Betrachten wir diese spezielle Sancerre-Edition, die das Weingut seit der 2022er-Edition als \u00ab Calcaire Mosaique \u00bb f\u00fchrt. Die Lagen, die diesen charakteristischen Wein hervorbringen, sind vorwiegend gekennzeichnet durch Kalkmerkmale und stammen aus Bereichen wie Les Boucauds, Les Chasseignes und Les Denisottes, bekannt f\u00fcr Terres Blanches und Caillottes. Die Veredelung dieses Weines erfolgt h\u00e4ufig im Edelstahlfass und in einigen F\u00e4llen auch in einem leicht gebrauchten gr\u00f6\u00dferen Holzfass, wodurch er \u00fcber einen Siebenmonatszeitraum attraktiv gereift wird.<\/p>\n
La couleur de ce vin se compose d'un jaune paille moyen avec une touche d'orange. Son parfum est invitant, cr\u00e9meux, lumineux et soyeux - il invite \u00e0 un m\u00e9lange bien compos\u00e9 de diff\u00e9rents fruits, dont des poires m\u00fbres, des fruits \u00e0 noyau, des citrons bien m\u00fbrs et des baies blanches et vertes, compl\u00e9t\u00e9s par une touche de carambole exotique. Le profil gustatif est compl\u00e9t\u00e9 par une note sup\u00e9rieure de fleurs blanches et un soup\u00e7on de gen\u00eat, sur la base de calcaire et de craie, m\u00e9lang\u00e9s \u00e0 du lichen et des herbes.<\/p>\n
Pour le palais, ce Sancerre offre une exp\u00e9rience opulente avec une extraction frappante, une mati\u00e8re riche et beaucoup de jus. Alors que le Sancerre d\u00e9butant du Domaine Vacheron peut appara\u00eetre plut\u00f4t comme un soprano, cette \u00e9dition se pr\u00e9sente davantage comme un baryton. Elle offre un vin g\u00e9n\u00e9reux dans le verre, marqu\u00e9 par un fruit jaune plut\u00f4t que vert. Une performance impressionnante de St\u00e9phane Riffault, qui conf\u00e8re \u00e0 cette Mosa\u00efque Calcaire une fra\u00eecheur, une finesse et un \u00e9quilibre remarquables, et lui offre une identit\u00e9 unique.<\/p>\n
Les plats suivants sont recommand\u00e9s : thon cru sur un lit de cr\u00e8me d'avocat avec de l'huile d'olive au citron, poulet grill\u00e9 poivr\u00e9 servi avec des c\u0153urs d'artichauts et une vinaigrette au citron ou sole r\u00f4tie lentement dans une marmite avec une sauce au beurre et au citron, et une salade de radicchio rouge et de fenouil.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"