Les pr\u00e9cieux raisins de ce vin proviennent principalement du Karth\u00e4userhofberg, tandis qu'une s\u00e9lection pr\u00e9cise provient \u00e9galement de Mertesdorf et de Waldrach, afin de r\u00e9unir une diversit\u00e9 exquise des diff\u00e9rents terroirs de Karth\u00e4userhof dans ce vin de domaine \u00e9quilibr\u00e9.<\/p>\n
En ce qui concerne le processus de pressurage, les raisins sont soigneusement r\u00e9colt\u00e9s \u00e0 la main puis d\u00e9licatement press\u00e9s. La fermentation contr\u00f4l\u00e9e a lieu dans des cuves en acier inoxydable, puis le vin est \u00e9lev\u00e9 sur lies pendant environ six mois.<\/p>\n
La robe de ce vin rappelle un jaune d'or clair \u00e9blouissant qui captive imm\u00e9diatement les yeux. Lors du d\u00e9veloppement des ar\u00f4mes, on remarque tout d'abord la pr\u00e9sence indiscutable des \u00e9pices d'ardoise dans le Riesling 2021 Schieferkristall vom Kart\u00e4userhof. Des ar\u00f4mes de pommes friables et de tranches de poire s\u00e9ch\u00e9es se font jour, accompagn\u00e9s de notes discr\u00e8tement violentes et d'allusions \u00e0 la cro\u00fbte de pain. Avec une oxyg\u00e9nation suffisante, de subtils accents de pamplemousse, un peu de p\u00eache de vigne, d'herbes s\u00e9ch\u00e9es et d'\u00e9corce d'orange viennent s'ajouter. L'absence d'ar\u00f4mes exag\u00e9r\u00e9ment fruit\u00e9s est particuli\u00e8rement remarquable, ce qui met l'accent sur la maturit\u00e9 du vin.<\/p>\n
Les notes gustatives de ce vin sont \u00e9galement d\u00e9termin\u00e9es par un ar\u00f4me d'\u00e9pices prononc\u00e9, combin\u00e9 \u00e0 une acidit\u00e9 rafra\u00eechissante et \u00e0 une s\u00e8ve cors\u00e9e. Avec un taux d'alcool discret de 11 vol%, ce Riesling se fixe comme un excellent ap\u00e9ritif et ami du palais des plats copieux \u00e0 dominante terreuse.<\/p>\n
Pour les \u00e9picuriens qui cherchent \u00e0 accompagner leurs plats, je sugg\u00e9rerais les plats suivants : betterave rouge et poire Bosc r\u00f4ties aux herbes sauvages, quiche aux oignons et saumon fum\u00e9 et p\u00e2t\u00e9 de veau \u00e0 l'\u00e9corce d'orange, \u00e0 l'aneth, \u00e0 l'origan et \u00e0 la lavande.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"