Info :<\/p>\n
La cuv\u00e9e Le Dessous de la Cabanne Brut Ros\u00e9 est bas\u00e9e sur 60% de Pinot Meunier, 30% de Pinot Noir et 10% de Chardonnay. Elle est compl\u00e9t\u00e9e par 15% de vin rouge de Pinot Meunier du C\u00f4teau Champenois du mill\u00e9sime 2020.<\/p>\n
Cette mise en bouteille est compos\u00e9e de 50% 2019 et 2020 respectivement et a \u00e9t\u00e9 d\u00e9gorg\u00e9e en avril 2023 \u00e0 7g\/l de dosage.\u00a0<\/p>\n
Les vignes sont plant\u00e9es sur un m\u00e9lange d'argile et de calcaire, ainsi que sur de la pierre meuli\u00e8re dure et un peu de silex, typiques de cette r\u00e9gion.<\/p>\n
L'\u00e9levage a eu lieu pour \u00bc dans des f\u00fbts de bois utilis\u00e9s pendant au moins 5 ans, et pour les \u00be dans des cuves en acier. La fermentation malolactique n'a pas \u00e9t\u00e9 recherch\u00e9e.<\/p>\n
Couleur :<\/p>\n
Rose saumon\u00e9 lumineux avec une tendance \u00e0 la grenade, reflets scintillants, perlage fin et intense de haute fr\u00e9quence<\/p>\n
Nez :<\/p>\n
Une combinaison subtile de framboise m\u00fbre et de groseille rouge frappe l'organe olfactif. On y trouve \u00e9galement de la p\u00eache blanche et un soup\u00e7on de fraise. Ces ar\u00f4mes sont compl\u00e9t\u00e9s par des herbes aromatiques d\u00e9licates mais bien pr\u00e9sentes. La sauge, le thym et un peu de menthe apportent une fra\u00eecheur d\u00e9licate. Le fruit est soutenu de mani\u00e8re p\u00e2teuse, mais \u00e0 un niveau charmant. On trouve plut\u00f4t de la p\u00e2te \u00e0 biscuit et du g\u00e2teau \u00e0 l'arbre. De d\u00e9licates notes maritimes cr\u00e9ent un contraste r\u00e9ussi.<\/p>\n
Bouche :<\/p>\n
Il flatte le palais d\u00e8s le d\u00e9but. Son dosage est tr\u00e8s harmonieux et devrait donc s\u00e9duire un large public. Il s'\u00e9loigne de l'extr\u00eame tout en \u00e9tant suffisamment sec pour se d\u00e9barrasser des fruits inutiles et des bourrelets. Il oscille entre le min\u00e9ral rocailleux et le charme fruit\u00e9. Il se sert ainsi du meilleur des deux mondes du dosage. Le fruit est d\u00e9licat et peu envahissant. Son acidit\u00e9 tr\u00e8s bien int\u00e9gr\u00e9e et sa mousse fine agissent \u00e0 merveille avec les \u00e9pices et les nuances sal\u00e9es.<\/p>\n
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Notes de d\u00e9gustation et conseils de d\u00e9gustation de Marian Hen\u00df<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"