Profil du vin
\nLe domaine viticole de Clemens Busch rec\u00e8le un v\u00e9ritable tr\u00e9sor : une minuscule surface de culture d'\u00e0 peine 1.600 m\u00e8tres carr\u00e9s de vignes de pinot noir \u00e2g\u00e9es de presque trois d\u00e9cennies. Con\u00e7us \u00e0 l'origine pour la production de vin rouge, ces raisins sont d\u00e9sormais les premiers \u00e0 \u00eatre cueillis pendant la saison des vendanges. Ainsi, la fra\u00eecheur croquante est pr\u00e9serv\u00e9e et seuls les meilleurs raisins trouvent leur chemin vers la cave. Comme base pour le Sp\u00e4tburgunder Sekt, il est trait\u00e9 comme Blanc de Noir et d\u00e9gorg\u00e9 en avril 2023 apr\u00e8s cinq ans de maturation sur lies.<\/p>\n
Description ext\u00e9rieure
\nL'or couvert scintille dans le verre, surmont\u00e9 d'une mousse finement perl\u00e9e.<\/p>\n
Bouquet
\nCe Sp\u00e4tburgunder Sekt de 2016 d\u00e9voile sa personnalit\u00e9 dans un ar\u00f4me envo\u00fbtant de petites baies rouges, de pomme rouge et de compote de pommes, m\u00e9lang\u00e9 \u00e0 des herbes sauvages et des cynorhodons. Des nuances de pain grill\u00e9, de noix, de feuillage forestier et de c\u00e8pes se m\u00ealent \u00e0 ce parfum subtil. Des accents marqu\u00e9s de coquille d'hu\u00eetre s\u00e9ch\u00e9e et d'air marin soulignent son caract\u00e8re inimitable et extr\u00eamement \u00e9l\u00e9gant.<\/p>\n
Go\u00fbter
\nIl glisse sur la langue de mani\u00e8re juteuse et compacte. Le perlage fin et persistant est parfaitement int\u00e9gr\u00e9 dans un fondant fruit\u00e9 exub\u00e9rant. Malgr\u00e9 le faible dosage, son attaque en bouche est charmante et fruit\u00e9e, tandis que le gaz carbonique p\u00e9tillant donne des impulsions agr\u00e9ables \u00e0 la d\u00e9gustation et transmet une complexit\u00e9 \u00e0 plusieurs niveaux. Un ap\u00e9ritif id\u00e9al pour les mois d'automne et un excellent accompagnement pour les plats aux notes de terre et de noix.<\/p>\n
Alternatives pour les recommandations de repas
\nGo\u00fbtez-le avec une baguette, tartin\u00e9 de beurre de pistache et garni de girolles et de feuilles de thym. Il se marie \u00e9galement tr\u00e8s bien avec du jambon de b\u0153uf s\u00e9ch\u00e9 \u00e0 l'air, accompagn\u00e9 de truffes noires, de peccorino et d'\u0153ufs de perdrix. Un filet d'omble chevalier tendre, affin\u00e9 avec de l'anis, de l'abricot et des quenelles de semoule serait \u00e9galement une id\u00e9e de pain d'adieu appropri\u00e9e.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"