{"id":130557,"date":"2023-05-11T19:53:29","date_gmt":"2023-05-11T19:53:29","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/brunello-di-montalcino-vigneti-del-versante-docg-2017-pian-dellorino\/"},"modified":"2026-07-17T07:31:27","modified_gmt":"2026-07-17T07:31:27","slug":"brunello-di-montalcino-vigneti-del-versante-docg-2017-pian-dellorino","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/fr\/brunello-di-montalcino-vigneti-del-versante-docg-2017-pian-dellorino\/","title":{"rendered":"Brunello di Montalcino Vigneti del Versante DOCG 2017"},"content":{"rendered":"<div class=\"wine-description\" itemprop=\"description\">\n<div class=\"product-detail-head show-tip-author\" id=\"author\">\n Note de d\u00e9gustation de <label for=\"author\">Marian Hen\u00df<\/label> du 12.05.2023, Copyright Marian Hen\u00df\n<\/div>\n<h4>Info<\/h4>\n<div>\n<p>Les Vigneti del Versante proviennent des parcelles Pian dell'Orino, Pian Bassolino et Cancello Rosso. Dans le Pian Bassolino, ils proviennent aussi bien de la partie sup\u00e9rieure que de la partie inf\u00e9rieure.<\/p>\n<\/div>\n<div>\n<p>Les vignobles sont tous situ\u00e9s \u00e0 une altitude de 320 \u00e0 480 m\u00e8tres. L'\u00e2ge moyen de ces vignes est de 19 ans.<\/p>\n<\/div>\n<div>\n<p>Il refl\u00e8te donc diff\u00e9rentes natures de sol. Les argiles calcaires, les marnes l\u00e9g\u00e8rement d\u00e9sagr\u00e9g\u00e9es, les gr\u00e8s et les flyschs sont les sols s\u00e9dimentaires les plus fr\u00e9quents. Au sud-est, des marnes calcaires se m\u00ealent parfois \u00e0 des roches d'origine, c'est-\u00e0-dire des roches volcaniques issues de l'\u00e9ruption du Monte Amiata. \u00a0<\/p>\n<\/div>\n<div>\n<p>La pr\u00e9s\u00e9lection dans le vignoble est suivie d'un \u00e9grappage complet de tous les raisins. La s\u00e9lection m\u00e9ticuleuse de l'\u00e9quipe de Jan Erbach se poursuit sur la table de s\u00e9lection. La fermentation commence enfin spontan\u00e9ment et atteint au maximum 34\u00b0C. Le processus de fermentation a dur\u00e9 douze jours. Les conditions s\u00e8ches de 2017 ont permis d'obtenir des pellicules de baies tr\u00e8s \u00e9paisses et, par cons\u00e9quent, un rendement tannique plus \u00e9lev\u00e9. La fermentation malolactique s'est d\u00e9roul\u00e9e directement dans la cuve de fermentation. Trois semaines se sont \u00e9coul\u00e9es jusqu'au soutirage, si bien que le vin a pu ensuite vieillir pendant 45 mois dans deux f\u00fbts de ch\u00eane de Slavonie d'une capacit\u00e9 de 20 hl et 40 hl.<\/p>\n<\/div>\n<div>\n<p>Sans filtration et avec un faible sulfitage, ce sp\u00e9cimen 2017 a ensuite \u00e9t\u00e9 mis en bouteille.<\/p>\n<\/div>\n<h4>Couleur<\/h4>\n<div>\n<p>Rouge cerise dense avec un noyau sombre et un bord l\u00e9g\u00e8rement clair<\/p>\n<\/div>\n<h4>Nez<\/h4>\n<div>\n<p>Il ouvre le nez de mani\u00e8re profonde et sublime. Des fruits noirs c\u00f4toient des \u00e9pices balsamiques et \u00e9th\u00e9r\u00e9es dans le verre. La griotte et la m\u00fbre se disputent la supr\u00e9matie sensorielle avec la prune, la m\u00fbre et un peu de prunelle. Le poivre noir, les grains de caf\u00e9 et le chocolat noir se r\u00e9v\u00e8lent plus sombres. Le romarin, le geni\u00e8vre et la r\u00e9glisse lui conf\u00e8rent une saveur \u00e9quilibr\u00e9e. Le sol humide de la for\u00eat ainsi que l'\u00e9corce r\u00e9sineuse des arbres ne sont que discr\u00e8tement mis en valeur, mais constituent un \u00e9l\u00e9ment tr\u00e8s important.