{"id":130652,"date":"2023-05-11T19:53:57","date_gmt":"2023-05-11T19:53:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/pinot-noir-vdf-2021-clos-du-moulin-aux-moines\/"},"modified":"2026-10-21T18:23:21","modified_gmt":"2026-10-21T18:23:21","slug":"pinot-noir-vdf-2021-clos-du-moulin-aux-moines","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/fr\/pinot-noir-vdf-2021-clos-du-moulin-aux-moines\/","title":{"rendered":"Pinot Noir VdF 2021"},"content":{"rendered":"<h2>Description du vin pour Pinot Noir VdF 2021 de Clos du Moulin aux Moines<\/h2>\n<dl class=\"wine-characteristics\">\n<dt>Couleur &amp; apparence<\/dt>\n<dd>Walderdbeerfarben mit dezenter Tr\u00fcbung \u2013 ungesch\u00f6nt und ungefiltert, wie es sich f\u00fcr einen naturnahen Pinot Noir geh\u00f6rt. Im Glas wirkt er lebendig und ungek\u00fcnstelt.<\/dd>\n<dt>Nez<\/dt>\n<dd>Offen und einladend duftet er nach <strong>frischen und m\u00fcrben Walderdbeeren<\/strong> et <strong>Framboises<\/strong>, \u00e0 ce sujet <strong>Tresse \u00e0 la levure<\/strong> et un soup\u00e7on <strong>Sous-bois<\/strong>. Mit Luft gesellen sich <strong>Myrtilles<\/strong> hinzu, ein leicht laktischer Zug, dann dunklere Ankl\u00e4nge von <strong>Feuilles mortes<\/strong> et <strong>sol chaud de la for\u00eat<\/strong>, dar\u00fcber ein Schleier <strong>Menthe<\/strong>.<\/dd>\n<dt>Palais<\/dt>\n<dd>Ein Hauch von Fruchts\u00fc\u00dfe trifft auf klare, frische Saftigkeit reifer roter Beeren. Das Tannin beginnt rund und seidig, wird dann dunkler und rauer \u2013 auf angenehme Weise, mit sch\u00f6nem Widerstand am Gaumen. Anspruchsvoll, aber im besten Sinne unkompliziert.<\/dd>\n<dt>Sortie<\/dt>\n<dd>Ein selten gewordener <em>Vin de soif<\/em> aus dem Burgund \u2013 er trocknet den Gaumen nicht aus, sondern erfrischt ihn. Man trinkt ihn schneller, als man denkt.<\/dd>\n<dt>Terroir &amp; origine<\/dt>\n<dd>Die Trauben stammen aus einem Weinberg direkt vor dem Weingut in Auxey-Duresses, zwischen Meursault und Pommard. Das Clos du Moulin aux Moines, 962 von M\u00f6nchen der Abtei Cluny gegr\u00fcndet, geh\u00f6rt zu den \u00e4ltesten Weing\u00fctern Burgunds. Seit 2008 f\u00fchrt Willy Roulendes die 16 Hektar biodynamisch \u2013 Handarbeit statt Chemie, Pferde statt schwerer Maschinen.<\/dd>\n<dt>C\u00e9page &amp; vinification<\/dt>\n<dd>Pinot Noir, selektiv von Hand gelesen und sortiert. Langsame spontane Verg\u00e4rung der ganzen Trauben, dann zehn Monate Ausbau im Stahltank. Ungesch\u00f6nt, ungefiltert, ungeschwefelt gef\u00fcllt \u2013 Burgund ohne Schminke.<\/dd>\n<dt>Accords mets-vins<\/dt>\n<dd><strong>Tatar vom Charolais-Rind<\/strong> mit Austernpilzen und Fenchelsalat, <strong>Rotbarbenfilet<\/strong> mit Piquillosgew\u00fcrz und Artischocken-Barigoule oder <strong>Falsches Filet<\/strong> mit Lauch, Sardellen und Taggiasca-Oliven.<\/dd>\n<dt>Particularit\u00e9s<\/dt>\n<dd>Ein Burgunder, der sich nicht verkleidet: keine neue Eiche, keine Schwefelzugabe, keine Filtration. Die niedrigen 11,5% Alkohol machen ihn zum seltenen Vertreter einer fast vergessenen Gattung \u2013 dem ehrlichen, trinkigen Pinot Noir, der nicht imponieren will, sondern begleiten.