Rouge cerise profond et lumineux avec des reflets violets - une expression de la jeunesse et de la vitalit\u00e9 de cette Ribera del Duero.<\/p>\n
Une complexit\u00e9 aromatique fascinante : les baies sombres des bois (m\u00fbre, myrtille) dominent d'abord, envelopp\u00e9es dans une fra\u00eecheur presque alpine. Au contact de l'air, des notes d'\u00e9glantier, de cassis et de subtiles touches de Tarte aux m\u00fbres<\/strong>. La dimension balsamique r\u00e9v\u00e8le la r\u00e9glisse et le chocolat noir, tandis que les nuances min\u00e9rales refl\u00e8tent l'altitude des vignobles.<\/p>\n La bouche r\u00e9v\u00e8le une structure impressionnante - puissante mais jamais \u00e9crasante. La texture est soyeuse, avec des tanins pr\u00e9cis et finement dessin\u00e9s qui donnent une colonne vert\u00e9brale au vin. Le fruit reste pr\u00e9sent, mais il est compl\u00e9t\u00e9 par des notes \u00e9pic\u00e9es (cannelle, clou de girofle). La finale est longue, avec une agr\u00e9able tension entre le fruit et la min\u00e9ralit\u00e9 - un t\u00e9moignage des terroirs arides d'altitude de Sotillo de la Ribera.<\/p>\n Une cuv\u00e9e remarquable compos\u00e9e de 85% de tinto fino (tempranillo), 10% de garnacha et 5% d'albillo mayor, cultiv\u00e9s \u00e0 une altitude comprise entre 855 et 930 m\u00e8tres. La fermentation et l'\u00e9levage jusqu'\u00e0 19 mois dans du b\u00e9ton, des foudres et des f\u00fbts de 500 litres conf\u00e8rent au vin une complexit\u00e9 sans influence excessive du bois. Le mill\u00e9sime 2021, avec ses temp\u00e9ratures mod\u00e9r\u00e9es et ses pr\u00e9cipitations bien r\u00e9parties, a pr\u00e9serv\u00e9 l'\u00e9l\u00e9gance naturelle des raisins.<\/p>\n Id\u00e9al pour selle d'agneau r\u00f4tie<\/strong> avec une cro\u00fbte aux herbes, Plats de gibier<\/strong> avec sauce aux fruits des bois ou de Manchego affin\u00e9<\/strong>. L'\u00e9quilibre entre la puissance et l'\u00e9l\u00e9gance en fait \u00e9galement un excellent compagnon des Risotto aux champignons<\/strong> \u00e0 la truffe.<\/p>\n Ce vin repr\u00e9sente parfaitement la nouvelle g\u00e9n\u00e9ration de Ribera del Duero - misant moins sur l'extraction et le bois, mais avec plus de pr\u00e9cision et d'expression du terroir. L'int\u00e9gration du c\u00e9page blanc Albillo Mayor apporte une complexit\u00e9 aromatique et une fra\u00eecheur suppl\u00e9mentaires. Une preuve convaincante que la viticulture d'altitude en Espagne fait partie des d\u00e9veloppements les plus passionnants de ces derni\u00e8res ann\u00e9es.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Palais<\/h3>\n
Informations g\u00e9n\u00e9rales<\/h3>\n
Accords mets-vins<\/h3>\n
Particularit\u00e9s<\/h3>\n
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