\/dd>\n<\/dl>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<ul class='wine-character-bullets'>\n<li><em>Pouilly-Fum\u00e9 Caillottes AOC 2022 von du Bouchot ist ein expressiver Loire-Sauvignon Blanc, der auf Kalkstein-Terroir mit fossilen Seesternen w\u00e4chst. Feine Mineralit\u00e4t trifft hier auf subtile Frucht und eine maritime Kr\u00e4uterfrische.<\/em><\/li>\n<li><strong>\ud83c\udfa8 couleur :<\/strong> Leuchtendes Strohgelb mit gr\u00fcnen Reflexen<\/li>\n<li><strong>\ud83d\udc43 Ar\u00f4me :<\/strong> Maritime Noten von frischen Algen, Austernschale und Gischt treffen auf intensive Kr\u00e4uter (Minze, Kerbel, Koriander). Dazu gesellen sich dezente brotige Ankl\u00e4nge, frisch gehackte Mandeln, wei\u00dfer Pfeffer und Koriandersaat. Die Frucht zeigt Grapefruit, wei\u00dfen Pfirsich, Nashi-Birne sowie zarte Maracuja- und Litschit\u00f6ne.<\/li>\n<li><strong>\ud83d\udc45 go\u00fbt :<\/strong> Zartgliedrige Frucht verschmilzt mit Mineralit\u00e4t, K\u00e4lte und Pfefferw\u00fcrze. Kalter Rauch sowie ein k\u00fchler, steiniger Charakter pr\u00e4gen die Tiefe und L\u00e4nge des Geschmacks.<\/li>\n<li><strong>\ud83c\udfad caract\u00e8re :<\/strong> Ein Sauvignon Blanc mit Seriosit\u00e4t, eleganter Struktur und belebender Kr\u00e4uterfrische, in dem die Herkunft deutlich zur Geltung kommt.<\/li>\n<li><strong>\ud83c\udf7d\ufe0f Suggestion de plats :<\/strong> Kalt aufgeschnittenes Roastbeef mit Sauce Gribiche, Austern vietnamesischer Art mit Fish Sauce und Koriander, sowie Burrata mit Salsa Verde und gr\u00fcnem Spargel.<\/li>\n<li><strong>\u2728 Particularit\u00e9s :<\/strong> Gewachsen auf dem seltenen Calcaire \u00e0 Ast\u00e9ries mit fossilen Seesternen, wird dieser Wein mit nat\u00fcrlichen Hefen zu 60% im Stahltank, 30% in F\u00e4ssern und 10% in Betoneiern vergoren. Ohne Filtration abgef\u00fcllt, zeigt er eine Feuerstein-Mineralit\u00e4t und Atlantik-K\u00fchle.<\/li>\n<\/ul>","protected":false},"featured_media":213717,"template":"","meta":{"bwfblock_default_font":"","neve_meta_sidebar":"","neve_meta_container":"","neve_meta_enable_content_width":"","neve_meta_content_width":0,"neve_meta_title_alignment":"","neve_meta_author_avatar":"","neve_post_elements_order":"","neve_meta_disable_header":"","neve_meta_disable_footer":"","neve_meta_disable_title":"","neve_meta_reading_time":"","_themeisle_gutenberg_block_has_review":false},"product_brand":[3393],"product_cat":[3388,3564],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-171755","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_brand-du-bouchot","7":"product_cat-domaine-du-bouchot","8":"product_cat-wochenendweine","9":"pa_farbe-weiss","10":"pa_inhalt-750ml","11":"pa_jahrgang-3801","12":"pa_restsuesse-trocken","13":"pa_sorte-sauvignon-blanc","14":"pa_typ-wein","15":"show-hover","17":"first","18":"instock","19":"taxable","20":"shipping-taxable","21":"purchasable","22":"product-type-simple"},"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.3 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Pouilly-Fum\u00e9 Caillottes 2022 du Bouchot | Lebendige Weine<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"K\u00fchle Mineralit\u00e4t &amp; Rauch: 2022 Pouilly-Fum\u00e9 Caillottes von du Bouchot. 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