Dans le verre, ce chardonnay se pr\u00e9sente dans un jaune paille moyen \u00e9clatant - lumineux et accueillant, avec une clart\u00e9 remarquable qui indique une vinification soign\u00e9e.<\/p>\n
Le bouquet r\u00e9v\u00e8le imm\u00e9diatement pourquoi les monopoles non class\u00e9s sont souvent des tr\u00e9sors sous-estim\u00e9s. Ce Clos de la Perri\u00e8re<\/strong> d\u00e9ploie un ar\u00f4me complexe et s\u00e9duisant d'agrumes avec une complexit\u00e9 fascinante : des nuances vertes, jaunes et orange se succ\u00e8dent. S'y ajoutent des ananas vert<\/strong>, de citron frais et une fine note d'herbes. La composante min\u00e9rale - calcaire pil\u00e9 et \u00e9pices de roche - est particuli\u00e8rement s\u00e9duisante, compl\u00e9t\u00e9e par d'\u00e9l\u00e9gantes notes bois\u00e9es et un parfum de noisettes. Un profil aromatique qui va bien au-del\u00e0 du simple standard bourguignon.<\/p>\n En bouche, le vin surprend par une texture d'abord plus douce et plus sensuelle que pr\u00e9vu. soyeux et accessible<\/strong>. Mais c'est alors que sa v\u00e9ritable personnalit\u00e9 se r\u00e9v\u00e8le : une fra\u00eecheur vive rencontre une min\u00e9ralit\u00e9 prononc\u00e9e, une fine \u00e9pice de roche et des notes sal\u00e9es assurent la tension. Une l\u00e9g\u00e8re prise ph\u00e9nolique et de subtiles notes de tabac conf\u00e8rent de la structure, tandis qu'un soup\u00e7on de douceur extraite assure l'\u00e9quilibre. La combinaison de l'\u00e9l\u00e9gance et de la substance fait de ce vin un rapport qualit\u00e9-prix remarquable.<\/p>\n Le chardonnay provient d'un monopole non class\u00e9 entre Corpeau et Puligny-Montrachet. Apr\u00e8s des vendanges manuelles s\u00e9lectives, les raisins entiers ont \u00e9t\u00e9 d\u00e9licatement press\u00e9s et ont ferment\u00e9 avec des levures naturelles dans des cuves en bois. L'\u00e9levage de douze mois en Pi\u00e8ces<\/strong> et Tonneaux<\/strong> (maximum 15% de bois neuf) conf\u00e8re au vin une complexit\u00e9 sans domination. Non coll\u00e9, non filtr\u00e9 et mis en bouteille avec un minimum de soufre - un travail artisanal de tr\u00e8s haut niveau.<\/p>\n La fra\u00eecheur min\u00e9rale et la texture soyeuse s'harmonisent parfaitement avec Coquilles Saint-Jacques sur past\u00e8que jaune \u00e0 la vanille<\/strong>, Tartare de maquereau en bois avec fruit de la passion, concombre et moutarde de Dijon<\/strong> ou Pommes de terre au four avec du sel marin, des tranches de citron et d'orange et des herbes fra\u00eeches du jardin<\/strong>.<\/p>\n Un exemple parfait qui montre que les monopoles sans classification offrent souvent plus que leur statut ne le laisse supposer. Un vin de Bourgogne authentique, marqu\u00e9 par le terroir et dot\u00e9 d'une \u00e2me - et ce, \u00e0 un prix raisonnable.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Palais<\/h3>\n
Informations g\u00e9n\u00e9rales<\/h3>\n
Accords mets-vins<\/h3>\n
Particularit\u00e9s<\/h3>\n
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