Weinnotizen zum Tokaji Muscat SGN \u00ab Danczka \u00bb 2021<\/p>\n
Le contexte du vin
\nLe joyau sous-jacent derri\u00e8re la texture de ce vin \u00e9blouissant est la r\u00e9gion Tokaji Muscat-Danczka du m\u00eame nom. Les raisins cultiv\u00e9s en biodynamie ont \u00e9t\u00e9 patiemment press\u00e9s et ferment\u00e9s spontan\u00e9ment en ch\u00eane de Slavonie dans un volume de 2,25 hectolitres. Apr\u00e8s une p\u00e9riode de maturation de douze mois, nous obtenons un vin de 10% d'alcool, une tentation sucr\u00e9e de 232 grammes de sucre r\u00e9siduel et une agr\u00e9able note acide de 8,6 grammes avec un pH de 3,48.<\/p>\n
Visualisation
\nLe vin se pr\u00e9sente avec une teinte dor\u00e9e claire qui capte et refl\u00e8te magnifiquement la lumi\u00e8re.<\/p>\n
Bouquet
\nBien qu'il soit originaire de la r\u00e9gion de Tokaji, on associerait d'abord le Tokaji Muscat plut\u00f4t \u00e0 Pantelleria ou au Roussillon, gr\u00e2ce \u00e0 son ton muscat\u00e9 prononc\u00e9. Pourtant, la tradition de la s\u00e9lection de baies de muscat en Hongrie est riche et somptueuse, ce qui se refl\u00e8te dans les ar\u00f4mes intenses d'abricots confits, de nectarines et de p\u00eaches juteuses, d'oranges all\u00e9chantes et de gingembre vivifiant. Cet \u00e9ventail d'ar\u00f4mes est compl\u00e9t\u00e9 par des notes fra\u00eeches d'agrumes de kumquats et de pamplemousses, un soup\u00e7on de mangue exotique et de subtiles r\u00e9miniscences d'amandes, de brioche et de muscade fra\u00eechement r\u00e2p\u00e9e. Malgr\u00e9 sa riche concentration, le vin conserve une note claire, lumineuse et vivifiante.<\/p>\n
Palette
\nEn bouche, le Tokaji Muscat \u00bbDanczka\u00ab du mill\u00e9sime 2021 se r\u00e9v\u00e8le \u00eatre une exp\u00e9rience visqueuse, soyeuse et juteuse, qui s\u00e9duit par sa grande concentration. Le taux \u00e9lev\u00e9 de sucre r\u00e9siduel ne se d\u00e9place pas vers un caract\u00e8re collant, mais est magistralement \u00e9quilibr\u00e9 par une acidit\u00e9 et une min\u00e9ralit\u00e9 vives. Les fruits mentionn\u00e9s offrent \u00e0 nouveau un banquet festif pour les sens. Compl\u00e9t\u00e9 par des nuances de muscade, de rose et un soup\u00e7on de caramel, le go\u00fbt du vin est port\u00e9 vers une finale persistante.<\/p>\n
Recommandations pour les associations de plats
\nExplorations avec des variations de fromage bleu et des tostadas croustillantes.
\nVariantes de canard comme l'\u00e9paule de canard brais\u00e9e, la terrine de canard et le p\u00e2t\u00e9 de foie de canard.
\nUn g\u00e2teau traditionnel \u00e0 l'orange et aux amandes de la cuisine espagnole serait \u00e9galement un merveilleux compl\u00e9ment.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"