Informations sur le domaine
\nUnser gesch\u00e4tzter Weinberg \u00ab Moulin aux Moines \u00bb, in Auxey-Duresses, ist eine exklusive Parzelle des beschaulichen Anwesens. Der Teil namens \u00ab Vieille Vignes \u00bb wurde in den 50er Jahren auf einem H\u00f6henunterschied von 298 Metern in Nord-Ost-Ausrichtung bepflanzt.<\/p>\n
Sols viticoles
\nLa nature particuli\u00e8re du sol ici a un caract\u00e8re unique et est plus raide, plus s\u00e8che et beaucoup plus profonde qu'ailleurs.<\/p>\n
Proc\u00e9d\u00e9s de traitement
\nNos vendanges se font \u00e0 la main, avec un rendement de 38-44 hl\/ha. Nous laissons fermenter le vin dans des barriques usag\u00e9es pendant 16-18 mois, ce qui donne une production totale de 4000 bouteilles.<\/p>\n
Coloris
\nL'opulente robe rubis du vin brille clairement et fait ressortir de brillants reflets violets.<\/p>\n
Bouquet
\nUne fois d\u00e9bouch\u00e9, l'Auxey-Duresses Vielles Vignes 2017 nous offre un parfum frais et finement structur\u00e9. Des notes fruit\u00e9es de prunelle, de m\u00fbre et de cassis s'associent \u00e0 des tons terreux de cuir, de tabac et de notes pierreuses. Avec une quantit\u00e9 suffisante d'oxyg\u00e8ne, des notes de chocolat noir noble et de violette se r\u00e9v\u00e8lent \u00e9galement.<\/p>\n
Plaisir du palais
\nSur la langue, il est d\u00e9termin\u00e9 et frais, avec des notes de baies noires. Sa structure soyeuse caresse la langue avec une l\u00e9g\u00e8ret\u00e9 f\u00e9minine, une acidit\u00e9 agr\u00e9able et des tanins au grain fin. Le taux d'alcool mod\u00e9r\u00e9 d'\u00e0 peine 12,5 vol% garantit un plaisir de d\u00e9gustation particulier. Un vin \u00e0 la fois fin et puissant !<\/p>\n
Suggestion de pr\u00e9sentation
\nPour un plaisir maximal, nous recommandons de le carafer et de le servir ensuite dans un verre \u00e0 bourgogne.<\/p>\n
Suggestions de plats alternatifs
\nD\u00e9gustez ce vin avec des betteraves rouges r\u00f4ties et des girolles. Un coq au vin avec du bacon croustillant est \u00e9galement une excellente combinaison. Ou bien essayez une poitrine de porc glac\u00e9e avec de la pur\u00e9e de patates douces et du pak choi l\u00e9g\u00e8rement saisi.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"