Le Pinot Gris 2005 du Clos Windsbuhl Vendanges Tardives brille d'une riche teinte dor\u00e9e, affin\u00e9e par des reflets d\u00e9licatement cuivr\u00e9s. Le nez est conquis par une douceur intense, travers\u00e9e par des senteurs all\u00e9chantes de miel, d'amandes caram\u00e9lis\u00e9es, de dattes s\u00e9ch\u00e9es et de marmelade d'orange.<\/p>\n
En bouche, ce remarquable vin doux ferment\u00e9 se montre voluptueux et doux, accompagn\u00e9 d'une forte min\u00e9ralit\u00e9. On voit clairement que ce vin n'en est qu'\u00e0 ses d\u00e9buts, avec un potentiel de maturit\u00e9 qui persistera pendant de nombreuses ann\u00e9es.<\/p>\n
Le Clos Windsbuhl est situ\u00e9 sur une cr\u00eate de 16 acres, orient\u00e9e vers le sud et le sud-est, et abrite un microclimat particulier, renforc\u00e9 par un sol calcaire pauvre en \u00e9l\u00e9ments nutritifs. \u00c0 l'instar des mill\u00e9simes exceptionnels de 2002 et 1994, les raisins ont atteint en 2005 une maturit\u00e9 et un \u00e9quilibre acide impeccables. Juste avant la r\u00e9colte, la pourriture noble a transform\u00e9 les baies en fruits plus petits, plus sucr\u00e9s et plus intenses. <\/p>\n
Le vin d\u00e9ploie d\u00e9j\u00e0 son impressionnant potentiel aromatique avec des notes de miel, d'abricot et de cire et les min\u00e9raux caract\u00e9ristiques de Windsbuhl. Le palais est cependant encore r\u00e9serv\u00e9 et cache son \u00e9norme douceur. Mais on peut d\u00e9j\u00e0 voir que ce Vendage Tardive harmonieux a encore beaucoup de place pour se d\u00e9velopper et qu'il a un potentiel de garde extraordinaire.<\/p>\n
Comme partenaires culinaires, une terrine de caille, lard\u00e9e de pistaches et d'amandes grossi\u00e8rement hach\u00e9es, ou un fromage de Salers \u00e9quilibr\u00e9, servi avec du pain aux coings, seraient id\u00e9aux. Pour un point culminant sucr\u00e9, un souffl\u00e9 au fromage blanc avec des oranges confites serait une excellente conclusion. Vous pourriez \u00e9galement envisager un foie gras sur brioche ou un fromage bleu avec des tranches de poire. Une poire brais\u00e9e au vin blanc avec un peu du m\u00eame pinot gris serait tout aussi d\u00e9licieuse.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"