Jaune paille moyen avec une clart\u00e9 brillante dans le verre - un chenin blanc qui promet d\u00e9j\u00e0 fra\u00eecheur et pr\u00e9cision \u00e0 l'\u0153il nu.<\/p>\n
Ce Haut-Lieu Sec 2022 r\u00e9v\u00e8le une remarquable complexit\u00e9 aromatique, \u00e0 la fois a\u00e9rienne et concentr\u00e9e. Le nez est domin\u00e9 par \u00c9glantines<\/strong> et des notes florales, soulign\u00e9es par des ar\u00f4mes clairs de Pomme et poire<\/strong>, dont le caract\u00e8re de peau conf\u00e8re au vin une profondeur suppl\u00e9mentaire. A cela s'ajoutent des notes de Hibiscus<\/strong> et une association fascinante avec le th\u00e9 glac\u00e9 \u00e0 la p\u00eache fait maison - rafra\u00eechissant, naturel, incroyablement invitant.<\/p>\n En bouche, le vin se montre sous son jour le plus \u00e9l\u00e9gant : soyeux, dense et pourtant d'une remarquable vivacit\u00e9. La palette fruit\u00e9e oscille entre fruits \u00e0 noyau \u00e0 chair blanche<\/strong> et Fruits \u00e0 p\u00e9pins<\/strong>, compl\u00e9t\u00e9es par de subtiles notes de Cire<\/strong> et Tabac<\/strong>. L'acidit\u00e9 est parfaitement int\u00e9gr\u00e9e, l'alcool de 13,5% absolument imperceptible. Caract\u00e9ristique du Haut-Lieu : une amertume fine et piquante de Zestes<\/strong> et Herbes aromatiques<\/strong> avec des notes de noix vertes. La min\u00e9ralit\u00e9 l\u00e9g\u00e8rement calcaire, l'arc acide \u00e9l\u00e9gant et une salinit\u00e9 discr\u00e8te font de ce vin un exemple parfait de vouvray pr\u00e9cis et marqu\u00e9 par le terroir. Avec seulement 5,6 grammes de sucre r\u00e9siduel, il reste sec comme un os et concentr\u00e9.<\/p>\n Le Haut-Lieu est l'embryon historique du domaine Huet, acquis en 1928 et toujours au c\u0153ur de la production. Les cinq hectares situ\u00e9s sur le plateau de Vouvray, avec des argiles d'un brun profond sur des calcaires jaunes de Tuffeau, fournissent ann\u00e9e apr\u00e8s ann\u00e9e des chenins blancs exceptionnels. 2022 a \u00e9t\u00e9 un mill\u00e9sime de d\u00e9fi avec des vendanges pr\u00e9coces (\u00e0 partir du 8 septembre) et six semaines de r\u00e9colte. La fermentation spontan\u00e9e et l'\u00e9levage en demi-muids d'occasion soulignent l'approche proche de la nature.<\/p>\n Un compagnon de repas polyvalent : parfait pour les Langoustines au safran-beurre-blanc et quartiers de pamplemousse<\/strong>, Sashimi de saumon sauvage<\/strong> ou Tempura de l\u00e9gumes \u00e0 la sauce soja douce<\/strong>. La salinit\u00e9 et la min\u00e9ralit\u00e9 du vin s'harmonisent parfaitement avec les fruits de mer et la cuisine asiatique.<\/p>\n Ce vin est d\u00e9j\u00e0 accessible et s\u00e9duisant, mais il a le potentiel pour \u00e9voluer pendant des ann\u00e9es. Le chenin blanc de Vouvray est connu pour vieillir magnifiquement - quelques bouteilles devraient d\u00e9finitivement rester dans la cave.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Palais<\/h3>\n
Informations g\u00e9n\u00e9rales<\/h3>\n
Accords mets-vins<\/h3>\n
Particularit\u00e9s<\/h3>\n
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