{"id":150178,"date":"2023-12-11T13:04:51","date_gmt":"2023-12-11T13:04:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/de-lenclos-chablis-1er-cru-la-fourchaume-dede-aoc-2022\/"},"modified":"2026-07-17T07:31:28","modified_gmt":"2026-07-17T07:31:28","slug":"de-lenclos-chablis-1er-cru-la-fourchaume-dede-aoc-2022","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/fr\/de-lenclos-chablis-1er-cru-la-fourchaume-dede-aoc-2022\/","title":{"rendered":"Chablis 1er Cru La Fourchaume \u00ab D\u00e9d\u00e9 \u00bb AOC 2022"},"content":{"rendered":"<h2>Weinbeschreibung f\u00fcr Chablis 1er Cru La Fourchaume \u00ab D\u00e9d\u00e9 \u00bb AOC 2022 von de l&#8217;Enclos<\/h2>\n<dl class=\"wine-characteristics\">\n<dt>Couleur &amp; apparence<\/dt>\n<dd>Jaune paille moyen clair avec une clart\u00e9 brillante - un profil classique de Chablis qui promet puret\u00e9 et pr\u00e9cision.<\/dd>\n<dt>Nez<\/dt>\n<dd>El\u00e9gant et discret, le D\u00e9d\u00e9 s'ouvre sur une aromatique pr\u00e9cise de <strong>pommes vertes et jaunes<\/strong>, <strong>Tranches de poire<\/strong> et <strong>de p\u00eache blanche<\/strong>. S'y ajoutent <strong>Zestes de citron<\/strong>, une nuance de <strong>Citron sal\u00e9<\/strong> et discrets <strong>fleurs blanches<\/strong>. La note bois\u00e9e issue de l'\u00e9levage en demi-muids se r\u00e9v\u00e8le subtile avec une pointe de <strong>Vanille<\/strong> - jamais envahissante, mais parfaitement int\u00e9gr\u00e9e.<\/dd>\n<dt>Palais<\/dt>\n<dd>C'est au palais que ce premier cru d\u00e9ploie sa v\u00e9ritable classe : <strong>soyeux<\/strong> et <strong>juteux<\/strong> \u00e0 la fois, avec une pression impressionnante et une \u00e9nergie vibrante. Le site <strong>fruit citrique<\/strong> est accompagn\u00e9 de notes plus m\u00fbres <strong>Ananas<\/strong> alors qu'un nombre croissant de <strong>Salinit\u00e9<\/strong> conf\u00e8re au vin tension et profondeur. Le bois est pr\u00e9sent, mais habilement tiss\u00e9 - il soutient sans dominer. Un <strong>zestig-picant<\/strong> apporte une complexit\u00e9 suppl\u00e9mentaire.<\/dd>\n<dt>Sortie<\/dt>\n<dd>La finale est longue et vibrante, marqu\u00e9e par une min\u00e9ralit\u00e9 \u00e9lectrisante et une salinit\u00e9 persistante. L'\u00e9nergie du vin s'intensifie jusqu'\u00e0 la fin, signe d'un grand potentiel de maturit\u00e9.<\/dd>\n<dt>Terroir &amp; origine<\/dt>\n<dd>Die Parzelle La Fourchaume, eine der besten Premier-Cru-Lagen von Chablis, wurde in den 1950er Jahren von Andr\u00e9 \u00ab D\u00e9d\u00e9 \u00bb Tremblay, dem Gro\u00dfvater der Winzer, bepflanzt. Die alten Reben wurzeln tief in den charakteristischen <strong>Chaux de Kimmeridge<\/strong>- et d'argile, qui conf\u00e8rent \u00e0 ce Chablis sa min\u00e9ralit\u00e9 marqu\u00e9e.<\/dd>\n<dt>C\u00e9page &amp; vinification<\/dt>\n<dd>100% <strong>Chardonnay<\/strong>, Vendange manuelle le 3 septembre 2022. Pressurage direct et fermentation, puis 13 mois d'\u00e9levage en barriques de ch\u00eane usag\u00e9es. <strong>Demi-muids<\/strong> (500 litres, mill\u00e9sime 2018). Filtration l\u00e9g\u00e8re et sulfitage minimal (51 mg\/l de soufre total). Une vinification qui fait preuve de pr\u00e9cision et de respect du terroir.<\/dd>\n<dt>Accords mets-vins<\/dt>\n<dd>Excellent pour <strong>Sole au beurre de citron et de c\u00e2pres<\/strong>, <strong>Bar \u00e0 la vapeur avec cr\u00e8me de miso au citron<\/strong> ou de mani\u00e8re surprenante aussi \u00e0 <strong>C\u00f4telette de porc de p\u00eacheur avec tranches de pommes caram\u00e9lis\u00e9es<\/strong> - l'acidit\u00e9 et la min\u00e9ralit\u00e9 du vin s'harmonisent parfaitement avec la douceur des pommes.