Un s\u00e9duisant jaune d'or clair dans le verre - lumineux et clair, avec cette brillance typique que l'on attend de Zind-Humbrecht.<\/p>\n
Ce gewurztraminer est un cas d'\u00e9cole pour le c\u00e9page, sans pour autant tomber dans la caricature. Le nez s'\u00e9panouit avec une \u00e9l\u00e9gance classique : Muscade<\/strong> et Litchi<\/strong> suivi d'un somptueux bouquet de fruits et de l\u00e9gumes. Roses<\/strong>, P\u00e9onias<\/strong>, Lilas<\/strong> et Muguet<\/strong>. Des violettes confites s'y ajoutent, tandis que de subtiles notes de de poivre blanc<\/strong> et de tabac blond conf\u00e8rent \u00e0 l'ensemble profondeur et complexit\u00e9. C'est aromatique, oui - mais jamais envahissant.<\/p>\n C'est au palais que se r\u00e9v\u00e8le la v\u00e9ritable ma\u00eetrise d'Olivier Humbrecht : l'\u00e9quilibre n'est pas ici un simple mot, mais un programme. Avec un contact suffisant avec l'air - une carafe est ici tout \u00e0 fait indiqu\u00e9e - le vin d\u00e9veloppe une rondeur remarquable et une texture soyeuse. Le 7 grammes de sucre r\u00e9siduel<\/strong> sont prises en charge par 5,4 grammes d'acide<\/strong> parfaitement \u00e9quilibr\u00e9, de sorte que le vin ne semble ni doux ni mince, mais juste comme il faut. Une min\u00e9ralit\u00e9 fine et vibrante traverse le corps, tandis que le fruit juteux et un soup\u00e7on de tanin donnent de la structure. La finale est longue, dense et se termine par une \u00e9l\u00e9gante amertume qui invite \u00e0 la prochaine gorg\u00e9e.<\/p>\n Les raisins proviennent des sols alluvionnaires graveleux du Herrenweg \u00e0 Turckheim, o\u00f9 des vignes \u00e2g\u00e9es de 52 ans en moyenne sont enracin\u00e9es. Le mill\u00e9sime 2021 a \u00e9t\u00e9 mis au d\u00e9fi par les gel\u00e9es printani\u00e8res et le mildiou, ce qui a conduit \u00e0 un rendement modeste de seulement 27 hl\/ha. Le r\u00e9sultat : des raisins concentr\u00e9s et expressifs \u00e0 la maturit\u00e9 id\u00e9ale.<\/p>\n Ce gewurztraminer est fait pour la cuisine \u00e9pic\u00e9e d'Asie : Poulet tandoori avec chutney de mangue et d'ananas<\/strong> s'harmonise parfaitement avec la richesse aromatique du vin. En version v\u00e9g\u00e9tarienne, il brille avec Gobi Aloo<\/strong> ou Chaussons \u00e0 la tomate avec chutney vert<\/strong>. C'est \u00e9galement un excellent choix pour accompagner le fromage de Munster ou les currys tha\u00eflandais \u00e9pic\u00e9s.<\/p>\n Un gewurztraminer alsacien classique sign\u00e9 Zind-Humbrecht : aromatique, mais jamais surcharg\u00e9, avec cette pr\u00e9cision min\u00e9rale qui place le terroir au-dessus du caract\u00e8re du c\u00e9page. Un vin qui m\u00e9rite du temps et de l'air - et qui est largement r\u00e9compens\u00e9 par ces deux \u00e9l\u00e9ments.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Palais<\/h3>\n
Informations g\u00e9n\u00e9rales<\/h3>\n
Accords mets-vins<\/h3>\n
Particularit\u00e9s<\/h3>\n
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