Se pr\u00e9sente dans une robe jaune citron \u00e9clatante avec de subtils reflets verts - un signe visuel annonciateur de la pr\u00e9cision et de la fra\u00eecheur qui caract\u00e9risent ce premier cru.<\/p>\n
Un spectre aromatique complexe se d\u00e9ploie avec une densit\u00e9 impressionnante. Fruits jaunes m\u00fbrs<\/strong> - Kaki, abricot, p\u00eache et coing confit - se fondent avec la min\u00e9ralit\u00e9 caract\u00e9ristique du lieu. Craie humide, silex et calcaire<\/strong> soulignent la typicit\u00e9 du terroir. De fines notes p\u00e2tissi\u00e8res de Biscuit, cro\u00fbte de pain noir et brioche<\/strong> t\u00e9moignent de la vinification artisanale. Des ar\u00f4mes herbac\u00e9s de Sauge, menthe et persil<\/strong> conf\u00e8rent une complexit\u00e9 aromatique suppl\u00e9mentaire.<\/p>\n Un \u00e9quilibre impressionnant entre puissance et \u00e9l\u00e9gance. Le site structure min\u00e9rale et sal\u00e9e<\/strong> se d\u00e9pose comme un film soyeux sur le palais, tandis que les ar\u00f4mes de fruits et de p\u00e2tisserie se disputent la supr\u00e9matie. La saveur est remarquable. longueur \u00e9norme<\/strong> - Une fra\u00eecheur \u00e9th\u00e9r\u00e9e avec une nette note de menthe \u00e9tire le vin pendant des minutes. Une fine persistance de noisettes compl\u00e8te l'exp\u00e9rience gustative.<\/p>\n Ce 2022 marque le premier mill\u00e9sime du domaine sur le prestigieux terroir des Folati\u00e8res. Plant\u00e9e en 1954, cette parcelle de 0,2 hectare situ\u00e9e \u00e0 240 m\u00e8tres d'altitude b\u00e9n\u00e9ficie d'une exposition sud-ouest et d'un sol argilo-calcaire. Raisins tri\u00e9s \u00e0 la main<\/strong>L'\u00e9levage minimaliste se caract\u00e9rise par un pressurage lent, des levures sauvages et une maturation de 12 mois en f\u00fbts de 400 litres (10% neufs) sans b\u00e2tonnage.<\/p>\n Tranches moyennes de turbot au Beurre Blanc et pommes de terre La Ratte<\/strong> s'harmonise parfaitement avec la structure min\u00e9rale. Poitrine de pintade r\u00f4tie sur la peau avec gnocchis de courge<\/strong> compl\u00e8te id\u00e9alement les ar\u00f4mes complexes. Aussi C\u00e9leri cuit au four avec beurre de noix et c\u00e2pres frites<\/strong> forme un couple v\u00e9g\u00e9tarien r\u00e9ussi.<\/p>\n Premier mill\u00e9sime d'un terroir Premier Cru renomm\u00e9 au potentiel \u00e9norme. La certification biodynamique \u00e0 partir de 2025 souligne la volont\u00e9 de qualit\u00e9 du domaine. Un vin avec une longueur impressionnante et un potentiel de d\u00e9veloppement.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Palais<\/h3>\n
Informations g\u00e9n\u00e9rales<\/h3>\n
Accords mets-vins<\/h3>\n
Particularit\u00e9s<\/h3>\n
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