Rouge rubis lumineux aux reflets sombres, presque violets - jeune et accueillant dans le verre.<\/p>\n
Chiara Boschis est pass\u00e9e ma\u00eetre dans l'art de pr\u00e9senter le c\u00e9page dolcetto dans toute sa finesse. Ce 2022 prouve de mani\u00e8re impressionnante que le dolcetto peut \u00eatre bien plus qu'un accompagnement rustique de tous les jours. Le nez d\u00e9ploie un jeu aromatique complexe de Cerise douce<\/strong>, Baies de sureau<\/strong> et M\u00fbre<\/strong>, Le go\u00fbt de l'huile d'olive est tr\u00e8s prononc\u00e9, avec des notes d'\u00e9pices balsamiques. Gen\u00e9vrier<\/strong> et poivre color\u00e9<\/strong> conf\u00e8rent au bouquet une fra\u00eecheur m\u00e9diterran\u00e9enne, tandis que des notes de Cuir<\/strong> et Bois de c\u00e8dre<\/strong> apportent une complexit\u00e9 discr\u00e8te. De fines notes de Beurre de cacao<\/strong> et Chocolat au lait entier<\/strong> compl\u00e8tent le profil aromatique - jamais envahissant, toujours int\u00e9gr\u00e9 avec \u00e9l\u00e9gance.<\/p>\n En bouche, la v\u00e9ritable classe de ce dolcetto se r\u00e9v\u00e8le : tendu, juteux et d'une pr\u00e9cision impressionnante. Le fruit reste \u00e9lanc\u00e9 et concentr\u00e9, port\u00e9 par une acidit\u00e9 vive et un tanin fin et soyeux qui ne domine jamais. Les nuances \u00e9pic\u00e9es du nez reviennent et donnent au vin une profondeur suppl\u00e9mentaire. Il ne s'agit pas d'un vin rouge lourd et concentr\u00e9, mais d'un exemple parfait de l'\u00e9l\u00e9gance pi\u00e9montaise \u00e0 boire - anim\u00e9, simple et de plus en plus s\u00e9duisant \u00e0 chaque gorg\u00e9e.<\/p>\n Les raisins proviennent de nos propres vignobles sur des sols calcaires \u00e0 argileux avec des inclusions de cailloux et de fer - le terroir \u00e0 l'\u00e9tat pur. L'\u00e9levage syst\u00e9matique en cuve d'acier pr\u00e9serve la fra\u00eecheur et l'intensit\u00e9 du fruit qui rendent ce dolcetto si accessible. Avec 13% d'alcool, il reste agr\u00e9able \u00e0 boire.<\/p>\n La polyvalence de ce dolcetto est remarquable. Il s'harmonise parfaitement avec Quenelles de lard avec sauce \u00e0 la cr\u00e8me<\/strong>, Raviolo ouvert avec queue de b\u0153uf brais\u00e9e<\/strong> ou encore v\u00e9g\u00e9tarien avec Carpaccio de betteraves rouges aux noix et \u00e0 la m\u00e2che<\/strong>. Un compagnon id\u00e9al de la cuisine pi\u00e9montaise, mais aussi des plats de p\u00e2tes savoureux et des fromages affin\u00e9s.<\/p>\n Avec ce Dolcetto, Chiara Boschis prouve que des c\u00e9pages traditionnels peuvent devenir des vins exceptionnels lorsqu'ils sont entre de bonnes mains. Un vin qui red\u00e9finit le dolcetto - en filigrane plut\u00f4t que rustique, \u00e9l\u00e9gant plut\u00f4t que lourd.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Palais<\/h3>\n
Informations g\u00e9n\u00e9rales<\/h3>\n
Accords mets-vins<\/h3>\n
Particularit\u00e9s<\/h3>\n
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