Avec ce Sauvignon Blanc exceptionnel, Manfred Tement prouve de mani\u00e8re impressionnante que la patience peut \u00eatre la forme la plus \u00e9lev\u00e9e de l'art du vigneron. 48 mois de maturation - dont une partie en f\u00fbt et une partie en cuve d'acier - conf\u00e8rent \u00e0 ce vin une complexit\u00e9 et une profondeur que l'on trouve rarement dans le sauvignon blanc.<\/p>\n
Dans le verre, le Zeitspiel 4 se pr\u00e9sente dans une couleur jaune or moyen avec des reflets argent\u00e9s et verts vifs - un indice visuel de l'\u00e9quilibre parfait entre maturit\u00e9 et fra\u00eecheur.<\/p>\n
Donnez \u00e0 ce vin du temps et de l'air - il vous remerciera par un \u00e9panouissement aromatique impressionnant. Une fois d\u00e9cant\u00e9, il r\u00e9v\u00e8le une palette aromatique fascinante : des ar\u00f4mes intenses Groseille \u00e0 maquereau<\/strong> et Fruit de la passion<\/strong> rencontrent Cassis<\/strong>, menthe sauvage<\/strong> et Ortie<\/strong>. Le tout accompagn\u00e9 de notes de caf\u00e9 fra\u00eechement moulu. de poivre blanc<\/strong> et Bois de sureau<\/strong>. La min\u00e9ralit\u00e9 compacte conf\u00e8re au bouquet une pr\u00e9sence presque palpable.<\/p>\n Au palais, le grand art du vigneron se d\u00e9ploie : une acidit\u00e9 cristalline, des tanins fins et un bois subtilement int\u00e9gr\u00e9 se fondent en un tout harmonieux. Malgr\u00e9 sa force d'expression et sa structure, le vin donne une impression d'apesanteur \u00e9tonnante - la teneur en alcool mod\u00e9r\u00e9e de 12,5% y contribue largement. Le long vieillissement sur lies fines a conf\u00e9r\u00e9 au vin une texture cr\u00e9meuse et une longueur remarquable.<\/p>\n Apr\u00e8s des vendanges manuelles s\u00e9lectives et une courte p\u00e9riode de mac\u00e9ration, le vin a ferment\u00e9 spontan\u00e9ment. La p\u00e9riode de maturation de 48 mois qui a suivi est exceptionnelle pour un Sauvignon Blanc et lui conf\u00e8re son profil unique. Avec 12,5% vol, il reste rafra\u00eechissant et \u00e9l\u00e9gant.<\/p>\n Ce vin complexe s'harmonise parfaitement avec Malfatti (boulettes de ricotta avec \u00e9pinards au citron)<\/strong>, Rouget de roche avec mousse de c\u00e9leri au sauvignon et un soup\u00e7on de caf\u00e9<\/strong> ou Langoustines au potimarron, huile de p\u00e9pins de courge et graines de courge grill\u00e9es<\/strong>. Il aime les plats aux composantes fruit\u00e9es, exotiques et piquantes.<\/p>\n La bouteille magnum (1500 ml) garantit des conditions de maturation optimales. Il est indispensable de le carafer et de le d\u00e9guster dans de grands verres \u00e0 une temp\u00e9rature pas trop fra\u00eeche - ce vin a besoin d'espace pour s'\u00e9panouir.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Palais<\/h3>\n
Informations g\u00e9n\u00e9rales<\/h3>\n
Accords mets-vins<\/h3>\n
Particularit\u00e9s<\/h3>\n
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