{"id":168797,"date":"2024-02-24T16:47:28","date_gmt":"2024-02-24T16:47:28","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/parcellaire-rouge-1-2021-johannes-zillinger\/"},"modified":"2026-07-09T10:35:43","modified_gmt":"2026-07-09T10:35:43","slug":"parcellaire-rouge-1-2021-johannes-zillinger","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/fr\/parcellaire-rouge-1-2021-johannes-zillinger\/","title":{"rendered":"parcellaire rouge #1 2021"},"content":{"rendered":"

Description du vin pour parcellaire rouge #1 2021 de Johannes Zillinger<\/h2>\n

Couleur & apparence<\/h3>\n

Rouge cerise sombre et lumineux avec une transparence discr\u00e8te - un vin qui annonce d\u00e9j\u00e0 visuellement sa jeunesse et sa fra\u00eecheur.<\/p>\n

Nez<\/h3>\n

C'est ici que se manifeste toute l'\u00e9l\u00e9gance de l'art du vin rouge sous climat frais. Le site cabernet franc<\/strong>-La dominance de l'alcool est ind\u00e9niable : les framboises fra\u00eeches et les groseilles rouges rencontrent des notes subtiles de poivron rouge et de tabac. Le Syrah<\/strong> apporte des \u00e9pices poivr\u00e9es et une pointe de bresaola. L'aromatique semble tiss\u00e9e avec pr\u00e9cision, jamais envahissante - un nez qui incite \u00e0 respirer \u00e0 plusieurs reprises.<\/p>\n

Palais<\/h3>\n

En bouche, le parcellaire rouge #1 r\u00e9v\u00e8le son vrai caract\u00e8re : croquant, juteux, avec des baies fermes et une min\u00e9ralit\u00e9 \u00e9lectrisante qui t\u00e9moigne des sols calcaires et gr\u00e9seux du Weinviertel. La texture est fine et \u00e9l\u00e9gante, les tanins sont pr\u00e9sents mais jamais dominants. Des notes herbac\u00e9es et une fra\u00eecheur pierreuse conf\u00e8rent au vin profondeur et complexit\u00e9. L'utilisation subtile du bois de vieux f\u00fbts le soutient sans l'\u00e9craser. Avec seulement 12,5% d'alcool, le vin reste ludique et l\u00e9ger et prouve que la puissance n'est pas synonyme de teneur en alcool.<\/p>\n

Informations g\u00e9n\u00e9rales<\/h3>\n

Pour sa s\u00e9rie Parcellaire, Johannes Zillinger choisit d\u00e9lib\u00e9r\u00e9ment les parcelles les plus fra\u00eeches et les plus proches de la for\u00eat de ses plus anciens vignobles - des coteaux orient\u00e9s au nord et au nord-est, expos\u00e9s au vent. La cuv\u00e9e de 62% Cabernet Franc et 38% Syrah a \u00e9t\u00e9 vendang\u00e9e \u00e0 la main le 1er octobre 2022. La syrah a subi une mac\u00e9ration pr\u00e9fermentaire \u00e0 froid de trois jours, les deux c\u00e9pages ont ferment\u00e9 spontan\u00e9ment en cuves ouvertes. L'\u00e9levage a eu lieu dans de vieux f\u00fbts. Avec seulement 25 mg\/L de soufre total, un pH de 3,31 et 0,7 g de sucre r\u00e9siduel, c'est un vin puriste, sans artifices.<\/p>\n

Accords mets-vins<\/h3>\n

La fra\u00eecheur et les \u00e9pices du vin s'harmonisent parfaitement avec Soupe de haricots scarab\u00e9es au poivre et au piment d'Espelette<\/strong>. Avec des plats plus cors\u00e9s comme Biryani d'agneau<\/strong> ou Poulet Vindaloo<\/strong> le vin montre sa polyvalence - l'acidit\u00e9 vive coupe \u00e0 travers le gras et les \u00e9pices.<\/p>\n