<\/p>\n<\/div>\n<h4>Palais<\/h4>\n<div>\n<p>Il est comme de la soie au palais. Soyeux et lisse \u00e0 \u00e9l\u00e9gant avec une tendance \u00e0 transmettre de la fra\u00eecheur et de la puissance. Il est marqu\u00e9 par une grande \u00e9l\u00e9gance. Le fruit semble intense et dense, mais se montre tr\u00e8s pr\u00e9cis et ne s'\u00e9tale pas. Ce sont surtout la griotte et la cerise griotte qui marquent nettement l'image du fruit. De nombreuses pointes d'acidit\u00e9 le traversent r\u00e9guli\u00e8rement. Cela le stimule \u00e9norm\u00e9ment et lui donne un air de danse. Il montre ses traits sombres, \u00e9pic\u00e9s et l\u00e9g\u00e8rement fum\u00e9s de mani\u00e8re bien dos\u00e9e et habile, surtout en fin de bouche et en r\u00e9tronasal. C'est du grand cin\u00e9ma de la part de Jan Erbach et il n'a pas son pareil.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"food_suggestion\">\n<h3>Recommandations alimentaires de Marian Hen\u00df<\/h3>\n<ul>\n<li>Selle de cerf grill\u00e9e avec pommes de terre au romarin   <\/li>\n<li>Ossobuco avec gremolata et l\u00e9gumes au four   <\/li>\n<li>C\u00e8pes saut\u00e9s avec tagliatelles et beurre de persil   <\/li>\n<\/ul><\/div>\n<\/p><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<ul class='wine-character-bullets'>\n<li>\ud83c\udf47 <strong>Couleur :<\/strong> Rouge cerise dense avec un noyau sombre et un bord l\u00e9g\u00e8rement clair.<\/li>\n<li>\ud83c\udf3a <strong>Ar\u00f4me :<\/strong> Un nez profond et sublime de fruits noirs accompagn\u00e9 d'\u00e9pices balsamiques et \u00e9th\u00e9r\u00e9es. La griotte, la m\u00fbre, la prune, la m\u00fbre, la prunelle, le poivre noir, les grains de caf\u00e9 et le chocolat noir s'unissent au romarin, au geni\u00e8vre et \u00e0 la r\u00e9glisse pour une saveur \u00e9quilibr\u00e9e.<\/li>\n<li>\ud83c\udf77 <strong>Le go\u00fbt :<\/strong> Soyeux et lisse en bouche avec une fra\u00eecheur et une puissance \u00e9l\u00e9gantes. Fruit intense et pr\u00e9cis, domin\u00e9 par la griotte et la griotte noire, travers\u00e9 par une pointe d'acidit\u00e9 abondante. Des notes sombres, \u00e9pic\u00e9es et l\u00e9g\u00e8rement fum\u00e9es en fin de bouche.<\/li>\n<li>\ud83c\udfad <strong>Caract\u00e8re :<\/strong> Une grande \u00e9l\u00e9gance associ\u00e9e \u00e0 une l\u00e9g\u00e8ret\u00e9 dansante et un savant dosage d'\u00e9pices sombres en fin de bouche.<\/li>\n<li>\ud83c\udf7d\ufe0f <strong>Accompagnement :<\/strong> Selle de cerf grill\u00e9e avec pommes de terre au romarin, ossobuco avec gremolata et l\u00e9gumes au four, et c\u00e8pes r\u00f4tis avec tagliatelles et beurre de persil.<\/li>\n<li>\u2728 <strong>Particularit\u00e9s :<\/strong> Vieilli 45 mois en ch\u00eane de Slavonie, non filtr\u00e9 et mis en bouteille avec un faible taux de soufre.<\/li>\n<\/ul>","protected":false},"featured_media":210477,"template":"","meta":{"bwfblock_default_font":"","neve_meta_sidebar":"","neve_meta_container":"","neve_meta_enable_content_width":"","neve_meta_content_width":0,"neve_meta_title_alignment":"","neve_meta_author_avatar":"","neve_post_elements_order":"","neve_meta_disable_header":"","neve_meta_disable_footer":"","neve_meta_disable_title":"","neve_meta_reading_time":"","_themeisle_gutenberg_block_has_review":false},"product_brand":[1521],"product_cat":[3563,3137],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-130557","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_brand-pian-dellorino","7":"product_cat-luxusweine","8":"product_cat-pian-dellorino","9":"pa_farbe-rot","10":"pa_inhalt-750ml","11":"pa_jahrgang-2412","12":"pa_restsuesse-trocken","13":"pa_sorte-sangiovese","14":"pa_stil-naturwein","15":"pa_typ-wein","16":"show-hover","18":"first","19":"outofstock","20":"taxable","21":"shipping-taxable","22":"purchasable","23":"product-type-simple"},"yoast_head":"<!-- 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