Jaune paille brillant avec des reflets verts vifs qui soulignent la jeunesse et la fra\u00eecheur de ce Sancerre exceptionnel.<\/p>\n
Un fascinant \u00e9ventail d'ar\u00f4mes se d\u00e9ploie dans le verre : Agrumes<\/strong> de citron \u00e0 la mandarine c\u00f4toient des fruits croquants. pommes vertes<\/strong> et m\u00fbrs Poires<\/strong>. Notes subtiles de prune jaune<\/strong> et plus exotique Carambole<\/strong> sont accompagn\u00e9s d'une \u00e9l\u00e9gante fra\u00eecheur d'herbes avec Tige de c\u00e9leri<\/strong> accompagn\u00e9 d'une bonne dose d'alcool. L'\u00e9levage de 14 mois en f\u00fbts de bois se traduit par de d\u00e9licates notes de fruits rouges. Vanille<\/strong>- et Lemoncurd<\/strong>-nuances.<\/p>\n C'est ici que se r\u00e9v\u00e8le la vraie classe de ce Sancerre : une texture soyeuse et volumineuse<\/strong> rencontre une min\u00e9ralit\u00e9 vibrante. L'acidit\u00e9 caract\u00e9ristique de la Loire est parfaitement int\u00e9gr\u00e9e et conf\u00e8re au vin son caract\u00e8re unique. Min\u00e9ralit\u00e9 sal\u00e9e<\/strong> et Fra\u00eecheur des agrumes<\/strong> dominent, tandis que la pulpe de fruits blancs et une note bois\u00e9e discr\u00e8te apportent de la complexit\u00e9. Le vin montre une longueur impressionnante et laisse une finale durable et min\u00e9rale.<\/p>\n St\u00e9phane Riffault exploite 3,25 hectares sur le domaine particulier de Fond de caillotte<\/strong> avec du calcaire fossile provenant d'\u00e9toiles de mer. Les vignes (\u00e2g\u00e9es de 17 \u00e0 45 ans) sont situ\u00e9es \u00e0 275 m\u00e8tres d'altitude et orient\u00e9es est-sud-est. Vendanges manuelles, fermentation spontan\u00e9e et 14 mois d'\u00e9levage en f\u00fbts de bois usag\u00e9s sans fermentation malolactique caract\u00e9risent ce Sancerre authentique.<\/p>\n Parfait pour Shish Taouk au sumac<\/strong>, Salade de fenouil et de feta avec quartiers d'orange<\/strong> ou la soupe cr\u00e9meuse au lait de coco Thom Kha Gai<\/strong>. Sa structure min\u00e9rale s'harmonise parfaitement avec les fruits de mer et les fromages de ch\u00e8vre.<\/p>\n Un Sancerre qui ne fait pas la dichotomie entre Puissance et \u00e9l\u00e9gance<\/strong> se dissout de fa\u00e7on magistrale. La combinaison d'un sol calcaire riche en fossiles et d'une vinification traditionnelle cr\u00e9e un vin d'une complexit\u00e9 et d'un potentiel de garde exceptionnels.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Palais<\/h3>\n
Informations g\u00e9n\u00e9rales<\/h3>\n
Accords mets-vins<\/h3>\n
Particularit\u00e9s<\/h3>\n
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