{"id":136905,"date":"2023-08-24T17:43:10","date_gmt":"2023-08-24T17:43:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/bonnet-ponson-le-jour-lj20-non-dose-premier-cru-2020\/"},"modified":"2026-10-21T18:20:11","modified_gmt":"2026-10-21T18:20:11","slug":"bonnet-ponson-le-jour-lj20-non-dose-premier-cru-2020","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/fr\/bonnet-ponson-le-jour-lj20-non-dose-premier-cru-2020\/","title":{"rendered":"Le Jour LJ20, Non Dos\u00e9 Premier Cru"},"content":{"rendered":"<h2>Description du vin pour Le Jour LJ20 Non Dos\u00e9 Premier Cru de Bonnet-Ponson<\/h2>\n<p>Ein Champagner aus einer einzigen Parzelle, einer einzigen Rebsorte und null Gramm Dosage \u2013 Cyril Bonnets \u201eLe Jour\u201c ist ein Argument f\u00fcr den Pinot Meunier als ernsthaften Terroirwein, nicht als blo\u00dfen Mischungspartner. Aus einem winzigen, 1971 gepflanzten Kernst\u00fcck der Lage in Vrigny entstehen gerade einmal 1.500 bis 2.000 Flaschen: karges Volumen, voller Charakter.<\/p>\n<dl class=\"wine-characteristics\">\n<dt>Couleur &amp; apparence<\/dt>\n<dd>Relativ helles Gold mit <strong>nussigem, ins Kupferne spielendem Schimmer<\/strong> und feingliedriger, lebhafter Perlage.<\/dd>\n<dt>Nez<\/dt>\n<dd>Clairement <strong>aux noix<\/strong> gepr\u00e4gt: <strong>Noisette<\/strong>, <strong>Nougat<\/strong>, eine warme, fast s\u00fc\u00dflich wirkende Tiefe wie Nussmus und feine R\u00f6staromen. Dazu w\u00fcrzige Ankl\u00e4nge von hellem Drehtabak, <strong>Pamplemousse<\/strong>, <strong>nasser Kieselstein<\/strong> und eine k\u00fchle, fast mineralische Sch\u00e4rfe.<\/dd>\n<dt>Palais<\/dt>\n<dd>Kernig und eigenst\u00e4ndig im Antrunk: <strong>sal\u00e9<\/strong>, mit s\u00e4migem Nussmus, etwas Cr\u00e8me P\u00e2tissi\u00e8re, <strong>Chocolat au lait<\/strong> und Noten von Milchkaffee, die ins W\u00fcrzig-Herbe Richtung Tabak kippen. <strong>Ged\u00f6rrter roter Apfel<\/strong>, <strong>Fleur de muscade<\/strong> und ein Hauch roter Pfeffer geben Kontur; die Phenolik greift sp\u00fcrbar, die Perlage bleibt pr\u00e4sent, aber fein.<\/dd>\n<dt>Sortie<\/dt>\n<dd>Trocken, <strong>salzig-w\u00fcrzig<\/strong> und lang, mit nussigem Nachhall und straffem Zug \u2013 ein Abgang, der eher an einen gro\u00dfen Stillwein erinnert als an einen klassischen Ap\u00e9ro-Champagner.<\/dd>\n<dt>Terroir &amp; origine<\/dt>\n<dd>Premier-Cru-Lage <strong>\u201eLe Jour\u201c in Vrigny<\/strong> an der Montagne de Reims: tonig-lehmiger Boden \u00fcber Kalkstein. Bonnet-Ponson bewirtschaftet rund zehn Hektar auf etwa 50 Parzellen in Chamery, Vrigny, Coulommes-la-Montagne sowie den Grand-Cru-D\u00f6rfern Verzenay und Verzy \u2013 die Wurzeln des Hauses reichen bis 1862 zur\u00fcck.<\/dd>\n<dt>C\u00e9page &amp; vinification<\/dt>\n<dd>Tri pur <strong>Pinot Meunier<\/strong> von 1971 gepflanzten Reben. Im Jahrgang 2020 nur erste und zweite Pressung, spontane Verg\u00e4rung mit wilden Hefen, neun Monate Ausbau \u00fcberwiegend in 400-Liter-F\u00e4ssern \u2013 ohne Sch\u00f6nung, ohne Filtration, ohne Schwefelzusatz und als <strong>Non Dos\u00e9<\/strong> degorgiert.<\/dd>\n<dt>Accords mets-vins<\/dt>\n<dd>Die nussig-salzige Tiefe ruft nach Substanz am Tisch: <strong>gebratene Pilze mit Thymian<\/strong>, <strong>Comt\u00e9<\/strong> ou plus m\u00fbr <strong>Parmesan<\/strong>, <strong>Kalbsschnitzel mit Morchelrahm<\/strong>, <strong>Poulardenbrust<\/strong> ou <strong>ger\u00f6steter Blumenkohl mit Haselnussbutter<\/strong>.