Un rouge cerise sombre aux reflets violets d\u00e9licats se pr\u00e9sente dans le verre - visuellement, c'est d\u00e9j\u00e0 une promesse de concentration et de profondeur.<\/p>\n
Le nez r\u00e9v\u00e8le une complexit\u00e9 impressionnante d'ar\u00f4mes de fruits noirs. Ombelle, cerise douce, m\u00fbre et myrtille<\/strong> dominent le bouquet, soutenues par des notes subtiles de berb\u00e9ris et de framboise. L'\u00e9pice balsamique se manifeste par le cuir chaud et les grains de caf\u00e9 torr\u00e9fi\u00e9s. L'\u00e9ventail des \u00e9pices va du poivre noir au geni\u00e8vre en passant par la cardamome. Des accents m\u00e9diterran\u00e9ens - olives noires et romarin<\/strong> - conf\u00e8rent au vin un charme m\u00e9ridional, tandis que de fines notes de tabac compl\u00e8tent la complexit\u00e9 aromatique.<\/p>\n En bouche, la richesse en fruits noirs se poursuit sans interruption. La caract\u00e9ristique la plus remarquable : la tanins soyeux et fondus<\/strong>, Les ar\u00f4mes de fruits et d'herbes aromatiques sont tr\u00e8s pr\u00e9sents et cr\u00e9ent un \u00e9quilibre parfait entre l'intensit\u00e9 du fruit et l'amertume structurante. Une trame acide stable soutient le vin, tandis que de d\u00e9licates notes herbac\u00e9es assurent la fra\u00eecheur. La composante \u00e9pic\u00e9e, avec du poivre, du geni\u00e8vre et des accents m\u00e9diterran\u00e9ens, conf\u00e8re \u00e0 la finale longueur et \u00e9l\u00e9gance.<\/p>\n Le Cassiano 2021 est une cuv\u00e9e soigneusement compos\u00e9e de 39% Merlot, 33% Cabernet Franc, 8% Tempranillo, 7% Cabernet Sauvignon, 8% Petit Verdot et 5% Syrah. Les raisins proviennent de vignobles situ\u00e9s au sud-est, entre 250 et 280 m\u00e8tres d'altitude, avec des sols sablonneux argileux et des graviers calcaires. La fra\u00eecheur de l'ann\u00e9e 2021, avec des journ\u00e9es ensoleill\u00e9es et des nuits fra\u00eeches, a permis d'obtenir une maturit\u00e9 physiologique id\u00e9ale. Apr\u00e8s une vinification s\u00e9par\u00e9e dans de grandes cuves en bois avec une mac\u00e9ration de 10 \u00e0 20 jours, le vin a \u00e9t\u00e9 \u00e9lev\u00e9 pendant 18 mois en petites barriques (50% premier remplissage). L'assemblage n'a eu lieu que juste avant la mise en bouteille, signe d'une exigence de qualit\u00e9 maximale.<\/p>\n Ce puissant vin du Tyrol du Sud s'harmonise parfaitement avec R\u00f4ti de canard avec chou bleu et quenelles<\/strong>, Short Rib brais\u00e9 avec betteraves rouges et beurre au romarin<\/strong> ou d'une Po\u00eal\u00e9e de salsifis aux c\u00e8pes et au pumpernickel<\/strong>.<\/p>\n Le Cassiano 2021 impressionne par son \u00e9quilibre exceptionnel et sa capacit\u00e9 \u00e0 allier puissance et finesse. Un vin qui allie la pr\u00e9cision du Tyrol du Sud \u00e0 l'\u00e2me m\u00e9diterran\u00e9enne - d\u00e9j\u00e0 savoureux, avec un potentiel de maturit\u00e9 \u00e9vident.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Palais<\/h3>\n
Informations g\u00e9n\u00e9rales<\/h3>\n
Accords mets-vins<\/h3>\n
Particularit\u00e9s<\/h3>\n
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