Informations sur le vin
\nLe Tokaji Furmint Sec 2020, un assemblage magistral de 88% Furmint et d'une petite quantit\u00e9 de 12% H\u00e1rslevel\u0171, issu de plusieurs r\u00e9gions viticoles caract\u00e9ristiques, dont Percze, Lapis, Suba, Betsek et Henye, a \u00e9t\u00e9 mis en vente. Les raisins, finement travaill\u00e9s selon les pratiques biodynamiques, ont \u00e9t\u00e9 r\u00e9colt\u00e9s entre le 14 et le 22 septembre 2020. Un pressurage lent et une fermentation spontan\u00e9e en f\u00fbts de ch\u00eane de Slavonie ont permis d'obtenir un vin de 12% d'alcool, 6,3 grammes de sucre r\u00e9siduel et 8,1 grammes d'acidit\u00e9, avec un pH de 2,84.<\/p>\n
Couleur
\nL'\u0153il se r\u00e9jouit d'une couleur jaune paille moyenne.<\/p>\n
Nez
\nLe Tokaji Furmint se distingue par son \u00e9l\u00e9gante complexit\u00e9, qui s'exprime dans un bouquet vivifiant d'amandes et de notes de p\u00e2tisserie les plus fines. Des fruits comme la poire m\u00fbre, le coing, la pomme et la prune s'y ajoutent et cr\u00e9ent un profil souple et doux. Des nuances de th\u00e9 noir, de malt, de camomille et de gingembre cr\u00e9ent une ambiance lumineuse et a\u00e9rienne, mais moins intense que son pr\u00e9d\u00e9cesseur.<\/p>\n
Palais
\nLe Furmint Sec 2020 surprend d'abord par sa douceur velout\u00e9e avant de r\u00e9v\u00e9ler sa puissante note acide, que l'on ne pouvait gu\u00e8re soup\u00e7onner au nez. L'\u00e9quilibre entre 8 grammes d'acidit\u00e9 et 6,3 grammes de sucre r\u00e9siduel fait na\u00eetre une tension qui maintient la cuv\u00e9e dans un \u00e9quilibre harmonieux. La douceur subtile est domin\u00e9e par une acidit\u00e9 m\u00fbre d'agrumes qui p\u00e9n\u00e8tre \u00e0 travers les riches fruits \u00e0 p\u00e9pins. Cette sensation est \u00e9tay\u00e9e par un extrait fin et des notes min\u00e9rales \u00e9nergiques. Malgr\u00e9 sa jeunesse, le Furmint Sec montre d\u00e9j\u00e0 un caract\u00e8re et une complexit\u00e9 impressionnants.<\/p>\n
Plats recommand\u00e9s
\nPour accompagner le Tokaji Furmint Sec 2020, nous recommandons, en raison de son profil \u00e9quilibr\u00e9, des plats polyvalents tels qu'un couscous aux abricots et aux prunes s\u00e9ch\u00e9es, un magret de canard \u00e0 l'orange sur une galette de pommes de terre ou des tranches de poitrine de porc brais\u00e9es, affin\u00e9es avec une sauce \u00e0 base de p\u00e2te de soja ferment\u00e9e et de gingembre.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"