jaune d'or avec des reflets ambr\u00e9s, qui sont Vin de Voile<\/strong>-de la maturit\u00e9. Couleur claire et lumineuse de bonne intensit\u00e9.<\/p>\n Un profil aromatique fascinant qui montre l'\u00e9l\u00e9gance de l'oxydation contr\u00f4l\u00e9e : Noix<\/strong> et Amandes sal\u00e9es<\/strong> dominent, accompagn\u00e9s de de figues s\u00e9ch\u00e9es<\/strong> et Citrons sal\u00e9s<\/strong>. A cela s'ajoutent des fruits m\u00fbrs prunes jaunes<\/strong> et pommes friables<\/strong>tandis que de fines notes de Nougat<\/strong> et P\u00e2te d'amande<\/strong> apportent de la complexit\u00e9. Les notes oxydatives semblent discr\u00e8tes et parfaitement int\u00e9gr\u00e9es.<\/p>\n \u00c9tonnamment frais et juteux malgr\u00e9 la Vin de Voile<\/strong>-de vinification. Le vin pr\u00e9sente une pression impressionnante et une texture soyeuse et cr\u00e9meuse avec des tanins fins. La cuv\u00e9e de chardonnay-savagnin allie magistralement puissance et \u00e9l\u00e9gance. Une acidit\u00e9 pr\u00e9cise porte des ar\u00f4mes de Noix<\/strong> et Amandes<\/strong>L'utilisation habile du bois apporte une touche d'\u00e9l\u00e9gance discr\u00e8te. Notes de caramel<\/strong> de l'alcool. Une salinit\u00e9 marqu\u00e9e et un caract\u00e8re umami conf\u00e8rent au vin une profondeur exceptionnelle et en font un compagnon id\u00e9al pour les repas.<\/p>\n Cette cuv\u00e9e traditionnelle du Jura, compos\u00e9e d'environ un tiers de Savagnin<\/strong> et deux tiers Chardonnay<\/strong> est ferment\u00e9 ensemble et \u00e9lev\u00e9 en f\u00fbts. Les Vin de Voile<\/strong>-La m\u00e9thode de vinification \"\u00e0 l'aveugle\", qui consiste \u00e0 ne pas remplir les cuves de fa\u00e7on sporadique, d\u00e9veloppe une l\u00e9g\u00e8re couche de flore qui conf\u00e8re au vin sa complexit\u00e9 caract\u00e9ristique sans devenir trop dominante.<\/p>\n Parfait pour Soupe de courge au curcuma et aux pistaches<\/strong>, de comt\u00e9 affin\u00e9<\/strong> et Vacheron Mont d'Or<\/strong>. Aussi \u00e0 Poulet aux champignons et \u00e0 la cr\u00e8me fra\u00eeche<\/strong> un excellent choix.<\/p>\n Un exemple de Vin de Voile<\/strong>Un vin qui d\u00e9montre la finesse de la vinification jurassienne. L'oxydation contr\u00f4l\u00e9e conf\u00e8re au vin du caract\u00e8re sans sacrifier la fra\u00eecheur - un \u00e9quilibre remarquable entre tradition et plaisir de boire.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Nez<\/h3>\n
Palais<\/h3>\n
Informations g\u00e9n\u00e9rales<\/h3>\n
Accords mets-vins<\/h3>\n
Particularit\u00e9s<\/h3>\n
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