Se pr\u00e9sente dans une \u00e9l\u00e9gante robe jaune or p\u00e2le avec une clart\u00e9 brillante - un avant-go\u00fbt visuel de la complexit\u00e9 qui va suivre.<\/p>\n
Le bouquet r\u00e9v\u00e8le imm\u00e9diatement l'utilisation habile du bois : poires saut\u00e9es au beurre<\/strong> s'harmonisent avec des notes subtiles de Coco<\/strong> et Vanille<\/strong>. Le ch\u00eane est toujours int\u00e9gr\u00e9 avec go\u00fbt, tandis que le bois est toujours pr\u00e9sent. accents citriques<\/strong>, min\u00e9ral Chaux<\/strong> et les typiques Coquilles d'hu\u00eetres<\/strong>-de Chablis s'y ajoutent avec \u00e9l\u00e9gance.<\/p>\n En bouche, ce Mont de Milieu montre toute sa classe : puissant et juteux, avec une texture cr\u00e9meuse et un ar\u00f4me exub\u00e9rant. fruit \u00e0 chair blanche<\/strong>. L'acidit\u00e9 puissante assure un \u00e9quilibre et une tension parfaits, tandis que la finale avec des salinit\u00e9 buccale<\/strong> souligne l'origine min\u00e9rale. Un chablis qui a du punch, mais qui ne perd jamais l'\u00e9l\u00e9gance typique de l'appellation.<\/p>\n Issu du site historique du Mont de Milieu, d\u00e9j\u00e0 mentionn\u00e9 dans les documents de 1218. Les 0,75 hectares expos\u00e9s au sud sur argile blanche et calcaire du Kimm\u00e9ridgien<\/strong> ont \u00e9t\u00e9 \u00e9lev\u00e9s apr\u00e8s une fermentation spontan\u00e9e dans des tonneaux de 500 litres \u00e2g\u00e9s de quatre \u00e0 douze ans. Un vin qui allie la force de son terroir \u00e0 la pr\u00e9cision de l'artisan.<\/p>\n Parfait pour Langoustines avec bisque de curry tha\u00ef et noix de coco<\/strong>o\u00f9 la texture cr\u00e9meuse du vin compl\u00e8te les ar\u00f4mes exotiques. Tout aussi harmonieux avec Brochettes de yakitori \u00e0 la sauce tare kumquat<\/strong> ou brioche saisie avec sabayon au citron<\/strong> - l'acidit\u00e9 du vin \u00e9quilibre magistralement les textures riches.<\/p>\n Un premier cru qui montre comment une utilisation habile du bois peut enrichir le chablis sans en masquer l'\u00e2me min\u00e9rale. La combinaison de vieilles vignes (plant\u00e9es en partie en 1990) et d'un \u00e9levage moderne cr\u00e9e un vin d'une profondeur et d'une buvabilit\u00e9 remarquables.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Palais<\/h3>\n
Informations g\u00e9n\u00e9rales<\/h3>\n
Accords mets-vins<\/h3>\n
Particularit\u00e9s<\/h3>\n
\n