Avec ce grillo, Vito Lauria prouve que la Sicile a bien plus \u00e0 offrir que des bombes fruit\u00e9es gorg\u00e9es de soleil. Son Giardinello est un cas d'\u00e9cole en mati\u00e8re de pr\u00e9cision et de finesse m\u00e9diterran\u00e9enne - un vin qui montre ce qui se passe lorsque l'altitude et les nuits fra\u00eeches rencontrent l'artisanat traditionnel.<\/p>\n
Jaune paille brillant et soutenu avec une clart\u00e9 brillante dans le verre.<\/p>\n
Le nez d\u00e9ploie un spectre aromatique complexe : Pamplemousse<\/strong>, Les notes de mandarine verte et de citron Cedro, typiquement sicilien, dominent d'abord, suivies de notes de fruits m\u00fbrs. Melon<\/strong> et des coings pelucheux. En dessous se trouve une couche min\u00e9rale marquante - la craie de table mouill\u00e9e rencontre la sauge, le th\u00e9 vert et la m\u00e9lisse citronn\u00e9e. Cette complexit\u00e9 herbac\u00e9e et \u00e9pic\u00e9e conf\u00e8re au vin une profondeur presque m\u00e9ditative.<\/p>\n Malgr\u00e9 la richesse aromatique, le Grillo se montre \u00e9tonnamment disciplin\u00e9 et droit en bouche. Sec \u00e0 l'os, avec une min\u00e9ralit\u00e9 sal\u00e9e et une structure ph\u00e9nolique fine qui conf\u00e8re au vin de l'adh\u00e9rence et des contours. Le fruit reste volontairement discret, tandis que l'acidit\u00e9 m\u00fbre et parfaitement int\u00e9gr\u00e9e porte les notes \u00e2pres d'herbes m\u00e9diterran\u00e9ennes dans la longue finale. Un grillo juteux et puissant avec une animation remarquable - exactement le genre de vin dont la bouteille se vide plus vite qu'on ne le pense.<\/p>\n Les raisins proviennent de la parcelle Giardinello di Rapital\u00e0, situ\u00e9e \u00e0 600-700 m\u00e8tres d'altitude et orient\u00e9e au nord, ce qui est inhabituel en Sicile et d\u00e9cisif pour la pr\u00e9cision aromatique. Apr\u00e8s une mac\u00e9ration pelliculaire de 24 heures, la fermentation spontan\u00e9e a lieu en cuve d'acier, suivie d'un \u00e9levage sur lies de six mois. Le rendement est modeste, de six tonnes par hectare.<\/p>\n Parfait pour Spaghetti au citron, basilic et scampi<\/strong>, Salade d'oranges, de fenouil et d'olives noires<\/strong> ou Arrosticini<\/strong>. La min\u00e9ralit\u00e9 sal\u00e9e s'harmonise parfaitement avec les fruits de mer et les poissons grill\u00e9s.<\/p>\n Vito Lauria a relanc\u00e9 le domaine familial abandonn\u00e9 en 1993 et prouve qu'en altitude, le grillo d\u00e9veloppe une toute autre personnalit\u00e9, plus passionnante. Un Sicilien authentique, marqu\u00e9 par le terroir et dot\u00e9 de substance.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Palais<\/h3>\n
Informations g\u00e9n\u00e9rales<\/h3>\n
Accords mets-vins<\/h3>\n
Particularit\u00e9s<\/h3>\n
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