Jaune d'or lumineux avec une texture naturellement trouble et d'\u00e9l\u00e9gants reflets orang\u00e9s - un vin naturel authentique et sans artifice qui ne renie pas ses origines.<\/p>\n
Un feu d'artifice aromatique qui allie la tradition viennoise du Gemischter Satz \u00e0 la philosophie moderne du vin naturel. Fleur d'oranger<\/strong>, Fleur de pommier<\/strong> et Jasmin<\/strong> ouvrent le spectre olfactif. Le gingembre confit rencontre les zestes d'agrumes frais - Orange<\/strong>, Citron<\/strong>, Bergamote<\/strong>. La mac\u00e9ration de cinq mois en amphore conf\u00e8re au vin une complexit\u00e9 fascinante : miel turc<\/strong>, Eau de rose<\/strong>, de coings caram\u00e9lis\u00e9s et de fruits m\u00fbrs. Kaki<\/strong>. Les \u00e9pices exotiques comme Curry<\/strong>, Curcuma<\/strong> et Safran<\/strong> conf\u00e8rent au bouquet une profondeur orientale.<\/p>\n Avec une pression impressionnante et une \u00e9l\u00e9gance \u00e9tonnante pour un vin naturel, ce Gemischte Satz se pr\u00e9sente au palais. Les 14% d'alcool sont parfaitement int\u00e9gr\u00e9s et donnent de l'ampleur sans lourdeur. La mac\u00e9ration a donn\u00e9 au vin une texture soyeuse et des tanins \u00e0 grain fin qui assurent la structure sans devenir envahissants. Les amers restent discrets et sont habilement tamponn\u00e9s par le fruit m\u00fbr. La pr\u00e9cision et la propret\u00e9 sont remarquables - ce Natural Wine ne pr\u00e9sente pas de d\u00e9rapages sauvages, mais une puissance contr\u00f4l\u00e9e. La longue persistance refl\u00e8te la complexit\u00e9 aromatique du nez.<\/p>\n Le mill\u00e9sime 2022 a \u00e9t\u00e9 marqu\u00e9 par des extr\u00eames : d\u00e9bourrement tardif, floraison pr\u00e9coce, stress hydrique en plein \u00e9t\u00e9, pr\u00e9cipitations salvatrices en ao\u00fbt. Les raisins des vignobles Ulm et Weisleiten sur le Nussberg poussent sur des alt\u00e9rations de calcaire coquillier avec du calcaire. La cuv\u00e9e se compose principalement de de gr\u00fcner veltliner<\/strong>, Welschriesling<\/strong>, Pinot Blanc<\/strong>, Riesling<\/strong> et Traminer<\/strong>. La fermentation spontan\u00e9e et la mac\u00e9ration de cinq mois en amphore, suivie de six semaines de repos en acier inoxydable, conf\u00e8rent \u00e0 ce vin son caract\u00e8re unique.<\/p>\n La texture et les \u00e9pices de ce vin s'harmonisent parfaitement avec Risotto \u00e0 la milanaise<\/strong>, Poulet au curry avec carottes glac\u00e9es, feta et miel<\/strong> ainsi que R\u00f4ti de lapin \u00e0 la sauce tajine, couscous, amandes et dattes<\/strong>. Les notes d'\u00e9pices orientales du vin forment un pont parfait avec les plats \u00e9pic\u00e9s et aromatiques.<\/p>\n Un exemple r\u00e9ussi de vin naturel autrichien qui allie tradition et innovation - authentique, complexe et \u00e9tonnamment accessible.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Palais<\/h3>\n
Informations g\u00e9n\u00e9rales<\/h3>\n
Accords mets-vins<\/h3>\n
Particularit\u00e9s<\/h3>\n
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