Uwe Lange und Marco Pfliehinger von Forgeurac beweisen mit diesem Lemberger aus w\u00fcrttembergischer Steillage, dass Blaufr\u00e4nkisch auch n\u00f6rdlich des Neusiedlersees Gro\u00dfes leisten kann. Der Petersb\u00fchl 2020 ist ein Wein von bemerkenswerter Komplexit\u00e4t und Tiefe \u2013 handwerklich kompromisslos vinifiziert und mit einer Pers\u00f6nlichkeit ausgestattet, die ihn weit \u00fcber die Kategorie \u201eLandwein \u00bb hinaushebt.<\/p>\n
Dans le verre, le Petersb\u00fchl se pr\u00e9sente dans un rouge grenat soutenu avec des reflets violets - une couleur qui promet de la concentration sans para\u00eetre lourde.<\/p>\n
Le bouquet oscille de mani\u00e8re fascinante entre les tons clairs et les tons fonc\u00e9s. Tout d'abord fruit\u00e9 rouge et \u00e9th\u00e9r\u00e9 avec Encens<\/strong> et Th\u00e9 rooibos<\/strong>, Au contact de l'air, le vin d\u00e9voile son c\u00f4t\u00e9 plus sombre : M\u00fbre<\/strong>, Cassis<\/strong>, Myrtilles<\/strong> et Pur\u00e9e de prunes<\/strong>. S'y ajoutent chocolat noir<\/strong>, Vanille<\/strong> et des \u00e9pices orientales comme \u0152illet<\/strong> et Cardamome<\/strong>. La base est constitu\u00e9e d'herbes m\u00e9diterran\u00e9ennes et d'une min\u00e9ralit\u00e9 fum\u00e9e qui rappelle le sol calcaire du Keuper.<\/p>\n En bouche, le Petersb\u00fchl brille par son \u00e9quilibre entre fra\u00eecheur et jutosit\u00e9. Le fruit rouge clair avec des zestes d'orange rencontre une acidit\u00e9 vive, une min\u00e9ralit\u00e9 sal\u00e9e et des tanins finement granuleux. Torfige<\/strong> et malt\u00e9<\/strong> Des notes s'associent au chocolat et aux \u00e9pices pour donner une image gustative complexe, mais jamais surcharg\u00e9e. La finale de longueur moyenne reste \u00e9l\u00e9gante et anim\u00e9e.<\/p>\n Les raisins proviennent d'un vignoble en pente expos\u00e9 au sud, \u00e0 la lisi\u00e8re de la for\u00eat entre Weinsberg et Erlenbach. Le keuper riche en calcaire et en argile rouge conf\u00e8re au vin sa min\u00e9ralit\u00e9 caract\u00e9ristique. La vinification se fait selon des principes proches de la nature : Fermentation en grappes enti\u00e8res dans de petites cuves en bois, \u00e9levage en barriques d'occasion, pas de collage, pas de filtration, soufre minimal. La teneur en alcool de 13% vol. souligne le style moderne et agr\u00e9able \u00e0 boire.<\/p>\n Un compagnon parfait pour la cuisine d'automne et d'hiver riche en ar\u00f4mes : Tarte flamb\u00e9e au brie, \u00e0 la roquette et aux figues<\/strong>, Dos de chevreuil aux tanches et \u00e0 la radicchio brais\u00e9e<\/strong> ou Goulasch de b\u0153uf \u00e0 l'amidonnier citronn\u00e9 et \u00e0 la betterave rouge<\/strong>. D\u00e9canter est recommand\u00e9, servir l\u00e9g\u00e8rement frais dans de grands verres bourguignons.<\/p>\n Le Petersb\u00fchl est un exemple parfait de la nouvelle g\u00e9n\u00e9ration de vins naturels allemands - techniquement pr\u00e9cis, mais sans artifices \u0153nologiques. Un Lemberger avec une \u00e2me et une origine.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Palais<\/h3>\n
Informations g\u00e9n\u00e9rales<\/h3>\n
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