<\/dd>\n<dt>Particularit\u00e9s<\/dt>\n<dd>Un site <strong>Einzellagen-Meunier<\/strong> in Miniaturauflage aus dem \u00e4ltesten Meunier-Parzellenkern der Domaine \u2013 vinifiziert komplett ohne Schwefelzusatz und Dosage, ganz im Stil Cyril Bonnets, der das 1862 gegr\u00fcndete Haus seit 2013 radikal auf biologischen Anbau und karges, ungesch\u00f6ntes Handwerk ausgerichtet hat.<\/dd>\n<\/dl>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<ul class='wine-character-bullets'>\n<li><em>Le Jour LJ20 Non Dos\u00e9 Premier Cru von Bonnet-Ponson ist ein Einzellagen-Champagner aus purem Pinot Meunier, der 1971 gepflanzten Reben aus Vrigny entstammt. Ein kerniger, ungesch\u00f6nt vinifizierter Blanc de Noirs, der die radikal naturorientierte Handschrift von Cyril Bonnet auf den Punkt bringt.<\/em><\/li>\n<li><strong>\ud83c\udfa8 couleur :<\/strong> Relativ hell mit leicht nussigem Schimmer, der ins Kupferne spielt, und feingliedriger Perlage.<\/li>\n<li><strong>\ud83d\udc43 Ar\u00f4me :<\/strong> Deutlich nussig gepr\u00e4gt nach Haselnuss, Nougat und feiner R\u00f6sttiefe, dazu heller Drehtabak, Grapefruit, nasser Kieselstein und ein Hauch Linoleum.<\/li>\n<li><strong>\ud83d\udc45 go\u00fbt :<\/strong> Kernig und salzig im Antrunk, mit s\u00e4migem Nussmus, Cr\u00e8me P\u00e2tissi\u00e8re und Ankl\u00e4ngen an Milchkaffee und Milchschokolade; ged\u00f6rrter roter Apfel trifft auf Muskatbl\u00fcte und roten Pfeffer, getragen von gut greifender Phenolik und selbstbewusster Perlage.<\/li>\n<li><strong>\ud83c\udfad caract\u00e8re :<\/strong> Eigenst\u00e4ndiger, seri\u00f6ser Meunier-Champagner mit Ecken und Kanten \u2013 w\u00fcrzig-herb, texturiert und tiefgr\u00fcndig, fernab des barock-klassischen Champagnerstils.<\/li>\n<li><strong>\ud83c\udf7d\ufe0f Suggestion de plats :<\/strong> Wunderbar zu ger\u00e4ucherter Forelle mit Meerrettich, zu mild gereiftem Hartk\u00e4se wie Comt\u00e9 oder zu einer Entenleber-Terrine mit ger\u00f6stetem Brioche.<\/li>\n<li><strong>\u2728 Particularit\u00e9s :<\/strong> Aus einem selektierten 0,2-Hektar-Kernbereich der Premier-Cru-Lage \u201eLe Jour\u201c, spontan vergoren, ohne Sch\u00f6nung, Filtration, zugesetzten Schwefel und Dosage ausgebaut; nur rund 1.500\u20132.000 Flaschen einer biologisch zertifizierten Domaine, deren Wurzeln bis 1862 zur\u00fcckreichen.<\/li>\n<\/ul>","protected":false},"featured_media":214975,"template":"","meta":{"bwfblock_default_font":"","neve_meta_sidebar":"","neve_meta_container":"","neve_meta_enable_content_width":"","neve_meta_content_width":0,"neve_meta_title_alignment":"","neve_meta_author_avatar":"","neve_post_elements_order":"","neve_meta_disable_header":"","neve_meta_disable_footer":"","neve_meta_disable_title":"","neve_meta_reading_time":"","_themeisle_gutenberg_block_has_review":false},"product_brand":[1734],"product_cat":[3175,3565],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-136905","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_brand-bonnet-ponson","7":"product_cat-bonnet-ponson","8":"product_cat-premiumweine","9":"pa_farbe-weiss","10":"pa_inhalt-750ml","11":"pa_restsuesse-trocken","12":"pa_sorte-pinot-meunier-muellerrebe","13":"pa_stil-blanc-de-noir","14":"pa_stil-naturwein","15":"pa_stil-ungeschwefelt","16":"pa_typ-champagner","17":"pa_typ-schaumwein","18":"show-hover","20":"first","21":"instock","22":"taxable","23":"shipping-taxable","24":"purchasable","25":"product-type-simple"},"yoast_head":"<!-- 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