<\/dd>\n<dt>Particularit\u00e9s<\/dt>\n<dd>Un hommage au grand-p\u00e8re des vignerons, issu de la plus ancienne parcelle du domaine. Un chablis qui allie parfaitement tradition et vinification moderne - avec un potentiel de maturit\u00e9 pour les 8 \u00e0 10 prochaines ann\u00e9es.<\/dd>\n<\/dl>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<ul class='wine-character-bullets'>\n<li><em>Der Chablis 1er Cru La Fourchaume \u00ab D\u00e9d\u00e9 \u00bb von de l&#8217;Enclos ist eine Hommage an Andr\u00e9 Tremblay, dessen \u00fcber 70 Jahre alte Chardonnay-Reben auf klassischen Kimmeridge-Kalkb\u00f6den die Basis f\u00fcr diesen eleganten Premier Cru bilden. Ein ausdrucksstarker Burgunder mit feiner Holznote, der die typische Mineralit\u00e4t von Chablis mit reifer Frucht und lebendiger Frische vereint.<\/em><\/li>\n<li><strong>\ud83c\udfa8 couleur :<\/strong> Jaune paille moyen clair avec une clart\u00e9 brillante<\/li>\n<li><strong>\ud83d\udc43 Ar\u00f4me :<\/strong> Nez \u00e9l\u00e9gant de pommes vertes et jaunes, de poire, de p\u00eache blanche, de citron, de citron sal\u00e9 et de notes florales, sur fond de bois fin et d'ar\u00f4mes de vanille.<\/li>\n<li><strong>\ud83d\udc45 go\u00fbt :<\/strong> Bouche soyeuse et juteuse, puissante et pleine d'\u00e9nergie avec des notes d'agrumes, d'ananas, une salinit\u00e9 croissante et un piquant zestique, une note de bois tiss\u00e9e, une excellente longueur.<\/li>\n<li><strong>\ud83c\udfad caract\u00e8re :<\/strong> Premier Cru vif et vibrant avec une min\u00e9ralit\u00e9 puissante, un fruit \u00e9l\u00e9gant et un \u00e9quilibre parfait entre fra\u00eecheur et maturit\u00e9<\/li>\n<li><strong>\ud83c\udf7d\ufe0f Suggestion de plats :<\/strong> Sole au beurre de citron et de c\u00e2pres, bar cuit \u00e0 la vapeur avec cr\u00e8me de miso au citron, c\u00f4telette de porc de p\u00eacheur avec pommes caram\u00e9lis\u00e9es<\/li>\n<li><strong>\u2728 Particularit\u00e9s :<\/strong> Issu de vignes de plus de 70 ans datant de 1950, vendanges manuelles, 13 mois d'\u00e9levage en demi-muids (500 litres), faible teneur en soufre de 51 mg\/l, sols calcaires de Kimmeridge<\/li>\n<\/ul>","protected":false},"featured_media":211022,"template":"","meta":{"bwfblock_default_font":"","neve_meta_sidebar":"","neve_meta_container":"","neve_meta_enable_content_width":"","neve_meta_content_width":0,"neve_meta_title_alignment":"","neve_meta_author_avatar":"","neve_post_elements_order":"","neve_meta_disable_header":"","neve_meta_disable_footer":"","neve_meta_disable_title":"","neve_meta_reading_time":"","_themeisle_gutenberg_block_has_review":false},"product_brand":[1617],"product_cat":[3179,3565],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-150178","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_brand-de-lenclos","7":"product_cat-de-lenclos","8":"product_cat-premiumweine","9":"pa_farbe-weiss","10":"pa_inhalt-750ml","11":"pa_jahrgang-3801","12":"pa_restsuesse-trocken","13":"pa_sorte-chardonnay","14":"pa_typ-wein","15":"show-hover","17":"first","18":"outofstock","19":"taxable","20":"shipping-taxable","21":"purchasable","22":"product-type-simple"},"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.3 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Chablis 1er Cru La Fourchaume D\u00e9d\u00e9 2022 - de l&#039;Enclos<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Energiegeladener Premier Cru aus Burgund. 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