Particularit\u00e9s<\/h3>\n

Un vin qui prouve que les vins rouges autrichiens peuvent d\u00e9velopper un style autonome et frais dans un climat plus frais. L'approche biodynamique de Zillinger et la s\u00e9lection consciente des parcelles cr\u00e9ent un vin rouge d'une pr\u00e9cision \u00e9lectrique - un plaisir dans le verre.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    \n
  • Le parcellaire rouge #1 2021 de Johannes Zillinger du Weinviertel est une \u00e9l\u00e9gante cuv\u00e9e de cabernet franc et de syrah issue des parcelles les plus fra\u00eeches et les plus anciennes sur des sols calcaires et gr\u00e9seux. Un vin rouge vif et min\u00e9ral d'une fra\u00eecheur remarquable et d'une structure fine.<\/em><\/li>\n
  • \ud83c\udfa8 couleur :<\/strong> Rouge cerise brillant et fonc\u00e9 avec une transparence discr\u00e8te<\/li>\n
  • \ud83d\udc43 Ar\u00f4me :<\/strong> Baies fra\u00eeches, cerises, framboises et groseilles, accompagn\u00e9es de notes de poivron rouge, de tabac, de poivre et de bresaola - finement tiss\u00e9<\/li>\n
  • \ud83d\udc45 go\u00fbt :<\/strong> Croquant et juteux avec des petits fruits m\u00fbrs et fermes, des herbes et de la roche, une min\u00e9ralit\u00e9 froide et \u00e9lectrisante, une texture fine et \u00e9l\u00e9gante avec une utilisation subtile du bois.<\/li>\n
  • \ud83c\udfad caract\u00e8re :<\/strong> Vif, frais et froid avec une structure \u00e9l\u00e9gante, l\u00e9g\u00e8rement cors\u00e9 mais jamais lourd - un vin rouge ludique et min\u00e9ral avec de la profondeur<\/li>\n
  • \ud83c\udf7d\ufe0f Suggestion de plats :<\/strong> Soupe de haricots scarab\u00e9es au poivre, biryani d'agneau, vindaloo de poulet, l\u00e9gumes grill\u00e9s aux herbes<\/li>\n
  • \u2728 Particularit\u00e9s :<\/strong> Issu des parcelles les plus fra\u00eeches des vignobles les plus anciens (proches de la for\u00eat, orientation nord\/nord-est), vendanges manuelles, fermentation en cuve ouverte, pr\u00e9-fermentation \u00e0 froid de trois jours pour la syrah, \u00e9levage en vieux f\u00fbts, seulement 25 mg\/L de soufre total<\/li>\n<\/ul>","protected":false},"featured_media":212520,"template":"","meta":{"bwfblock_default_font":"","neve_meta_sidebar":"","neve_meta_container":"","neve_meta_enable_content_width":"","neve_meta_content_width":0,"neve_meta_title_alignment":"","neve_meta_author_avatar":"","neve_post_elements_order":"","neve_meta_disable_header":"","neve_meta_disable_footer":"","neve_meta_disable_title":"","neve_meta_reading_time":"","_themeisle_gutenberg_block_has_review":false},"product_brand":[4486],"product_cat":[4491,3564],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-168797","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_brand-johannes-zillinger","7":"product_cat-johannes-zillinger","8":"product_cat-wochenendweine","9":"pa_farbe-rot","10":"pa_inhalt-750ml","11":"pa_jahrgang-3041","12":"pa_restsuesse-trocken","13":"pa_sorte-cabernet-franc","14":"pa_sorte-syrah","15":"pa_stil-naturwein","16":"pa_typ-wein","17":"show-hover","19":"first","20":"outofstock","21":"taxable","22":"shipping-taxable","23":"purchasable","24":"product-type-simple"},"yoast_head":"\nParcellaire 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