<\/dd>\n<\/dl>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<ul class='wine-character-bullets'>\n<li><em>Der Pinot Noir Vin de France 2021 von Clos du Moulin aux Moines ist ein naturnaher, unkomplizierter Burgunder mit frischer roter Beerenfrucht und seidiger Struktur. Ein seltener Vin de soif, der die Eleganz der C\u00f4te de Beaune ohne Schwere zeigt.<\/em><\/li>\n<li><strong>\ud83c\udfa8 couleur :<\/strong> Walderdbeerfarben mit dezenter Tr\u00fcbung.<\/li>\n<li><strong>\ud83d\udc43 Ar\u00f4me :<\/strong> Offen und einladend nach frischen und m\u00fcrben Walderdbeeren und Himbeeren, dazu Hefezopf und etwas Unterholz. Mit Luft kommen Blaubeeren, ein leicht laktischer Zug, dunklere Noten von Laub und warmem Waldboden sowie ein Hauch Minze hinzu.<\/li>\n<li><strong>\ud83d\udc45 go\u00fbt :<\/strong> Klare, frische Saftigkeit reifer roter Beeren mit einem Hauch Fruchts\u00fc\u00dfe. Das Tannin beginnt rund und seidig, wird dann dunkler und etwas rauer, bietet aber angenehmen Widerstand am Gaumen.<\/li>\n<li><strong>\ud83c\udfad caract\u00e8re :<\/strong> Anspruchsvoll, aber im besten Sinne unkompliziert \u2013 ein selten gewordener Vin de soif aus dem Burgund, der seidig und einladend bleibt, ohne an Tiefe zu verlieren.<\/li>\n<li><strong>\ud83c\udf7d\ufe0f Suggestion de plats :<\/strong> Tatar vom Charolais-Rind mit Austernpilzen, Rotbarbenfilet mit Piquillosgew\u00fcrz und Artischocken oder Falsches Filet mit Lauch und Taggiasca-Oliven.<\/li>\n<li><strong>\u2728 Particularit\u00e9s :<\/strong> Die Trauben stammen aus einem Weinberg direkt vor dem Weingut und wurden von Hand selektiert. Spontane Verg\u00e4rung ganzer Trauben, zehn Monate Ausbau im Stahltank, dann ungesch\u00f6nt, ungefiltert und ungeschwefelt gef\u00fcllt \u2013 ein puristischer Naturwein aus historischem Hause.<\/li>\n<\/ul>","protected":false},"featured_media":209884,"template":"","meta":{"bwfblock_default_font":"","neve_meta_sidebar":"","neve_meta_container":"","neve_meta_enable_content_width":"","neve_meta_content_width":0,"neve_meta_title_alignment":"","neve_meta_author_avatar":"","neve_post_elements_order":"","neve_meta_disable_header":"","neve_meta_disable_footer":"","neve_meta_disable_title":"","neve_meta_reading_time":"","_themeisle_gutenberg_block_has_review":false},"product_brand":[1596],"product_cat":[3068,3564],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-130652","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_brand-clos-du-moulin-aux-moines","7":"product_cat-clos-du-moulin-aux-moines","8":"product_cat-wochenendweine","9":"pa_farbe-rot","10":"pa_inhalt-750ml","11":"pa_jahrgang-3041","12":"pa_restsuesse-trocken","13":"pa_sorte-pinot-noir-spaetburgunder","14":"pa_stil-naturwein","15":"pa_stil-ungeschwefelt","16":"pa_typ-wein","17":"show-hover","19":"first","20":"instock","21":"taxable","22":"shipping-taxable","23":"purchasable","24":"product-type-simple"},"yoast_head":"<!-- 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